csökkenését

Ebben az évben az egy főre eső húsfogyasztás 9 év alatt a legnagyobb mértékben csökkent. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint ez a 3% -os csökkenés a 2000-hez képest a legnagyobb csökkenés legalább 2000 óta.

Az ENSZ ügynöksége szerint a Covid-19-hez kapcsolódó gazdasági nehézségek, a logisztikai bonyodalmak, például a közlekedési korlátozások, valamint az éttermi kereslet radikális csökkenése együttesen a globális kereslet csökkenéséhez vezetett. Egy másik kulcsfontosságú tényező a húscsomagoló ipar vágásai, amely gyorsan a világ több országában az egyik olyan ponttá vált, ahol a vírus a legtöbb esetben megfertőződött. Az ázsiai afrikai sertéspestis esetei is hozzájárultak ehhez a csökkenéshez, ami a világ sertései negyedének levágásához vezetett.

Utat nyitva egy új étrendnek

Míg a húsfogyasztás csökken, néhány országban, például az Egyesült Államokban, a növényi alapú termékek iránti kereslet 53% -kal nőtt.

„A világjárvány a logisztikai okok mellett sok embert arra késztetett, hogy megkérdőjelezzék étkezési szokásaikat. Az ENSZ jelentései határozottan azt sugallják, hogy az ehhez hasonló, vagy akár még súlyosabb új járványok ismétlődhetnek, ha nem alakítjuk át az élelmiszer-rendszerünket "- magyarázza Diamela Covarrubias, a chilei állati szinergia koordinátora.

Annak ellenére, hogy a Covid-19 eredete nem teljesen ismert, gyaníthatóan közvetlenül a vadon élő állatoktól terjedt az emberekre. De az új járványok kockázatát tekintve a nagyüzemekben tartott állatokat is jelentős kockázatnak tekintik.

Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint az elmúlt évtizedben megjelent kórokozók 75% -a állatokból és gátakból származik, az öntözés és az üzemi gazdaságok az emberek fertőző betegségeinek 25% -ához kapcsolódnak. A szervezet kiemeli, hogy a vírusok és a húsfogyasztás között fennáll a kapcsolat.

Környezetvédelmi programja szerint az olyan állatok, mint a tehenek, sertések és csirkék, elősegíthetik a betegség terjedését, mivel általában "ideálisnál kevesebb körülmények között" nevelik őket a magasabb termelési szint elérése érdekében, és genetikailag nagyon hasonlóak, ami őket teszi túlságosan sebezhetőbb a fertőzésekre, mint a genetikailag sokszínű populációk. A helyzet megnehezítése érdekében az élelmiszeriparban kizsákmányolt állatok többsége gyárgazdaságokban található, olyan létesítményekben, amelyek állatok ezreit korlátozzák, és nem engednek fizikai távolságot közöttük.

Az állattenyésztés intenzitása erdőirtást, éghajlatváltozást, a biodiverzitás csökkenését okozza, és közelebb hozza az állatokat - és az általuk hordozott betegségeket - az emberekhez. Mindezek az új betegségek terjedésének tényezői jövőbeni járványokat okozhatnak.

Ugyanakkor a koronavírus-fertőzések kitörése a vágóhidakon és a feldolgozóüzemekben - az Egyesült Államoktól Brazíliáig és Németországig - a húsipari dolgozók súlyos szennyeződését helyezte a figyelem középpontjába.

"Ebben az összefüggésben egyre nagyobb az egyetértés abban az elképzelésben, hogy társadalmunknak kevésbé kell függnie az állati termékektől a jobb jövő érdekében" - mondja Covarrubias. "A hús iránti kereslet lassú csökkenésével a növényi alapú piac növekedésével úgy tűnik, hogy utat nyitunk az élelmiszer-rendszerünk valódi változásának" - teszi hozzá.

A fenntarthatóbb, együttérzőbb és egészséges étrendre váltani hajlandó fogyasztók támogatása érdekében a Sinergia Animal civil szervezet ingyenes programot kínál „21 napos zöldségkihívás” néven, ahol a regisztrálókat felkérik, hogy 21 napig próbálják ki az új étkezési szokásokat. Ebben az időszakban napi e-maileket kapnak receptekkel, táplálkozási támogatással és tanácsokkal a növényi étrend betartására vonatkozóan.

Santiago de Chile, 2020. augusztus 18
Digitális krónika