Nem mindig szükséges, hogy egy recept összetevőinek súlyát az utolsó grammig tartsák be, de vannak esetek, amikor erre szükség van, különösen a péksüteményekben és cukrászdákban, amilyeneket jól ismerünk, vagy sós készítményekben, amelyekben az egyik összetevők fontos szerepet játszik, mint például a tojás. Pontosan egy olyan termékről van szó, amelyet általában mennyiségek jeleznek a hagyományos szakácskönyvekben, de mimennyit nyomnak a tojások?

nyom

Néhány évvel ezelőtt Spanyolországban csatlakoztunk a tojások „méretezéséhez” az Európai Unió előírásai szerint, mielőtt hét kategória volt, amelyek súlyuk alapján C1-től C7-ig terjedtek, és körülbelül tizenhárom évvel ezelőtt ezeket a kategóriákat négyre csökkentették, ugyanazon szimbólumok, mint ruházat, XL, L, M és S. Ezen kategóriák szerint vezetve meg fogjuk nézni mennyit nyomnak a tojások.

Ez a táblázat útmutatásul szolgál azokhoz a tojásokhoz, amelyeket érdekeltek vagyunk, ha a szakemberek receptjeit követni szeretnénk a konyhában vagy a péksüteményekben, ahol feltüntetik a tojás, fehér vagy sárgája mennyiségét, amelyet a tömegével kell beépíteni.

A tojás mérete és súlya

XL: Szuper nagy, 73 gramm vagy több.

L: Nagy, 63–73 gramm tömegű.

M: Közepes, 53-63 gramm tömegű.

S: Kicsi, kevesebb, mint 53 gramm.

Meg kell jegyezni, hogy a legtöbbet fogyasztott tojások L méretűek vagy nagyobbak, általában szakácskönyvekben, amelyek nem tartalmazzák a tojást tojás súlya, átlagosan 65 grammot értékelnek. Jó lesz emlékezni arra, hogy a sárgája a teljes mennyiségnek körülbelül egyharmadát nyomja, a súly másik kétharmada fehér, összetételének majdnem 90% -a víz.