A táplálkozási szakértők véleménye eltér.
írta: Malena Perdomo, AARP, 2018. február 22. | Hozzászólások: 0
A makrotápanyagok szénhidrátok, fehérje és zsír aránya a kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében olyan téma, amelyről a táplálkozási szakemberek eltérő véleményen vannak. Egy nemrégiben készült tanulmány eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy a magas fehérjetartalmú állati eredetű étrend káros a 65 év alatti emberek egészségére, mert növeli a rák kockázatát. Ugyanez a tanulmány azonban azt jelzi, hogy 65 éves kor után a magas fehérjetartalmú étrend előnyös lehet, mivel segít csökkenteni a rák kockázatát.
Ismert, hogy egy nagyon nyugati étrendben az állati eredetű fehérjében gazdag ételek - magas zsírtartalmú, feldolgozott húsok és magas nátriumtartalmúak - finomított szénhidrátokkal kombinálva - kevesebb rostot tartalmaznak, sok cukrot, magas zsírtartalmat. Ezért magas kalóriatartalmú étrendről van szó, amely nem tartalmaz sok növényi ételt, és kevés az antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, ami egészségügyi problémákhoz vezet. Ha hozzáteszi a fizikai aktivitás hiányát is, akkor az ülő életmód miatt, amelyet sokan vezetünk, időzített bombává válik.
Az egészséges táplálkozásnak nevezett vizsgált étkezési szokások között szerepel a mediterrán étrend, a DASH étrend és a vegetáriánus étrend. Ezek a diéták jó példák, mivel sokféleségről és mértékletességről beszélnek, mindenféle növényi eredetű étellel - gyümölcsök, zöldségek, összetett szénhidrátok rostjaikkal, hüvelyesek, bab, diófélék, olívaolaj, tej és származékaik -, beleértve a gazdag ételeket is állati fehérjében, alacsony zsírtartalmú húsokban és mérsékelt adagokban, valamint halak és baromfik. Vegetáriánus étrend esetén kevesebb zsírt és kalóriát, valamint több olyan ételt fogyasztanak, amelyek növényi eredetű fehérjét biztosítanak.
A magas fehérjetartalmú ételek aminosavakat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a test egészségének megőrzéséhez. 40 év elteltével kezd el fogyni az izomtömeg, és azt látjuk, hogy kevesebb izom és több zsír változik. Aktívabb maradni, beleértve az ellenállási gyakorlatokat, és minden étkezés közben különféle ételeket fogyasztani fehérjeforrással, segít egyensúlyban tartani az izmokat.
A fehérjét tartalmazó ételek bab, lencse, dió, magvak, teljes kiőrlésű gabona, tej és származékai, hús, hal, baromfi és tojás. A napi fehérje mennyisége az étrendben az egyes emberek életkorától, súlyától és fizikai aktivitásától függ. Általános ajánlás az, hogy napi 2-3 adagban fogyasszon fehérjében gazdag ételeket, vagy 0,8 gramm fehérjét számoljon kilogrammonként. Egy 180 kilós [180/2,2 x 0,8] férfi esetében ez körülbelül 65 gramm fehérje lenne naponta.
Ez egy példa azokra az ételekre, amelyeket naponta fogyaszthat az ajánlott fehérje megszerzéséhez:
- 1 pohár tej (8 gramm)
- 1 tojás (6 gramm)
- 3 uncia csirke (21 gramm)
- 2 szelet vékony pulyka (8 gramm)
- ½ csésze pinto bab (8 gramm)
- 1 görög joghurt (8-10 gramm)
- 1 uncia mandula (6 gramm)