laura

Zselatin-agar-agar

Az Agar-Agar 100% -ban növényi zselatin, amelyet vörös algákból vonnak ki. Porban és szálakban egyaránt megtalálható. Neve malájból származik és "vörös algákból nyert zselatint" jelent.

Az Agar-Agar a bolygó legtöbb partján található, spanyol, portugál, marokkói, francia partokon ... nincsenek határai. Bár az első termelő és fogyasztó ország Japán.

Az Agar-Agar oldható rostokból áll, vörös algákban „csontvázként” szolgál, a sejtfalak szerves része.

A következő táblázatban láthatja az Agar-Agar összetételét grammonként, igen, grammonként, mert általában 2-4g/l folyadékot használnak (a fogyasztás nagyon kevés):

Agar-Agar kompozícióMinden grammért (1 g)
Kalóriák3.35
Fehérje0,003 g
Szénhidrátok (oldható rost)0,83 g
Lipidek0,001 g

Az Agar-Agar előnyei:

  • Ez csak 3 kalóriát tartalmaz grammonként, amelyek közül a legtöbb megszűnik.
  • 80% rostból áll, ami növeli a gyomor térfogatát és szabályozza az étvágyat.
  • Érdekes mennyiségű oldható rost van benne, ami kevesebbet eszik anélkül, hogy éhes lenne. Ezen túlmenően a zselatin rosttartalma segít a székrekedés leküzdésében, de mind a hasmenés megállításában, mind a krónikus vagy átmeneti bélbetegségekben.
  • A gyomorban képződő gél felszívja az ételből származó zsírok és cukrok egy részét, ezáltal csökkentve a kalóriák asszimilációját.
  • Segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, megakadályozza a diétás étrendes rohamokat.
  • Méregtelenítő: kelátképző tulajdonságokkal rendelkezik (a peszticidmaradványokat és a nehézfémeket megfogja zselatinjában és természetes úton eltávolítja őket)

Hozzáadható gyümölcsökkel és zöldségekkel készült készítményekhez, még hüvelyesekhez, például lencséhez vagy infúziókhoz étkezés előtt. Mint tudjuk, mindig nagyobb a jóllakottság, ha szilárd ételeket eszünk, az Agar-Agar segítségével térfogatot és konzisztenciát adhat az ételeknek anélkül, hogy extra kalóriákat tartalmazna, emellett kevesebb cukrot és zsírt használunk étkezésekben.

A különbség a klasszikus (állati eredetű) zselatinoktól az, hogy az Agar-Agar gyakorlatilag rost, nagyon kevés fehérjetartalommal rendelkezik, ezért biztonságos az allergiások számára és antibakteriális.

Ez egy nagyon cukorbetegeknek ajánlott:

  • Lassítja a cukor áthaladását a vérben és szabályozza a vércukorszint emelkedését.
  • Ez egy olyan termék, amelyet általában az E-406 kód alatt építenek be az élelmiszerekbe, de az a tény, hogy vannak olyan cukorkák, amelyeken "E-406" szerepel, nem adja meg nekik ennek a zselatinnak a tulajdonságait, többek között a többi termék miatt az azt kísérő összetevőket.

Mint már korábban említettem, porban és szálakban egyaránt megtalálható (utóbbi gyógynövényesnél vásárolt formát használom), az izzószálakat néhány órán át hideg vízben áztatják, majd lecsepegtetik, és bármilyen forráspontú készítmény már a 10 perc eltűnik a hígított folyadék részeként.

Különösen jó lekvárokban, főtt egész gyümölcsökkel készült készítményekben, levesekbe vagy hüvelyesekbe adva.

Harvard élelmiszer-piramis

A Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértői és a Harvard Health Publications szerkesztői által készített Healthy Eating Plate útmutató a helyes étkezéshez:

  • 1. szint:A piramis alapja hangsúlyozza a napi testedzést is
  • 2. szint:Gyümölcsök és zöldségek/egészséges olajok és zsírok/teljes kiőrlésű gabonafélék (zab, rozs, hajdina .)
  • 3. szint:Diófélék, magvak, hüvelyesek és tofu/Hal, baromfi és tojás
  • 4. szint:Tejtermék, lehetőség szerint napi 1 adag, és tartalmazzon alternatív kalciumforrásokat
  • 5. szint: Vörös hús, feldolgozott hús, vaj/finomított szemek (fehér rizs, fehér kenyér, tészta)/burgonya/cukros italok és édességek/só

Szója hamburgerek

> Texturált szója hamburgerek:

✔️ zöld vagy pirospaprika

✔️ napraforgómag

✔️mandula vagy szezám

✔️zab- vagy csicseriborsóliszt

✔️ reszelt egész rozskenyér

Jó lehetőség vegetáriánus és nem vegetáriánus étrendhez, a recept elkészítéséhez szükséges idő körülbelül 15 perc. Amellett, hogy tökéletes szövetségese a tupper befogadásának, lefagyaszthatja őket, és 2-3 perc alatt felmelegíthetők a mikrohullámú sütőben és a voilában, csak hozzá kell adni néhány zöld levelet (spenót, kelkáposzta, báránysaláta) ) + paradicsom és friss sajt vagy opcionális mozzarella.

Ne felejtsük el, hogy a vegetáriánus étrendnek nem kell hiányosságokkal járnia, ha megfelelően hajtják végre (kivéve a B12-vitamint), az állati eredetű élelmiszerek fehérjéjét helyettesítheti például a húshoz hasonló minőségű zöldségforrással, például szójaval.

Vegetáriánusnak lenni személyes döntés, amely ugyanolyan jó lehet, mint egy mindenevő étrend ("jól sikerült", mert azt is lehet mondani, hogy sok gyermek és felnőtt túlsúlyos, és az étrend hiánya miatt rossz az életminőségük és " egyél mindent ").

Szerintem mindannyian étrendet kell fogyasztanunk, amely gazdagabb növényi ételekben, például vegetáriánus étrendben, még akkor is, ha úgy döntünk, hogy állati ételeket is fogyasztunk.

A "Cocina con Charo" részben megtalálja a teljes receptet.

A KIRÁLYOK REGGELI

A megfelelő reggelivel kezdve kulcsfontosságú a nap energiával való szembenézése, néha szinte jobb, ha nem reggelizünk, mint a tipikus reggelit fogyasztjuk: "csomagolt tej/gyümölcslevek + Cola Cao + cukros sütik/gabonafélék".

Kíváncsi lennék, ha egyesek számára a reggeli a nap legfontosabb étkezése, miért eszeljük mindig ugyanazt, és miért étkezünk rosszabbul, mint a nap többi része?

Azt tanították nekünk, hogy ebben az időben hagyományosan mást kell inni, mint vizet (tej/csomagolt gyümölcslé), gyorsan kell enni (sütik/reggeli müzli/zsemle/muffin), és készen áll a nap megkezdésére.

-Ne feledje, hogy a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség példaértékű reggeliként javasolja az Artiach gyermekeknek szánt Dinosaurus süteményeit és a tejet Cola Cao-val.-

Összefoglalva, a reggeli cukros ételek (bármilyen típusú csomagolt gyümölcslével kezdve), finomított lisztek és keményítők elfogyasztásából áll, ami kevesebb telítettséget jelent (rövid idő alatt újra éhes vagy, és kedvez a vércukorszint-csúcsoknak), az ételek rossz minőségéből (minden ezért az ásványi anyagok és a vitaminok kevesebb biológiai hozzáférhetősége a nap megkezdéséhez (üres kalória) és kiszorítja az egyéb fontos ételeket (gyümölcsök, diófélék, minőségi fehérje), amelyeket ezek helyettesítenek.

Ezért a jó reggelinek gyümölcsből (vagy természetes gyümölcsléből) + gyógyteából/tejből + diófélékből (dió, mandula, nem sült) + fehérjéből (sonka, pulyka, tojás, friss sajt) + teljes kiőrlésű/rozskenyérből vagy zabpehelyből kell állnia.

"Mindig fogadok ételeket címkék nélkül"

A MONOSODIUM GLUTAMATE keserű íze

A nátrium-glutamát (MSG) ízfokozó, mivel ez az az anyag, amely az 5. íz előállításáért felelős, „Umami” néven (japánul ízletes). Használata csaknem fél évszázados múltra tekint vissza, azonban nem kímélték azokat a vitákat, amelyek megkérdőjelezték a biztonságát, mivel különféle vizsgálatokat végeztek rajta, mert úgy gondolják, hogy fogyasztása növekedést generál étvágy, egyes markerek, például glükóz, koleszterin vagy trigliceridek variációja, a fejfájás mellett és kapcsolatuk krónikus betegségekkel, például fibromyalgiával vagy a tipikus krónikus fáradtság szindrómával.

Ez az adalékanyag, amelynek nómenklatúrája E-620, E-621, E-622, E-623, E-624 és E-625 (szabad glutamát) között mozog, szinte minden ipari élelmiszerben és készételben van jelen az íz fokozása érdekében; Megtalálhatjuk például kockákra vágott csirkehúslevesben (Avecrem), minden levesben (Gallina Blanca), pizzákban, chipsekben, elkészített tésztákban, felvágottakban, szószokban, füstölt termékekben ... (Minden étteremben használják, főleg gyorsétteremben) olyan élelmiszerek, mint a McDonald's, a Burger King, a kínai ételek ...), konzerv, dehidratált és tömény termékekben.

Az MSG okozta az úgynevezett "kínai éttermi szindróma" híres klinikai képét (fejfájás, migrén, szemirritáció, túlzott izzadás, hasmenés, asztma, tachycardia, homályos látás), amelyet a kínai éttermekben fogyasztó vásárlók okoztak, amelyben ezt az anyagot alkalmazták, amely jelenleg aromaanyagként megtalálható számos olyan termékben, amelyet szinte mindannyian megtalálunk otthonunkban.

Az ételek vonzóbbá és finomabbá tételére szolgál, ha nem lenne jelen minden ipari élelmiszerben, akkor az ételeket nem egyformán fogadnák el az íze miatt. Emellett nagyon olcsó, ezért sok ételben használják.

A glutaminsav az egyik leggyakoribb neurotranszmitter az agyban, befolyásolja az agyi rendszereket, amelyek felelősek az érzékszervi észlelésekért, mint például az ízlés, a tanulás, a memória, az érvelés, a motoros készségek és a térbeli-időbeli orientáció. Stimuláló anyagként működik az agyban, ez egy excitotoxin, vagyis a sejteket bizonyos típusú agysejtek károsodásáig vagy elpusztításáig gerjeszti (Excitotoxins: The Taste That Kills, Russell L. Blaylock, MD) és Mivel az idegrendszer állandó egyensúlyban van, a glutamátfelesleg okozta egyensúlyhiány különböző mértékű szorongást vagy károsodást okozhat.

Vannak olyan természetes ételek, amelyek szabad glutamátot tartalmaznak, például diófélék (700mg/100g), paradicsom (600mg/100g), hús, hal, néhány zöldség, sonka, amelyek mérsékelt mennyiségben jutnak be az emésztőrendszerbe, azonban a különbség hogy az ipari termékek, például a leveskockák legfeljebb 2500 mg/100 g szabad glutamátot tartalmazhatnak, túl nagy adagokban kerülnek be, és szinte közvetlenül a véráramba kerülnek.

A feleslegben fogyasztott mesterséges glutamát rontja az idegrendszert, többek között neurológiai rendellenességeket, neurodegeneratív betegségeket okozva; 2009-ben egy Dr. S.H. Rhee, igazolva, hogy a bélflóra szabályozza a glutamát szintjét a szervezetben, megtartja vagy szükség esetén felszabadítja, ezért ha anyagcsere vagy genetikai okok miatt nem áll rendelkezésre megfelelő bélflóra (nagyon gyakran), akkor nem szabályozható megfelelően az anyag szintje. Emellett olyan tanulmányok, mint például az Obesity folyóirat 2008-ban megjelent tanulmánya, ahol Dr. Ka He, az Észak-Karolinai Egyetemen (USA) bemutatja egy olyan tanulmány eredményeit, amely a glutamát lenyelését összefüggésbe hozza a túlsúly súlyosabb eseteivel, az élelmiszerben erősen függőséget okozó anyag funkciójához, és nagyobb mennyiségű bevitelhez vezet. Ehhez hozzá kell adni a magas vérnyomással, fejfájással, emésztési patológiákkal és egyéb elkerülhető rendellenességekkel való kapcsolatát.

Ezek azok a nevek, amelyek alatt el van rejtve a összetevők élelmiszer:

Ezért, ismerve azokat az ételeket, amelyek természetesen tartalmaznak glutamátot, elkészíthetjük saját ételeinket anélkül, hogy ezt a mesterséges anyagot hozzáadnánk, például az érett paradicsom jó lehetőség sok ételhez adni, mivel magas a glutamáttartalma (ízletes); Húslevesek vagy levesek készítéséhez is elég lenne sonkát vagy nádcsontot és húst vagy halat hozzáadni, mivel ezek más olyan élelmiszerek, amelyek érdekes mennyiségű természetes glutamátot tartalmaznak.

Mindazonáltal a lehető legkevesebbre kell csökkentenünk a feldolgozott élelmiszerekből származó MSG-fogyasztást, bár néha elkerülhetetlen a fogyasztás ellenőrzése, például éttermekben vagy akár otthon, de anélkül, hogy a fogyasztását napi szinten csinálnánk, mivel ezt láttuk az ipari ételek fogyasztása nem segít megtalálni a kívánt testi és lelki egészség állapotát.

Itt találhat egyet RECEPT könnyen elkészíthető TERMÉSZETES SZÜLETT TABLÉKOK , elérhető a "Cocina con Charo" részben: