1995 óta minden október 11-én megünneplik a "Dulce de Leche világnapját", egy olyan kezdeményezést, amely tisztelettel adózik azon nemzeti finomságok iránt, amelyet "Argentína élelmiszer- és gasztronómiai kulturális örökségének" ismertek el. A dulce de leche mítoszairól és igazságairól mondta az elhízásra szakosodott táplálkozástudományi főiskolai tanulmány, Daniela Natale.

leche

A szövegezéssel 2020. október 11-én 7:00 órakor

Október 11-én ünneplik a Dulce de Leche világnapot, hagyományos argentin étel, amely a tejágazat válsága ellenére sem áll le a növekedésnek helyi és nemzetközi szinten. A dátumot 1998-ban választották, hogy tisztelegjenek az argentin élelmiszer- és gasztronómiai kulturális örökségként elismert termék iránt. A népszerű történelem szerint a dulce de leche argentin, és szinte tévedésből hozták létre egy tanyában Cañuelasban 1829-ben.

Kakaótészta torta, dulce de leche és dió

A hagyományos dulce de leche tejből, cukorból, nátrium-hidrogén-karbonátból és vanília esszenciából készül hogy fokozza az ízét, mint minden édességet Főleg szénhidrátokat és nagyon jó minőségű fehérjéket biztosít amelyek jelen vannak a tejben, Koleszterint, zsírokat és ásványi anyagokat, például kalciumot is tartalmaz, 1 evőkanál kb. 60 kcal.

Az országban évente 3,10 kg-ot fogyasztanak, évente 128 000 tonnát állítanak elő. 90% a helyi fogyasztás, a fennmaradó 10% pedig az export (a legfontosabb exportpiacok között van Chile, Brazília, Uruguay, Peru, USA, Kanada, Európa és Izrael). Ezenkívül a tej, a sajt és a joghurt után az argentin családok számára a 4. tejtermék.

Dulce de leche meglep

Számtalan argentin desszert készül dulce de leche-vel alfajores-től, palacsintától, süteményektől és a régóta várt chocotortától cukorkákban is megtalálható, csokoládé, csokoládé, tekercs, churros, számlák, ágyúk, pumpák töltelékeként a dulce de leche mindenkit csábít.

A Dulce de leche nélkülözhetetlen desszert a világ bármely argentin éttermének gasztronómiai menüjében.

Szupermarketekben megtalálja a hagyományos családi édes tej és a cukrász (Utóbbit használják lekvárok, pékáruk és cukrászsütemények gyártására, amint a neve is mutatja). Vannak specifikusabb termékek is, amelyek leginkább az ipari szektorban alfajorero dulce de leche és fagylalt dulce de leche néven ismertek.

Klasszikus, családi vagy hagyományos: fő jellemzője a fényerő és a könnyedség. Ez az, amelyet pirítós kenésére és desszertekben fogyasztanak, ahol nem szükséges keménység, például palacsinták. A szájban alacsonyabb a cukor koncentrációja és nagyobb az íze a karamellizált tejnek.

Cukrász: Koncentráltabb, átlátszatlanabb, Növényi anyagokat képes hordozni, hogy növelje állaga és egyes esetekben kukoricakeményítőt adnak hozzá.

Jégkrém készítő: Ipari felhasználásra, sötét, több színnel, fényességgel és zamatgal. Ez lehetővé teszi a fagyasztott alap ízesítését anélkül, hogy elveszítené a már elért receptek egyensúlyát, mert kevesebbet kell majd alkalmazni, mint ha hagyományosat alkalmaznak.

Alfajorero: Az iparban alfajores töltelékekhez használják. Szerkezete és vágása olyan termék, amely megakadályozza a kupakok elmozdulását a bevonás vagy a bevonási folyamat során.

Táplálkozási információk, amelyeket figyelembe kell venni: Ha összehasonlítjuk más tejtermékekkel, a dulce de leche kalóriatartalmúbb, mint az átlagos tejtermék, mivel 100 grammban 315 kalóriát tartalmaz, míg más ételek, például a teljes tej vagy a laktózmentes tej sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak. A Dulce de leche nem tartalmaz rostot, mint a házi gyümölcslekvár, így a tejfehérjék, a zsír és a cukor hozzájárulhatnak a túlsúlyhoz, ha igény szerint fogyasztjuk.

De nyilvánvaló, hogy olyan gyakran a sütemény egy része, egy töltött csokoládé vagy valamilyen alfajor része a gazdag étkezés örömének, és problémamentesen fogyasztható az egészséges életmódhoz.