Képforrás, AFP

megoldják

Az átalakulás másodpercek századik részében következik be.

Ha valaha készített házi készítésű pattogatott kukoricát (kecske, pattogatott kukorica, rozetta vagy pattogatott kukorica, attól függően, hogy hol lakik), akkor tudni fogja, hogy néhány másodperc múlva a tűz hevében vagy a mikrohullámú sütőben a kukorica magja felrobban, és hangot, amely tudatja velünk, hogy az uzsonna kész.

Most egy francia kutatócsoport felfedezte, miért ugranak úgy, ahogy csinálják, és miért adják elő ezt a bizonyos hangot.

Amint arról a Royal Society Interface magazinban megjelent tanulmány beszámolt, amikor a hőmérséklet eléri a 180ºC-ot, a külső réteg kinyílik, a szem méretétől és alakjától függetlenül.

Az egész folyamat századmásodpercek alatt történik.

Vége Talán téged is érdekel

Az átalakulás részleteinek megértése érdekében Emmanuel Virot, a Párizs melletti École Polytechnique fizikusai és Alexandre Ponomarenko, a Grenoble-i Egyetem munkatársai rögzítették kukorica főzését mikrohullámú sütőben nagysebességű kamerával, 2900 képkocka/másodperc sebességgel.

Öt percig a kutatók 10 ° C-ra emelték a sütő hőmérsékletét.

Kép forrása, Egyéb

170 ° C-on a szemek csak 34% -a reped fel. Amikor a hőmérséklet elérte a 180º-ot, 96% felrobbant.

Amikor a hőmérséklet meghaladta a 100ºC-ot, a gabona nedvessége gőzzé vált, de amikor elérte a 180ºC-ot, a gabona belsejében lévő nyomás a tengerszint feletti légköri nyomás körülbelül tízszeresére emelkedett.

Mivel a külső réteg nem képes ellenállni a stressznek, a külső réteg szétnyílik, és a keményítő belseje kitágul, kényszerítve az áttört réteget.

A 170 ° C-os hőmérséklet elérésekor a kukorica magjának csak 34% -a robbant fel. 180 ° C-on 96% felrobbant.

Hang

Aztán a tudósok a kitörés formájára összpontosítottak.

Képforrás, SPL

A pattogatott kukorica készítéséhez szükséges szemek 14% vizet tartalmaznak, amely 100 ° C-on elpárolog.

Az első dolog, amely a repedés során megjelenik, amint azt a képek feltárják, egy végtag alakú szerkezet, amelyet "lábnak" neveztek.

A felhalmozódott energia a keményítő „lábán” keresztül szabadul fel, amely a főzőlapra erőltetve néhány millimétert vagy centimétert nyom a levegőbe.

"A pattogatott kukorica sajátos ugrási móddal rendelkezik" - mondják a kutatók.

Végül elkezdték tanulmányozni a robbanás által keltett hangot.

Megtudták, hogy ez nem kapcsolódik az ugráshoz, mert nagyon korán történik meg.

Ehelyett arra a következtetésre jutottak, hogy ezt valószínűleg a gabonában felhalmozódott gőz gyors és hirtelen felszabadulása okozza.

Továbbá, ha a szem megreped, a kialakult üregek akusztikus kamrákként működnek.