Feladta Kalyn Denny, 2020. augusztus 3.

Frissítettem ezt a receptet a gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, liszt nélküli cukkini muffinokhoz, így most hat nagyobb muffint készít, amelyek tökéletesek reggelire! Megduplázhatja a receptet, hogy 12 nagy cupcakes-t készítsen, ha sok cukkini van felhasználva!

PIN-kódos liszt nélküli cukkini muffin, amelyet később kipróbálhatunk.

nélküli

Először ezeket készítettem Liszt nélküli cukkini muffin Több mint tíz évvel ezelőtt, és akkor elfelejtettem a receptet, annak ellenére, hogy az emberek időről időre kommentálták. És akkor a nyár elején készítettem egy adag eredeti receptet ezekhez a muffinokhoz Karával, és őszintén szólva úgy döntöttünk, hogy tovább lehetne javítani őket! (Bárki, aki rajong az eredeti verzióért, csak kövesse ezt a linket a letöltéshez).

Az eredeti muffin receptből hat muffin készült, de amikor egy szilikon sütőpohár méretben teszteltük őket, amelyet most a muffin receptjeimhez használok, a muffinok kicsiek és túl laposak voltak. És bár az íze határozottan nem volt rossz, úgy gondoltuk, hogy jobb is lehet.

Készítettünk egy új verziót, amely megduplázta az eredeti alapanyagok nagy részét egy nagyobb muffinhoz, egy kicsit több édesítőszert használt (bár ezek a muffinok még nem túl édesek), kissé megnövelte a fahéj mennyiségét, és kihagyta azt a kis mennyiségű olajat, amely nem sikerült. t Nem volt szükség mandulaliszttel készített muffinra. Kara és én nem vagyunk képesek sütni (bár ő jobb nálam), ezért újra és újra elő kellett állítanunk őket, hogy megkapjuk azt a verziót, amelyet itt megosztunk veletek. Az összes nem egészen verziót még mindig a gyerekek zabálták, de amikor teszteltük ezt a végleges verziót, Karával és azt mondtuk: "Ezek nagyon jók", tudtuk, hogy van nyertesünk.

Mint látható, szeretek kettévágni a cukkini reggeli muffinomat, körülbelül 30 másodpercig melegítem a mikrohullámú sütőben, és egy kis vajjal élvezem. És miután ma reggel volt egy muffinom, megfogtam egy sárga nyári tököt és három nagy cukkinit a kis kertemből, úgyhogy tudom, hogy biztosan vannak más emberek is, akik ötleteket keresnek a cukkini felhasználására; élvezni!

Milyen méretű szilikon sütőcsészéket használtam?

Három méretű szilikon sütőcsészém van. Ám az átlagos méretem (amelyet a gyártó Jumbo-nak hív) 3,5 x 2,25 x 1,6 hüvelyk, és 2/3 csészével rendelkezik, és ez az a méret, amelyet szinte az összes alacsony szénhidráttartalmú cupcake-omhoz és reggeli muffinomhoz használok. Ezek azok a sütőpoharak, amelyekből hat nagy cupcake-ot készítettem a recept frissített változatával.

Azonban mindenképpen elkészítheti ezeket a liszt nélküli cukkini muffinokat különböző méretű sütőpoharakkal, és a főzési időt kissé többre állíthatja, ne féljen kipróbálni.

Hogyan készítsünk liszt nélküli cukkini muffint:

(Görgessen lefelé a teljes recept és a táplálkozási információk megtekintéséhez).

További alacsony szénhidráttartalmú ötletek a cukkinire:

A tíz legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú cukkini recept
Alacsony szénhidráttartalmú receptek a nagy cukkinihez
Alacsony szénhidráttartalmú saláták cukkinivel
Alacsony szénhidráttartalmú grillezett cukkini receptek
Alacsony szénhidráttartalmú levesek cukkinivel

Hétvégi étkezés előkészítése:

A hétvégi ételkészítés nevű kategóriába liszt nélküli cukkini muffinok kerültek, amelyek segítenek megtalálni a hétvégén elkészíthető vagy elkészíthető recepteket, és a hét folyamán enni is.

Hozzávalók

1 1/2 csésze nyers cukkini reszelt

1/2 csésze apróra vágott dió

2 csésze blansírozott mandulaliszt

1/2 teáskanál só

1 teáskanál szódabikarbóna

1 1/2 teáskanál őrölt fahéj

2 nagy tojás

2 tojásfehérje

1/2 csésze + 2 evőkanál Golden Monkfruit édesítőszer (lásd a megjegyzéseket)

2 evőkanál író (lásd a megjegyzéseket)

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 350F/175C-ra. Ha a mandulaliszt a fagyasztóban volt, hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
  2. Mossa és szárítsa meg a cukkin kívül, és reszelje le egy kézi reszelő vagy konyhai robotgép nagy oldalán (affiliate link). Az aprított cukkini jól elfér a hűtőszekrényben, ezért ne féljen máskor egy kis pluszt készíteni a muffinhoz.
  3. Helyezze a reszelt cukkinit egy cheeseclothbe vagy konyharuhába, és nyomja ki a felesleges vizet. (A cukkininek nem kell teljesen megszáradni, de addig nyomja össze, amíg a víz nagy részét el nem távolítja. Ez egy-két percet igénybe vesz.).
  4. Mérjen meg 1 1/2 csésze apróra vágott cukkinit a mérőpohárba.
  5. Durvára vágja a diót vagy bármelyik választott diót.
  6. Tegyen 2 tojást és 2 tojásfehérjét egy kis tálba. Használjon kézi keverőt addig, amíg a keverék megháromszorozódik, körülbelül 2 percig. (Ne üsse addig, amíg a tojások nem kezdenek csúcsot képezni).
  7. A felvert tojáshoz adjon Golden Monkfruit édesítőszert (affiliate link) vagy választott édesítőt és írót.
  8. Mérjen meg 2 csésze mandulalisztet egy tálba, adjon hozzá sót, szódabikarbónát és fahéjat, és egy villa segítségével kombinálja.
  9. Adja hozzá a tojáskeveréket a mandulaliszt keverékhez. Csak annyit keverjen, hogy alig összeérjen.
  10. Óvatosan hajtsa be a reszelt cukkinit és az apróra vágott diót a tésztába, ismét csak annyi kevergetés mellett, hogy csak összekeverje őket.
  11. Spray muffin formák nonstick spray. (Ha nem azonos méretű szilikon sütőpoharat használ, akkor hatnál több muffint kaphat).
  12. Osszuk a tésztát 6 sütőpohárra, mindegyikből 1/2-es tésztával kezdve, majd adjunk hozzá minden felesleget, hogy a muffinpoharak egyformán tele legyenek. A szemüveg kb.
  13. Süss muffint kb. 45 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. (Meglepődtem, hogy ilyen sokáig tartanak, de a tészta elég nedves és sűrű, és 45 percig sütöttem őket).
  14. Ezeknél a muffinoknál fontos, hogy kissé jobban lehűtsék őket, mint a búzalisztből készült muffinok, ezért próbáljon türelmes lenni, és evés előtt hagyja őket rácson hűlni legalább 20 percig vagy egy kicsit tovább.

Évfolyamok

A mandulaliszt (affiliate link) széles körben elérhető, és ha a Costco-ban vásárol, valószínűleg ott találja! Golden Monkfruit édesítőszert használtam (affiliate link); használjon tetszőleges édesítőszert. Író helyett valószínűleg tejet vagy tejszínt használhat, bár én még nem próbáltam.

Recept eredetileg az Elena Amszterdam The Gluten-Free Mandula Liszt szakácskönyvéből származó cukkinikenyér ihlette; új verzió, amelyet Kalyn és Kara sokszor adaptált és tesztelt.

Tápanyag-információ:

Teljesítmény:

Rész mérete:

Összeg arányonként:

Kalória 212 Összes zsír: 19 g telített zsír: 2 g transzzsír: 0 g telítetlen zsír: 16 g koleszterin: 31 mg nátrium: 229 mg szénhidrát: 7 g rost: 4 g cukor: 2 g fehérje: 7 g

A táplálkozási információkat az általam használt recept-kiegészítő automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakember, és nem tudom garantálni a 100% -os pontosságot, mivel sok változó befolyásolja ezeket a számításokat.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend/alacsony glikémiás étrend/South Beach diéta javaslatok:
Az ezekben a Liszt nélküli alacsony szénhidráttartalmú cukkini muffinokban használt mandulaliszt gluténmentessé teszi őket, és az általam használt Golden Monkfruit édesítőszerrel (affiliate link) alacsony szénhidráttartalmúak. A liszt nélküli cukkini muffin szintén jó lehetőség az eredeti South Beach-i étrendhez, mivel a mandula „jó zsírokat” tartalmaz és egészséges összetevő; a dióliszt azonban korlátozott élelmiszer, ezért ezek a muffinok túl kalóriatartalmúak lennének a South Beach első fázisához.

További ilyen recepteket talál:
Használjon kenyérrecepteket vagy desszertrecepteket további ehhez hasonló receptek megtalálásához. A Receptek diéta típus szerint fotóindexoldalakon további recepteket találhat egy adott étkezési tervhez. A Kalyn's Kitchen-t a Pinteresten is követheti, hogy megtekinthesse az összes remek receptet, amelyet ott megosztok.

Történelmi megjegyzések ehhez a recepthez:
Ezt a receptet először 2009 szeptemberében tették közzé. A receptet 2020 júliusában frissítették és fejlesztették.

Feladta Kalyn Denny, 2020. augusztus 3.

Ne hagyjon ki egy receptet!

iratkozzon fel, hogy új recepteket kapjon e-mailben: