Ma egy tipikusan spanyol ételről fogunk beszélni, Madridi stílusú pacal, ebben az esetben "Kevesebb kalóriával", és emiatt megkülönbözteti az interneten forgalomban lévő többi recepttől.
A bőrkeményedés nagyon tetszhetnek nekik, vagy egyáltalán nem.
Azok számára, akik élvezik őket, ez egy nagyon egyszerű és nagyon kényelmes recept, mert teljes egészében a fazékban készül, egyetlen lépésben, korábbi krumpli nélkül amelyek kalóriákat adnak hozzá, elfedik valódi ízüket és kevésbé emésztik őket, mivel néha ebben az előző keverésnél az olaj "megégett".
Ezenkívül a pacalnak csak olyan íze kell, hogy legyen, és a hozzáadott kolbásznak a legjobb minőségűnek kell lennie.
Bár ez nem alacsony kalóriatartalmú recept, évente többször is bevehető, főleg télen, amikor ezek az erős pörköltek vágyakoznak.
Mindazok, akik kipróbálták őket az iskolámban tanfolyamaim alatt, szívták az ujjaikat, mert finomak.
A recept elkészítése során csak 5 percet vesz igénybe, mivel a fennmaradó idő főzni fog.
Ezenkívül másnap zsírtalanítható, hogy a kolbászokból és magukból a kolbászból származó telített zsír egy részét eltávolítsák.
A recept 6 főre szól
■ 1 kg marhahús, ha lehetséges "barna", lásd a tippeket
■ 1 kiló borjúcomb
■ vagy ½ kiló láb és 1/2 kiló borjú ormány
■ 2 babérlevél
■ 1 kövér hagyma
■ 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
■ 150 g extra minőségű chorizo
■ 150 g nagyon sovány Serrano sonkahegy
■ 1 vöröshagyma fekete puding
■ 1 vagy 2 chili
■ 1 evőkanál La Vera paprikát
Vagy ¼ édes és ¼ forró
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
■ víz, hogy takarékosan takarja el őket
Készítsen elő mindent, amire szükségünk lesz a recept elkészítéséhez, ez az első lépés kevesebbet vegyen be És legyen produktívabb.
1. A recept összes összetevője.
két. A konyhaasztal.
3. 1 nagy, éles kés, amely húsvágásra szolgál, a kisebb pacal vágásához, ha szükséges, vágja fel a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet, és készítsen kis kockákat a sonka hegyével.
4. A kis kés a hagymát és a fokhagymát megpucolja.
5. A szupergyors tűzhely, vagy legalábbis egy életen át tartó gyorsfőző.
Főzési és táplálkozási tippek
■ Célszerű egyszerre több adag pacalt főzni, dupla vagy hármas a recept, mivel több napig csodálatosan tartják a hűtőszekrényben és hónapokig a fagyasztóban.
Egyik napról a másikra még gazdagabbak, és másnap sokkal jobban zsírtalaníthatnak, ahogy ezt meg kell tenni.
■ A pacalnál most ugyanaz, mint a tintahalnál, az ipari tisztítás is így van maró hatású, hogy nemcsak megtisztítja őket, hanem jelentős mennyiségű kollagénnel is megszünteti az általuk nyújtott zselatint.
Ez abban volt észrevehető, hogy amint kissé lehűltek, a felszínükön egyfajta "hálót" alkottak, amely ma már nem képződik.
Most, ha azt akarja, hogy sűrűsödjenek, lisztet kell hozzáadnia, amit minden étteremben és bárban csinálnak, és amit én nem vagyok hajlandó.
A kocsonyás textúra a tyúkszem helyébe a vastagabb textúra, teljesen különböző liszttel érhető el.
Tehát egyszerűen ebből a tényből kifolyólag már alig főzöm őket, nem szeretem, hogy vannak, olyan claruchos.
■ Még ha van szerencséje is régimódi belsőségeket találni, például egy önkormányzati piacon ugyanez történik veletek, kivéve, ha Madridon kívül nem alkalmazzák őket rájuk.
■ Válasszon, mert Spanyolország számos területén és Madridban már vannak ilyenek, barna tyúkszem, amelyek színük szerint különböznek, kissé pirítottak. Bár túlságosan is meg vannak mosva, jobban kocsonyásodnak, mint a teljesen fehérek.
■ Az extra minőségű chorizo több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint az alacsonyabb minőségű chorizo.
■ Habár más minőségi paprika is létezhet, az íze az Meglátja, édes és fűszeres, egyedülálló és páratlan a füstölés miatt.
■ A recept, amint észrevehette, nem tartalmaz olajat, mert a pacának már van saját zsírja, és a kolbász is felszabadítja a zsírját.
■ A leggyakoribb az, hogy hozzáadjuk ezt a pörköltet csicseriborsó, de minden 100 g-ból hozzá kell adni a megfelelő 329 kalóriát.
Aki hozzá akarja adni őket, az elején meg kell tennie, minden hozzávalóval együtt.
Ne felejtsük el egy éjszakán át áztatni őket, egyszerűen vízzel letakarva, amelyet csapvíz hozzáadása helyett hozzáadunk a pacal pörkölthez.
■ Mivel a fazéknak működnie kell közben 30 perc, ha a "pontot" a tányérjára és a fazékára vitte, ha a tüzet megfelelő helyzetbe hozta úgy, hogy a szelep két vonala kint maradjon, mozogás nélkül, ha beállította a digitális stopperórán feltüntetett időt, Ezt az időt kihasználhatja egy másik étel elkészítésére, a szervezetétől függően, vagy bármi mást tehet a konyhán kívül.
A konyhában soha nem szabad "holt idők", mindig ki kell használnod őket ilyen vagy olyan módon.
■ A pacal tipikus fekete pudingja, például a cocido a hagyma, soha rizs.
Próbálj meg olyat szerezni, amiben csak a hordoznivalód van, sertéshús, vér, só és fűszerek, semmi más.
Nem kell cipelniük dextróz, amely cukor, és nem más szénhidrát, mint sűrítő.
■ Ez egy tipikus étel, a főzési módtól függően, jelentősen változhat a kalória és lemásolja őket vagy akár megháromszorozza őket.
Magukban a tyúkszemben nincs túl sok kalória, 81/100 nyers gramm, és nem is túl sok zsír, mint azt sokan gondolhatják, 2,5 gramm/100 gramm, de, mint minden szervi húsban, van némi koleszterinszintjük is, 100 milligrammenként 95 milligramm.
Ezek azonban gazdag vasban és B5-vitaminban.
Ezért a főzési módszer, amelyet eddig teljesen figyelmen kívül hagytak nagy jelentőségű, nemcsak a végső kalóriatartalomban, hanem gasztronómiai és mindenekelőtt tápértékében is.