A szószok szerepe a kiegyensúlyozott étrendben

kiegyensúlyozott étrendben

Az ételekben előforduló szószok története.

Az étel olyan régi tény, mint az emberi faj, az idő múlásával a kultúrával és a civilizációval párhuzamosan fejlődött; a tűz hódítása volt az, amely utat nyitott a konyhaművészet előtt.

Ha az első forradalom az volt, hogy az ételt főzéssel ehetővé tették, akkor a második kétségtelenül az íz javítása, ízletesebbé tétele volt, először só hozzáadásával, később mártásokkal.

De mit értünk szósz alatt? A Larousse Gastronomique spanyol változata szerint egy többé-kevésbé folyékony, kalinéz vagy hideg ételízesítőt "szósznak" neveznek, amely kíséri vagy felhasználja a finomság elkészítését. [Lásd a szósz definícióját]

A mártásokat az ókortól kezdve használták, fokozzák az ételeket, velük lehet változtatni a napi főzés monotonitását, és természetesen részesei lehetnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek.

A legtöbbet fogyasztott szószok: táplálkozási jellemzők.

A majonézes mártás általában olíva- vagy napraforgóolajból készül, helyettesítve más olajokkal. Ezek az olajok gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban. Ha az olaj olívaolaj, a majonéz gazdag E-vitaminban, mesés antioxidánsban. A majonéz másik fő összetevője a tojás. A tojásfehérjék magas biológiai értékkel bírnak, mivel minden esszenciális aminosavat biztosítanak számunkra. Egy adag majonéz (15 gramm) körülbelül 100 Kcal, egy könnyű fajta körülbelül 40 Kcal.

Ketchupmártás, paradicsomból készült, sóval, ecettel, cukrokkal és fűszerekkel ízesített készítmény. Ezt a mártást otthon nem könnyű elkészíteni, ezért nőtt a piacon. A ketchup fő paradicsompüréje szénhidrátokat, likopineket, A- és C-vitamint tartalmaz. Egy adag ketchup (15 gramm) körülbelül 15 Kcal-t tartalmaz, alig tartalmaz zsírt, mert nem használnak olajat az elkészítéséhez, de sót és cukrot tartalmaz.

A paradicsomszósz paradicsompépből készül, a kulináris hagyományoknak megfelelően különböző összetevőjű paradicsomszószokat találunk. A mediterrán étrendet követő országokban általában fűszereket, olívaolajat, sült hagymát, fokhagymát és sót adnak hozzá, olyan országokban, mint Mexikó, általában fűszert adnak hozzá. Egy adag paradicsomszósz (85 gramm) kb. 65Kcal. Ez egy jó likopinforrás, egy karotinoid, amely nagyon hasznos az egészségre.

Mustárszósz apróra vágott mustármagból készül, kevés citromlével, ecettel vagy borral, fűszerekkel és sóval összekeverve. Egy adag mustármártás (30 gramm) kb. 40 Kcal.

Ezek a leggyakrabban használt szószok, de végtelen számú szósz készül minden alkalomra: aioli, curry, szója, pác, barbecue, bearnaise, brava, chimichurri, romesco, roquefort, tartár, béchamel, rózsaszín szósz, vinaigrette, joghurt És egy hosszú stb. [Lásd szósz receptek]

Mártások: a kiegyensúlyozott étrend szövetségese.

A egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás elengedhetetlen az életminőséghez, és szembe kell néznie az évek múlásával, az egészségfejlesztés és a betegségek megelőzése révén.

Diéta megfontolására düh kell, hogy legyen:

  • Elegendő energia és tápanyag.
  • Kiegyensúlyozott: A napi energiafogyasztás 50-55% -ának szénhidrátokból, 30-35% -ának lipidekből vagy zsírokból és 12-15% -ban fehérjékből kell származnia.
  • Változatos, a napi étrendben és heti minden élelmiszercsoportnak jelen kell lennie, biztosítva ezzel az összes szükséges tápanyagellátást.
  • Minden ember ízléséhez és körülményeihez igazítva (gyermekek, tizenévesek, terhes nők számára, stb.)

De ahogy Grande Covián mondta, felesleges diétát tervezni ill menü tökéletes, ha később nem eszel. Emiatt fontos az ételek ízesítése, fűszerezés és szószok használata, amelyek nemcsak tápanyagokkal gazdagítják az edényt, hanem kielégítést is nyújtanak a lemezezés során.

A mártások régóta rossz néven szenvednek, talán a gyorsétteremhez és az elhízáshoz való társulásuk miatt. De az az igazság, hogy nincsenek jó vagy rossz ételek, amelyek híznak vagy sújt veszteni, mindenki része lehet egynek kiegyensúlyozott étrend ha megfelelően kombinálják és mértékkel veszik. A szószok ráadásul elősegíthetik az egészséges étrendben ajánlott ételek fogyasztását.

Mert példa, az utolsó tanulmányok az étrend minőségéről, azt mutatják, hogy egyre kevesebb friss zöldséget fogyasztanak, az a tény, hogy sokféle szoba van kialakítva a saláták különlegességének megteremtésére, növeli fogyasztásukat azoknál az embereknél, akik elutasítják a zöldségeket. Az új ízek megtapasztalása nagyszerű eszköz lehet bizonyos élelmiszerek bevitelére szokásos étrendünkbe. Számítva, hogy egy gramm olaj 9 Kacl-t ad, és a szószok hozzájárulása sok esetben nem haladja meg az olajét. A legfontosabb, mint mindig, a mértékletesség. [Lásd szezonális gyümölcsök és zöldségek

A mártásokhoz kapcsolódó linkek kiegyensúlyozott étrendben