2014. november 11 .: www.teinteresa.es
Ezek hivatalos adatok: a világ nem minden országa egyformán kövér. Míg a világ magas elhízási aránya néhányra koncentrálódik (főként nyugaton: a világ elhízottak fele 10 országban él), vannak más országok is, ahol a túlsúly ritkaság. Pontosabban, néhány A 2014-es adatok szerint Koreában és Svájcban alacsonyabb az OECD elhízási aránya .
Azok a szerencsés országok, ahol a legalacsonyabb az elhízás a legfejlettebb országok között. A fejletlen országokban a probléma nem az elhízás hanem a szerződésen. Az alultápláltság az érem keresztje: míg egyes országokban túl sokat esznek, másokban attól, hogy nincs mit tenni a tányérjukra.
E két ország esetében számos olyan tanulmány készült, amely megpróbálta megtalálni ennek az anomáliának az okát:
Koreában a hagyományos étrend erőssége
Dél-Korea egyike azoknak az ázsiai országoknak, ahol az elhízás gyakoribb a lakosság körében. Különösen a tanulmányok mutatják, hogy más ázsiai országokkal összehasonlítva ugyanolyan fejlett és ugyanolyan gazdag. Az ezekben a vizsgálatokban feltárt adatok szerint csak a kínai nőknél fordul elő alacsonyabb az elhízás, mint a koreaiaknál. Egy olyan funkció, amely megtörtént számos tanulmány vizsgálja az okokat lakosságának jó egészségi állapotát.
Az American Journal of Clinical Nutrition amerikai és koreai tudósok által végzett kutatása szerint az egyik kulcs abban rejlik, hogy részben fenntartotta, a hagyományos koreai étrend: vagyis a koreaiak vékonyak, mert továbbra is azt az ételt fogyasztják, amelyet szüleik, és előttük nagyszüleik fogyasztottak. Megváltoztatták az étkezés módját, de megtartották hagyományaik alapvető elemeit.
Bár a nyugati ételek fontos szerepet játszottak a koreaiak asztalain, különösen a húsfogyasztásban, A koreaiak nagyrészt ellenálltak a nyugati étrend egyik nagy tényezőjének "támadásának": kerülik a legzsírosabb ételeket.
Az egyik tényező a koreaiak alacsony zsírfogyasztásának magyarázatára a főzés hagyományos módja és nagyrészt azért, mert az energiát a zsírok helyett a szénhidrátok nyerik. A rizs alapanyag, akár kulturális, ennek az ázsiai országnak. Valójában Koreában a rizs annyira beágyazódott a kultúrába, hogy a hagyományos üdvözlet a „Te ettél már rizst?”, Egyenértékű a „Hogy vagy?” spanyol.
Egy másik fontos tényező - jelzi az AJCN-ben megjelent tanulmányt - a főzés módja: az étel sütése helyett, általában kevés szezámolajat adnak hozzá a már főtt vagy párolt zöldségekhez vagy ételekhez. Egy másik magyarázat az lehet, hogy a hagyományos ételek megőrzésére irányuló mozgalmak erősek: nagy médiakampányok, vagy a "Sin-to-bul-yi" koncepció népszerűsítése. A fogalom jelentése:a test és a föld nem különböző dolgok », hangsúlyozva azt az elképzelést, hogy az embernek abból a földből kell fogyasztania termékeket, ahonnan származik.
Tanulmányok azt mutatják, a legtöbb koreai a mai napig az ősi módon reggelizik: rizs, leves, kimchi, zöldségek és hús vagy hal. És bár mozogtak az étel "gyorsabbá" tétele érdekében, ez koreai stílusban történt, nem nyugati módon.
Svájcban a hagyomány is számít
Pedro Marques-Vidal kutató szerint az egyik oka annak, hogy Svájcban az elhízás nem nőtt annyira, mint Európa többi részén. Bár a Laussanne-i Egyetem által közzétett interjúban jelzi, hogy semmilyen meggyőző okot nem hívtak fel a svájciak jó alakjának magyarázatára, részben az is lehet - mondja -, mert a svájciak hagyományosabbak, mint a szomszédaik . " Más okok arra utalnak, hogy "agrárpolitikája eltér az Európai Unióétól, amely inkább a túltermelésre és a bőségre hajlamos ».
Mint jelzi, nem végeztek olyan tanulmányokat, amelyek összehasonlították volna a svájci étrendet a világ többi részével, de azt jelzi, hogy ebben az országban mind az étrend, mind a testmozgás valamivel jobb. Bár nem végeztek teljes körű tanulmányokat a svájci étrendről és annak összehasonlításáról a világ többi részével, a svájci kormány rendszeresen tanulmányozza a svájci étkezési szokásokat.
A 2012-es felmérés szerint a svájciaknak csupán 1% -a eszik süteményt vagy süteményt naponta többször, további 1% pedig csokoládét és bonbonot, kevesebb, mint 1% pedig zsemlét. A svájciak 1 és 9% -a naponta egyszer eszik ezeket az édességeket, ami még alacsonyabb adat, mint azok, akik soha nem esznek: 10% azt állítja, hogy soha nem eszik sütit, 11% soha nem eszik csokoládét, 18% pedig azt állítja, hogy soha nem nyúl egy zsemléhez.