A legutóbbi interjúk és nyilatkozatok eredményeként, amelyeket hazánk különböző médiáiban tártak fel, úgy gondoljuk, hogy fontos tájékoztatni lakosságunkat arról, hogy mi ez és milyen előnyökkel jár a mediterrán étrend. Az UC táplálkozási karrierjének akadémikusai következetes tudományos bizonyítékok alapján hozták létre ezt az állítást, amely jellemző az egyetemi pecsét.

szív

Időpont: 2017. október 4

A mediterrán étrend erősödni kezdett, miután Ancel Keys észak-amerikai fiziológus 1958-ban elvégezte a 7 ország vizsgálatát. Az egész azzal a gondolattal kezdődött, hogy tisztázzák azokat a kockázati tényezőket, amelyek befolyásolták a szív- és érrendszeri betegségeket abban az időben, amikor az akut szív a szívizom elleni támadás halálos ítélet volt. Ez a prospektív tanulmány 16 kohort vett részt Japánból, az Egyesült Államokból, Olaszországból, Görögországból, Hollandiából, Finnországból és a volt Jugoszláviából 1. Az étrenddel kapcsolatos első eredmények egyike a telített zsírbevitel, a plazma koleszterinszint és a koszorúér-halálozás közötti szoros összefüggés volt ezekben a populációkban 2. A legkevesebb telített zsír- és koszorúér-halálozási ország véletlenül a mediterrán országok voltak (Görögország, Jugoszlávia és Olaszország).

E hipotézis szerint alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlanak a vér koleszterinszintjének csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A randomizált vizsgálatok azonban nem tudták kimutatni, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend közép- vagy hosszú távon csökkentette volna a teljes vagy a szív- és érrendszeri mortalitást, ahogy ez a „Women Health Initiative” tanulmányban történt 3. Emiatt a mediterrán étkezési szokások ötlete egyre nagyobb erőre kap, és ez a koncepció sokkal többet foglal magában, mint a zsírokat. Nemcsak nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírokat, vagyis olyan növényi eredetű zsírokat, mint az olívaolaj és a diófélék, hanem a gyümölcs- és zöldségfélék, a hal, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek alacsony fogyasztását is. Ezenkívül magában foglalja a bor és az erjesztett tejtermékek, például sajt és joghurt mérsékelt fogyasztását.

A mediterrán étrend előnyei elsősorban a következőkhöz kapcsolódtak:

  1. a vér koleszterinszintjének csökkentése.
  2. alacsonyabb a kardiovaszkuláris események aránya.

Példa 2000 kcal-os mediterrán étrendre:

Reggeli: 1 teljes kiőrlésű kenyér ½ avokádóval és 1 szelet sajt. ½ pohár természetes narancslé.
Összehasonlítás: 1 marék dió (6 egység)
Ebéd: Uborka saláta (1 csésze) paradicsommal (1 kis egység) 1 teáskanál olívaolajjal. Sült lazac quinoával. 3 mandarin.
Tizenegy: 1 alacsony zsírtartalmú joghurt ½ csésze zabpehellyel és ½ csésze gyümölccsel
Vacsora: Babsaláta (1/2 csésze), reszelt sárgarépa (1/2 csésze) és saláta (1 csésze) 1 teáskanál olívaolajjal. Olasz rizzsel és darált marhahússal (tartár) és 1 evőkanál reszelt sajttal töltött cukkini. 1 alma. 1 kis pohár vörösbor.

A mediterrán étrend betartására vonatkozó ajánlások összefoglalása:

  1. Egyél sok gyümölcsöt és zöldséget.
  2. Használja az olívaolajat fő zsírforrásként
  3. Fogyasszon friss, minimálisan feldolgozott ételeket
  4. Tartalmazza a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabonaféléket (többek között kenyér, tészta, rizs, hüvelyesek).
  5. Egyél magot és diót naponta
  6. Előnyben részesítsen sovány tejtermékeket, főleg erjesztett (pl. Joghurt) vagy fehér sajtokat.
  7. Tartalmazza a halat és a baromfit (mindkettő heti 2-4 alkalommal)
  8. A vörös hús (marhahús, sertés, bárány) fogyasztását csak havonta korlátozza.
  9. Ha megszokta az alkoholfogyasztást, és ennek nincs egészségügyi ellenjavallata, akkor inkább a vörösbort részesítse előnyben. Naponta 1 italt fogyaszthat a főétkezés kíséretében
  10. Különböző fűszerek és fűszerek, például citrom, ecet, fokhagyma, aromás gyógynövények, menta, oregano, fahéj rendszeres használata.

A mediterrán étrend, amely különféle ételeket tartalmaz megfelelő mennyiségben, és rendszeres fizikai aktivitással kíséri, lehetővé teszi az egyensúlyt a bevitt és elfogyasztott energia, és ezáltal az egészséges testsúly között.