Az utolsó pillanatban történt változtatás arra késztetett minket, hogy ne nyerjünk néhány teriyaki mártással ellátott nyársat, hogy élvezzük ezeket az ízeket Mediterrán sertésnyárs, elnevezés pusztán azért adható, mert az összetevők, amelyekből ez a recept összeáll, hagyományosak a tengeren fürdő vidékről.
A konyhában voltunk, hogy elkezdjünk főzni, amikor a Canal Cocina közvetítette Jamie Oliver szökevényeinek műsorát, megmutatta nekünk Görögországban való tartózkodását, és éppen néhány sertésnyársat készített egy Souvlaki számára, szárított vad aromás fűszernövényeket, oregánót, fodormentát épített be. Az egyik kedvencünk, így megmentjük az üveg teriyaki mártást, és elkezdjük ezt elkészíteni sertés nyárs recept, utunk.
Hozzávalók (4 fő)
- 800 gramm sertés karaj egy darabban
- 2 evőkanál szárított oregánó
- 2 evőkanál szárított menta
- frissen őrölt fekete bors
- 1 c/c száraz chili (opcionális)
- 1 nagy fokhagymagerezd
- Fél citrom leve
- extra szűz olívaolaj
- Só.
Helyőrség
- 1 padlizsán
- 1 salátás paradicsom
- kanonok
- tzatziki (egy tzatziki, amelyet sokszor készítünk, amihez adunk egy kis paradicsomot, opcionális).
Kidolgozás
Vágjuk a sertés szűzpecsenyét harapásméretű kockákra, tegyük egy tálba, és adjuk hozzá az oregánót, mentát, chilit, fekete borsot, citromlevet, sót és olívaolajat. Keverje össze jól, és fedje le az edényt fóliával. Fenntartjuk a hűtőben.
Mossa meg a padlizsánt, vágja vékony szeletekre és sózza meg mindkét oldalon, hagyja körülbelül 20 percig pihenni, hogy megizzadjon, majd jól szárítsa meg. Helyezzen rácsot vagy grillezőt egy kis extra szűz olívaolajjal a tűzre, és készítse el a padlizsán szeleteket úgy, hogy mindkét oldalán megbarnuljon.
Mossuk meg a báránysalátát, és a saláta centrifugában alaposan csepegtessük le. Mossa meg a paradicsomot, és vágja körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, majd vágja félbe, így kapjon fél szeletet. Készítsük el a tzatzikit, és töltsük a hűtőszekrénybe a tálalásig.
Tegye a grillre vagy a serpenyőre egy kis olívaolajjal a tűzhelyet, és készítse el a sertéshúsnyársakat, forgassa őket úgy, hogy egyenletesen, közepes lánggal legyenek, hogy a hő elérje a hús közepét, és a külseje enyhén piruljon.
Galvanizálás
Tálaljon egy ágyat, felváltva a paradicsomot, a báránysalátát és a padlizsánt. Helyezze erre az alapra a Sertésnyárs és öntsön rájuk egy szálat a felszabadított gyümölcsléből (olaj és fűszerek, amelyek fokozzák az ízt). Befejezésül tálaljon fel néhány tzatzikit, és kínáljon szószos csónakot az étkezőknek, aki még többet szeretne hozzáadni. jó étvágyat!
Rövidítések
c/s = Leveskanál
c/p = desszertkanál
c/c = kávéskanál