A habból és az olvadékból álló csokoládé gömböt Marc Balaguer nyerte el a Valenciában megrendezett I. Fiatal cukrász szakács versenyének díjával. Desszertjének köszönhetően a cambrilsi (tarragonai) fiatalember egy hétig tartó tanfolyamot élvez Párizsban, 6000 euró értékben.

marc

Publikálva 2015.01.24. 12:35 Frissítve

Figyeljen erre a névre, mert az embereket beszélésre készteti: a fiatal Marc Balaguer, Cambrils-ból (Tarragona), éppen a fiatal cukrászverseny nyertesévé nyilvánították hála egy lenyűgöző csokoládé gömbnek, amely habból és fondantból áll a Valencia tartományi Pékségek és Péksütemények Szakszervezete és Üzleti Szövetsége (FEGREPPA) és a Back Europ Spain társaság által szervezett versenyen. „Ez személyes kihívás és nagyon szép élmény”, A nyertes elismerte az Efe ügynökség által összegyűjtött nyilatkozatokban.

A versenyen, amely tíz fiatalt hozott össze Spanyolország egész területéről, Lorena Barroso lett a második a cádizi Aquarium desszertjükkel. Munkájának köszönhetően Barroso a barcelonai Espai Sucre iskolában 4000 euró értékű és egy hétig tartó tanfolyamot vehet igénybe.

27 fiatal cukrász jelentkezett a felhívásra és Spanyolország egész területéről összesen 40 iskola, amelyből kiválasztották a tíz versenyzőt. A 23 éves átlagéletkorú döntősök A Coruña, Alicante, Cádiz, Castellón, Navarra, Palma de Mallorca, Santa Cruz de Tenerife, Tarragona és Valencia központjaiból érkeztek. Négy órán át készítettek desszertet amellyel elérték a döntőbe jutást és egy félhideget (egy tányér félúton egy fagyasztott torta és egy hab között). Képzelet és innováció a döntősök által főzött ételek között érvényesülnek: Beatriz Ramos San Vicente del Raspeig-től (Alicante) egy zselés, rózsa- és eperhabos fát mutatott be, míg a José Miguel Plaza de Mallorca vajjal, mogyoróval, folyékony fehércsokoládéval és tintahalfestékkel újjáépítette házikertjét.

A maga részéről Nerea Seijo, amely egy koruñai cukrásziskolából származik, cukorrépát használt desszertjében, "hogy más, Spanyolországban kiaknázott olcsó és ritka termékeket fontossá tegyen", valamint félhideg, egzotikus fűszerekben, mint például az indiai bors, a thai kardamom és a hibiszkusz virág. Salvador Santamaría részéről Valenciából, amelynek Gea desszertje a Föld különböző rétegeit állítja színre, a verseny "alkalom arra, hogy bemutassa edzését és megújuljon a cukrászda területén, amely már nem megy át a tipikus coca de llandán. Ramos és Plaza is egyetértett abban, hogy a döntőbe jutás jutalom volt több hónapos munka után, valamint új lendület a szakemberként való növekedéshez és tanuláshoz.