• Dél-Koreában, Kínában és Tajvanon sokkal több állati eredetű ételt esznek, mint korábban.
  • Másrészt a nyugati országokban csökken az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása és nő a zöldségeké.

Az, ahogy tápláljuk magunkat, folyamatosan változik. Amit ma eszünk és hogyan eszünk, nagyon különbözik attól, ami például 1960-ban volt. Sokat esett. Jobb és rossz szempontból a családok étlapja, napi étrendünk az elmúlt fél évszázadban megváltozott az egész világon, és ezt mind az egészségre, mind a környezetre visszahatva tette meg.

évben

A Kenti Egyetemen megvizsgálták ezeket a változásokat, 171 ország élelmiszerellátási adatainak felhasználásával az 1960-as és 2010-es évek során. Azt látták, hogy a bolygó egyes területein ezek a változások az átalakulások jobbra fordultak, és egészségesebb étrendet hoztak. Ugyanebben az 50 évben azonban a változások egyes országokban elhízást, másokban alacsony súlyt okoztak.

Az élelmiszer-ellátás terén az elmúlt öt évtized legnagyobb változását találták meg Dél-Koreában, Kínában és Tajvanon. Az állati eredetű élelmiszerek, például hús és tojás, cukor, zöldségek, kagylók és olajos növények fogyasztása itt általános lett. Ez a cukor rendelkezésre állásával együtt az elhízás drasztikus növekedéséhez vezetett.

Ezzel szemben sok nyugati országban van csökkent az állati élelmiszerek kínálata és a cukrot. Különösen a magas jövedelmű, angolul beszélő országokban figyeltek fel rá, mint az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, Kanada és Ausztrália.

Ez a zöldségek elérhetőségének növekedésével együtt beszél kiegyensúlyozottabb és egészségesebb ételek felé mutató tendencia. Nyilvánvaló azokban a gasztronómiai divatokban, amelyeket megfigyelnek, különösen a nagyvárosokban, és amelyeket naponta tapasztalnak olyan helyeken, mint Madrid vagy Barcelona, ​​például nemcsak a vegetáriánusok, hanem a vegánok éttermeinek és üzleteinek növekedése.

"Világos elmozdulások tapasztalhatók a globális élelmiszer-ellátásban, és ezek a tendenciák felelősek lehetnek a táplálkozás jelentős javulása a világ egyes részein. Az elhízás azonban továbbra is hosszú távú aggodalomra ad okot "- magyarázza James Bentham, az egyik szerző.

A világ egyes régióiban azonban nincs több állati vagy növényi eredetű élelmiszer. Kenti kutatók látták, hogy a A legkevesebb változást a Szaharától délre fekvő Afrika mutatja, a sokféle élelmiszerellátás hiányával. Ez magyarázat lehet a régió alultápláltságára.

A tanulmány azt is sugallja, hogy a bolygó étrendjének változásai lehetnek negatív hatással van a környezetre.