Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A Majonéz vagy majonéz olyan mártás, amelyet hagyományosan emulgeált tojás- és növényi olajból készítenek, sóval, citromlével vagy ecettel ízesítve.
Bár az olaj egészséges (különösen az olívaolaj), és soha nem szabad teljesen kizárni az étrendből, a zsírban oldódó vitaminok és a telítetlen zsírsavak (a jók, amelyek megvédenek minket a szív- és érrendszeri betegségek megjelenésétől) hozzájárulása miatt a nagy mennyisége, amely a szósz hagyományos formáját ölti, nagyon magas kalóriabevitelt eredményez.
Gondoljon arra, hogy a majonézes tasakokban, amelyeket a hamburgerekbe tesznek, egyenként több mint 350 kcal van (igen, egyetlen tasak). Még a kereskedelmi könnyű majonézben is általában körülbelül 400 kcal/100 gramm van, ezért ha diétázik vagy fogyni szeretne, ez egy szósz, amelyet sokat kell korlátoznunk, beleértve a "könnyű".
Ennek a szósznak az a változata, amelyet javaslok, NAGYON könnyű. Olaj nélkül készül és a xantán guminak köszönhetően szerelik fel. Az eredmény szinte megegyezik a kereskedelmi formákkal, de minimális a kalóriabevitel. Ideális étkezések könnyítésére. És bár nincs benne olaj ... szinte olyan az íze, mint az igazi majonéznek 😉
Azt hiszem, sokan kíváncsi leszünk, mi is az a xantángumi, és hol vásárolják meg. A xantángumi természetes adalékanyag, amelyet általában a kukorica baktériumok általi erjesztésével nyernek. Ártalmatlan a szervezet számára, és nem biztosít kalóriát. Széles körben használják ma élelmiszerekben, gluténmentes kenyerekben, fagylaltokban, kereskedelmi majonézben stb. Ez egy sűrítő, amely hidegen és melegen egyaránt működik, ezért használják a nagy szakácsok a (annyira divatos) molekuláris konyhában.
Könnyű beszerezni. Bármelyik fűszerüzletben megvannak (a minap vettem egy piacon lévő fűszerbódéban). Online módon is megvásárolhatja, és ez nem egy drága termék (2–3 euró üvegenként), és számos lehetőséget kínál a konyhában. Használhatnánk vízgumit (valójában a két termék felcserélhető) és pektint is.
És a szokásosnál hosszabb bevezetés után nézzük át a receptet:
Hozzávalók:
-A citrom leve (vagy ízlés szerint)
-1/2 evőkanál ecetet
-1/2 teáskanál só (tetszés szerint tehet)
-3 csepp édesítőszer (most elmagyarázom ennek az összetevőnek az okát)
- 5gr xantángumi (egy teáskanál kávé) (ugyanannyi gumi lehet)
-200 ml fölözött tej (könnyű szója lehet, ha nem vesz tejterméket)
Mivel nincs olaja, minden trükköt igénybe kell vennem, hogy fokozzam az ízt és jóízűvé tegyem. Az általam használt édesítőszer minimális mennyisége kiemeli az ízt (vegye figyelembe, hogy a kereskedelmi majonézek glükózt vagy cukorszirupot tartalmaznak). A citrom és az ecet savasságának keveréke is jobb ízű. Az egész tojást is használom, mert ha nem, akkor nem majonézes íze lesz. Az általa biztosított zsírmennyiség az egész szempontjából valójában minimális. A közepes tojás sárgája 7 g zsírt biztosít, és az általam jelzett mennyiséggel körülbelül 300 g szószt kapunk, így a végeredmény kevesebb, mint 3% zsír lesz, hasonlóan a főtt sonkához.
Menjünk házi feladatokra
Az összes hozzávalót beletesszük a turmixgép pohárába
Nagyon jó trükk a megmaradt citrom megőrzéséhez:
Ha vágást hajtunk végre, a kést a citrom fején vagy tövén keresztül behelyezzük, akkor anélkül is összenyomhatjuk, hogy elvágnánk. Nem kerül ki mag vagy pép, és a megmaradtakat jobb lesz hűtőszekrényben tartani egy másik ideig, amikor szükségünk van rá
A turmixpohár összes összetevőjével addig verjük, amíg besűrűsödik. Nagyon könnyen elvégezhető és gyors. Több vagy kevesebb xantángumi (vagy vízgumi) hozzáadásával szabályozhatjuk, hogy milyen vastagra vágyunk.
Meleg és hideg ételek kísérésére is használják, mivel nagyon jól összeállítva marad.
Remélem, tetszik ez. Nem fogja megbánni, ha megteszi. Szinte bármilyen típusú kezelésre érvényes (beleértve a cukorbetegeket is). Jól fog jönni, ha fogyni szeretne (és még többet a nyár beköszöntével), és nem akarja lemondani az ételek ízét.
A diéta nemcsak grillezett ételeket és zöldségeket tartalmaz (így unalmassá válik). Szinte mindent megehetünk egy kis fantáziával. Mindig mondom, minden alkalmazkodó
Itt van a videó-recept:
Mint mindig, ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, ne habozzon kapcsolatba lépni velem.
Lina és én mindig készen állunk mindenre, amire szüksége van 😉