Nincsenek hozzászólások A kategóriában a legjobbak legjobbjai & nbsp29, 2016. március & nbsp

hagyomány

A tojás egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek soha nem hiányoznak hűtőszekrényeinkből. Úgy tűnik, hogy ha van tojásunk, javíthatunk vagy improvizálhatunk egy ételt.

De viszonylag nemrégiben a tojás visszanyerte "jó nevét", mivel sokáig azt a téves elméletet vallották, hogy a tojás egy koleszterinbomba, amelynek fogyasztását minimálisra kell csökkenteni, mert ez a legrosszabb a testünk egészségére ... Nos, most kiderült, hogy nem, és hogy a tojás nagyon fontos szerepet játszik étrendünkben. Amellett, hogy nagyon sokoldalú étel, könnyen elkészíthető és kiváló ár-érték arányt kínál.

A tojásban súlyának körülbelül 30% -át a sárgája, 60% -át a fehér és 10% -át a héja teszi ki. Egy adag két közepes méretű tojásnak tekinthető, amelyek össztömege körülbelül 100 g ehető rész, vagyis a héjat kivéve. A táplálékkomponensek heterogén eloszlásúak, a fehér és a sárgája között jelentős különbségek vannak. A sárgájában zsír, koleszterin és néhány mikroelem található. A fehéret azonban főleg víz (88%) és fehérjék (11%) alkotják, a legfontosabb az ovalbumin. Egyes ásványi anyagok és a vízben oldódó vitaminok tartalma szintén viszonylag magasabb a sárgájában.

A tojás nem tartalmaz szénhidrátot, így az általa nyújtott energia a zsírjából származik. A tojásban jelen lévő zsír minősége jó, mivel az AGM - egyszeresen telítetlen zsírsavak - (3,6%) és az AGP - többszörösen telítetlen zsírsavak - (1,6%) tartalma jóval meghaladja a telített zsírok -AGS- (2,8%) tartalmát. Tartalmaz továbbá Omega-3 AGP-t, például EPA -eikozapentaénsavat és DHA-dokozahexaénsavat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, és kiváló A-vitamin-forrást jelentenek.