( Mercedes palmer ) A töltött baromfimell az egyik leginkább étvágygerjesztő és legsokoldalúbb étel: ezeket általában fehér húsú baromfival készítik, amelyek fehérjét biztosítanak az alacsony zsírtartalomért cserébe; a töltelék a sült kiszáradásának lehetséges veszélyét lédússá alakítja; melegen vagy hidegen is bevehetők; és ... nagyon olcsók. Röviden, az egészségünk és a zsebünk köszönetet mond!
És itt jön a grillezés vagy a grillezés dilemmája
Néha lusták vagyunk, máskor nem vagyunk biztosak abban, hogy elég szaftos lesz-e, vagy nem akarunk több zsírt vagy olajat adni hozzá, vagy egyszerűen nem akarjuk használni a sütőt, de ... ugyanakkor szeretjük annyira!
Semmi sem történik, finom eredményt érhetünk el grillezés nélkül, vagy a főzés + pörkölés, sőt a főzés + grill kombinálásával: ebben a spenóttal töltött pulykamell receptben előbb elkészítjük. Te választasz!
Ebben az esetben egyértelmű, hogy a pulyka tekercs már az első főzés során finom, amelyet vízben hajtunk végre, ezért ajánlott, hogy a folyadék extra ízt nyújtson, ehhez víz helyett húslevest kell használni., de ha nincs kéznél húsleves, ne aggódjon: hígítson egy húsleveskockát Avecrem főzővízben, hogy a tekercs bármi más hozzáadása nélkül illatos legyen
Hideg vagy meleg
Ezeknek a készítményeknek az egyik hozzáadott kegyelme, hogy hidegen vagy melegen egyaránt finomak. Nagyszerű dolog, mert ha kettős adagot készítünk, akkor egy zamatos forró főételünk lesz ugyanarra a napra, és egy lehetséges felvágott, vagy miért ne, egy szendvics töltelék, ha már lehűtjük a hűtőben vagy akár fagyasztva későbbre. Ebben az esetben csak ki kell olvasztanunk, és egy tökéletes tányérunk lesz a meglepetésvendégek számára. Kiolvasztás után hidegen is tálalhatjuk, és szeletekre vágva gabonapelyhet (természetesen salátát is, de a töltelékben már vannak zöldségek), például: főtt kuszkusz, apróra vágott dióval megpirítva és melegen tálalva vagy hideg
Spenót töltött pulyka mazsolával és fenyőmaggal
Hozzávalók
4 fő részére
600 g pulykamell finom filére vágva
1 fokhagymagerezd hámozott és filézett
200 g spenót, megtisztítva
50 g ribizli
50 g fenyőmag
2 evőkanál balzsamecet
Olivaolaj
1,5 l víz 1 alapkockával Avecrem
Kidolgozás
Enyhén melegítjük a Portot egy serpenyőben a tűz felett. Kikapcsoljuk a tüzet, és beleöntjük a mazsolát, hogy azok hidratáljanak és aromatizáljanak. Amikor meg vannak duzzadva, leürítjük és lefoglaljuk a kikötőt
A tűz fölött egy serpenyőben kevés olajjal megpirítjuk a fenyőmag felét. Amikor színeződnek, adjuk hozzá a mazsola felét, adjunk néhány fordulatot és adjuk hozzá a spenótot. Hagyjon néhány másodpercet, kissé sózza és borsozza, és vegye ki a serpenyőből
Az alapkockát kevés vízben hígítjuk, és a maradék vízzel összekeverjük. A vizet a pirulával együtt egy serpenyőbe tettük a tűz fölé
Vágtunk néhány téglalapot műanyagból vagy ezüst papírból (*) amelyben elférünk a melltekercsekkel. Minden téglalapra kiterjesztünk egy mellet, sózzuk és borsozzuk a melleket az egyik oldalon, és mindegyik mellre tegyünk egy evőkanál spenót, mazsola és fenyőmag keverékét. A filét a papír segítségével feltekerjük, és lezárjuk a záródugót, mintha cukorkák lennének, és 10-15 percig tegyük a rakottal, amelyet a húslevessel a tűzön (finoman forralni kell)
Amíg a tekercsek főznek, ugyanabban a serpenyőben, ahol a spenótot megdinszteltük, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és pirítsuk meg a megmaradt fenyőmagot és mazsolát. Adunk néhány fordulatot, és hozzáadjuk a balzsamecetet. Kicsit elkeverjük, nedvesen egy evőkanál Portal hagyjuk elpárologni, és öntsünk egy teáskanálnyi húslevest, ahol a tekercseket főzzük. Hagyja főzni, amíg félsűrű textúra nem lesz
A tekercseket levesszük a húslevesről, és egy pillanatig hagyjuk kihűlni. Levesszük a papírt, és a tekercseket szeletekre vágjuk. A szósz kíséretében tálaljuk
Ha egy serpenyőben meg akarjuk barnítani a tekercseket:
Éppen amikor eltávolítjuk az őket körülvevő papírt, egy serpenyőt teszünk a tűzre olívaolajjal, és minden oldalról addig sütjük, amíg kissé aranyszínűvé nem válik. A mártással tálaljuk
Ha meg akarjuk barnítani a tekercseket a sütőben:
Kivesszük a tekercseket a húslevesből, kivesszük a papírt, konyhai papírral szárazra ütögetjük, és olívaolajjal megfestjük. Tesszük az erős grillt, és a tekercseket sütőpapírral letakart tepsibe tesszük. Megsüvítjük őket, kissé megforgatva őket, hogy egyenletesen barnuljanak. A mártással tálaljuk
(*) Azok számára, akik nem akarnak műanyag vagy ezüst papírt használni, a tekercseket fogpiszkálóval lehet lezárni (mintha szegélyt varrtunk volna velük). Tálalás előtt távolítsa el a pálcikákat!
Évfolyamok
# 1 Nak,-nek afuegolento.com: A tekercs tökéletes felvágott, ha hagyjuk őket hűtőben hűteni. Készíthetünk velük saláta-fő-étel-világítót. Vagy harapnivalót
#két Ne dobja el a húslevest a tekercsek főzéséhez! Ha nem fogja azonnal használni, lefagyaszthatja. Ezzel leveseket, mártásalapokat készíthet ...