javítás

Mediterrán étrend (1): mikor merül fel és miből áll
A táplálkozással kapcsolatos oktatás első évét ünnepli: Köszönöm!

Mediterrán étrend (2): javítandó szempontok és a jelenlegi ellenőrzés

A múlt héten elkezdtünk beszélni a mediterrán diéta ebben a bejegyzésben: Mediterrán étrend (1): Hogyan keletkezik és miből áll.

Összefoglalva, ebben a bejegyzésben a mediterrán étrendről beszélünk, amely a 60-as években alakult ki egy Ancel Keys által készített tanulmány eredményeként, a 7 ország tanulmánya során, ahol ez a férfi felfedezi, hogy a különböző országokban fogyasztott étkezésünk befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

Láttuk azt is, hogy mit lehet érteni a mediterrán diétán, amely nemcsak az étrend egy formáját ölelte fel, hanem a teljes életmódot is.

Végül elmondtam neked azokat az irányelveket, amelyeket Ancel Keys megértett, és amelyeket a mediterrán étrend betartása érdekében be kell tartanod, és azokat, amelyeket jelenleg a diéta követésére adnak, és hogyan láthattad, ezek kissé változtak az évek során.

Ma szeretném elmondani véleményemet ezekről az irányelvekről, és megmutatni, hogy nem a mediterrán étrendet követjük annyira, mint gondoljuk.

Az irányelveket Ancel Keys adta

Igaz, hogy az életmód, amelyet Ancel Keys egészségesnek védett, sokkal jobb, mint amit jelenleg a mediterrán országokban (és sok más országban) élünk. Azonban nem értek egyet teljesen az ajánlásokkal, amelyeket ez az ember adott, mivel az évek és az új tudományos kutatások azt mutatták, hogy az élelmiszerben nem biztosak vagyunk.

Mivel a legfontosabb sláger annak, amit Mr. Keys ajánlott, megállapítom a sovány tejtermék fogyasztása.

Korábban, és nem is olyan régen volt az a meggyőződés, hogy minden zsír rossz, ezért kerülni kell őket, és csak növényi eredetű zsírokat kell fogyasztaniuk. Ezért az egyik zsír, amelyet korábban korlátoztak, a tej zsírja volt, és azt ajánlották, hogy soványan fogyasszák.

Ma azt tapasztalták, hogy nem minden zsír rossz, és azt is látták, hogy a teljes tej fogyasztásával nincs probléma, sőt sok esetben előnyösebb is lehet, mint a fölözött tej. Íme két cikk a "Mit mond a tudomány a fogyásért" blogból, ahol erről a kérdésről beszélnek, és számos tanulmányt nyújtanak, amelyek ezt támogatják:

A többiek tekintetében teljesen egyetértek a meglehetősen egészséges táplálkozás érdekében adott ajánlásokkal.

A mediterrán étrend új dekalógusa

Amint arra már többször rámutattam, a Keys úr által elmondottaktól a mai értelmezésig sokáig tart. Így, hasonlóan a korábbi irányelvekhez, ennek sem volt túl sok hátránya, ezek nem egészen a következő okok miatt győznek meg:

- Bár Ancel Keys növényi zsírok használatát javasolta, ezekben az új ajánlásokban a felhasználását javasolja olivaolaj. Nem én fogom kritizálni ezt az olajat, mivel én használom, és amint ebben a bejegyzésben mondtam, fontos előnyei vannak. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy több egészséges növényi olaj van (például napraforgóolaj), és hogy az olívaolaj használatának ténye nem szünteti meg annak lehetőségét, hogy más típusú termékeket időről időre használni lehessen.

- A naponta tejterméket fogyasztani, Igaz, hogy kiválóan védem ezeket a termékeket, mivel ezek fontos fehérje- és kalciumforrások, de nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt, hogy ezek a tápanyagok számos más, állati és növényi eredetű ételben megtalálhatók, és ez mindkettő számára nem elengedhetetlen. Ezért, ha vannak olyan emberek, akik valamilyen oknál fogva nem tudják vagy nem akarják elfogyasztani ezeket az ételeket, semmi sem történik, azokat másokkal helyettesíthetik.

- Nem értek egyet a korlátozza a tojásfogyasztást heti 3-4 értékre. Az emberek nagyon félnek ennek az ételnek a fogyasztásától, mivel mindig azt mondták nekünk, hogy sok koleszterin van benne, és ha visszaélünk vele, akkor emelkedik a vér koleszterinszintünk. Látták azonban, hogy egészséges embereknél hetente legfeljebb 7 tojás fogyasztható problémamentesen, a magas koleszterinszintűeknél 3-4-re korlátozódik (bár ez az ajánlás jelenleg nem nagyon világos, mivel az ételekben lévő koleszterin nem befolyásolja annyira a vér koleszterinszintjét, mint gondolják).

- Végül, de nem utolsósorban (azt mondanám, hogy ez a legfontosabb), ezt mondják a bor étkezés közben mérsékelten fogyasztható. Úgy gondolom, hogy ez a minta a legjobb és a legörömtelibb módon teljes a mediterrán étrendben. Ha látjuk Keys úr által adott irányelveket, akkor arról beszél, hogy különösen óvatosnak kell lennie az alkohollal, azonban az irányelvek új változatában ajánlott annak fogyasztása, valami nem stimmel, nem? Ha megnézi a mediterrán étrend alapítványának oldalát, amely ennek a dekalógnak a készítője, láthatja, hogy a szponzorok között számos borászat és bormárka található. Szerintem nem ... Ráadásul a mediterrán étrend ennyire védelme, majd a menükben az ipari süteményeket és a feldolgozott termékeket ajánlja, de ez egy másik téma.

Az a tény, hogy amint ezt az alkohollal kapcsolatos bejegyzésemben elmondtam, nem szabad alkoholt tartalmazó italt ajánlani, mivel ez nagy egészségügyi kockázatot jelent számunkra. Ezért teljesen meg kell szüntetni azt az ajánlást, hogy borokat igyon étkezés közben.

Tényleg követjük a mediterrán étrendet?

Annak ellenére, hogy, mint mondtuk, a jelenleg megadott irányelveket nem szabad 100% -ban ajánlani, igaz, hogy a mediterrán étrend által Ancel Keys által meghatározott életmód és étkezés számos egészségügyi előnnyel járhat számunkra.

Bár mindannyian úgy gondoljuk, hogy a mediterrán étrend alapján nagyon egészséges étrendet folytatunk, ez jelenleg nem így van.

Számos olyan tanulmány készült, amely azt mutatja, hogy a mediterrán étrend betartása mérsékelt vagy alacsony, mind gyermekeknél és serdülőknél, mind felnőtteknél és időseknél. Láthatja ebben, ebben, ebben, ebben vagy ebben a tanulmányban.

A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szintén figyelmeztet a mediterrán étrend elhagyására. Ezen a linken olvashatja el.

Még mindig úgy gondolja, hogy mediterrán étrendet követ? Remélem, hogy igaz és étrendje éppoly egészséges, mint mondja, egészsége meg fogja köszönni.

Befejezésül szeretném tisztázni, hogy annak ellenére, hogy a mediterrán étrend kétségtelenül nagyon egészséges lehetőség (jól csinálva és módosítva a megadott ajánlásokat), nem ez az egyetlen egészséges lehetőség. Vannak más étrendek, amelyek, bár nem felelnek meg ennek a mintának, teljesen elfogadhatóak, mivel egészséges módon fedezik a táplálkozási szükségleteket, például a vegetáriánus étrend.

Ez egyelőre a mediterrán étrenden van. Most Önnek kell felmérnie, hogy egészséges-e a diétája, és feltenni nekem bármilyen kérdést ezzel vagy bármely más témával kapcsolatban.