A campylobacteriosis egy fertőző betegség, amelyet a Campylobacter nemzetségbe tartozó baktériumok okoznak.
A campylobacteriosisban megbetegedett emberek többségénél a testnek való kitettség után 1-5 napon belül hasmenés, görcsök, hasi fájdalom és láz alakul ki.
A hasmenés véres lehet, és hányinger és hányás kísérheti. A betegség általában egy hétig tart.
Néhány embernek, aki Campylobacter-fertőzött, nincsenek tünetei.
Az immunrendszer károsodása esetén a Campylobacter időnként átterjed a véráramba, és súlyos, életveszélyes fertőzést okoz.
Mennyire általános a Campylobacter?
A campylobacter a hasmenéses megbetegedések leggyakoribb bakteriális oka az Egyesült Államokban. Gyakorlatilag minden eset elszigetelt és szórványos eseményekben fordul elő, nem pedig a nagy járványok részeként.
Az FoodNet nevű speciális felügyeleti rendszeren keresztül végzett aktív megfigyelés azt jelzi, hogy a lakosság 100 000 emberére évente körülbelül 15 esetet diagnosztizálnak.
Sokkal több eset marad diagnosztizálatlan vagy be nem jelentett, és a becslések szerint a campylobacteriosis évente több mint 1 millió embert érint, vagyis a lakosság 0,5% -át.
A campylobacteriosis sokkal gyakrabban fordul elő a nyári hónapokban, mint télen.
A szervezetet csecsemőktől és fiatal felnőttektől gyakrabban izolálják, mint más korcsoportokban, és a férfiaktól gyakrabban, mint nőstényektől.
Bár a Campylobacter általában nem okoz halált, becslések szerint évente 500 Campylobacter fertőzésben szenvedő ember halhat meg.
Milyen csíra ez Campylobacter?
A Campylobacter organizmus valójában egy spirál alakú baktériumok csoportja, amely betegségeket okozhat emberekben és állatokban.
Az emberek betegségének nagy részét egy faj, az úgynevezett Campylobacter jejuni okozza, de az emberi Campylobacter esetek 1% -át egy másik faj okozza.
A Campylobacter jejuni jól növekszik a madár testhőmérsékletén, és jól alkalmazkodni látszik a madarakhoz, amelyek betegség nélkül hordozzák.
A baktériumok törékenyek. Nem tudja elviselni a kiszáradást, és oxigén képes elpusztítani.
Csak akkor nő, ha a környezetben kevesebb az oxigén, mint a légköri mennyiség. A fagyasztás csökkenti a nyers húsban jelen levő Campylobacter baktériumok számát.
Hogyan diagnosztizálják a fertőzést?
Sokféle fertőzés hasmenést és véres hasmenést okozhat.
Az orvosok megkereshetik a hasmenés bakteriális okait, ha laboratóriumot kérnek fel egy beteg ember székletmintájának tenyésztésére.
A Campylobacter diagnosztizálása speciális laboratóriumi tenyésztési eljárásokat igényel, amelyeket esetleg az orvosoknak kell elrendelniük.
Hogyan kezelik a campylobacteriosist?
Gyakorlatilag minden Campylobacter-fertőzött ember gyógyulni fog, különösebb kezelés nélkül.
A betegeknek elegendő folyadékot kell inniuk, amíg a hasmenés tart.
A legsúlyosabb esetekben antibiotikumok, például eritromicin vagy fluorokinolon alkalmazhatók, és rövidíthetik a tünetek időtartamát, ha nem sokkal a betegség megjelenése után adják be őket.
Orvosa fogja meghozni a döntést, ha antibiotikumokat kell beadnia.
Ennek hosszú távú következményei vannak?
A legtöbb ember, aki campylobacteriosisban szenved, 2–5 napon belül teljes gyógyulást mutat, bár néha a gyógyulás akár 10 napot is igénybe vehet. Ritka esetekben néhány hosszú távú következmény származhat a Campylobacter fertőzésből.
Néhány embernél a campylobacteriosis következtében ízületi gyulladás léphet fel; másoknak ritka betegség alakulhat ki, amely a hasmenéses megbetegedés után néhány héttel a test idegeit érinti.
Ez a Guillain-Barre-szindrómának nevezett betegség akkor fordul elő, amikor az ember immunrendszerét "utasítják" a test saját idegeinek megtámadására, és több hétig tartó bénuláshoz vezethet, amely általában intenzív ellátást igényel.
Becslések szerint 1000-ből jelentett campylobacteriosis körülbelül 1 esetben vezet Guillain-Barre-szindrómához.
A Guillain-Barre-szindróma esetek akár 40% -át is kiválthatta campylobacteriosis.
Hogyan fertőződnek meg az emberek ezzel a csírával?
A campylobacteriosis általában egyszeri és szórványos esetekben fordul elő, de előfordulhat kitörésekben is, amikor számos ember egyszerre betegszik meg.
A campylobacteriosis legtöbb esete a nyers csirkék kezelésével vagy a nyers vagy alul főtt csirkehús elfogyasztásával jár.
Nagyon kevés (500-nál kevesebb) campylobacter-organizmus okozhat betegséget emberben.
Még egy csepp nyers csirkehúslé is megfertőzheti az embert.
A fertőzés egyik formája akkor fordul elő, amikor a csirkehúst apróra vágják, majd mosatlan aprító fát vagy edényt használnak hüvelyesek vagy más nyers vagy enyhén főtt ételek elkészítésére.
A nyers húsból származó campylobacter organizmus átterjedhet más élelmiszerekre is.
A szervezet általában nem terjed el emberenként, de ez akkor fordulhat elő, ha a fertőzött személy kisgyermek, vagy nagy mennyiségű hasmenést produkál.
A Campylobacter okozta nagyobb járványok általában nem társulnak a nyers csirkéhez, de általában a pasztörizálatlan tej vagy a szennyezett víz fogyasztásával függenek össze.
Az állatok is megfertőződhetnek, és néhány ember fertőzését egy beteg kutya vagy macska fertőzött ürülékével érintkezve szerezte meg.
Hogyan szennyeződik az élelmiszer vagy a víz Campylobacter?
Sok tyúkállományt némán megfertőz a Campylobacter; vagyis a csirkék megfertőződtek a szervezettel, de nem mutatják a betegség jeleit.
A campylobacter könnyen átterjedhet madárról madárra közös vízforráson keresztül vagy fertőzött ürülékkel érintkezve.
Ha egy fertőzött madarat levágnak, a Campylobacter átkerülhet a belekből a húsba. Az amerikai piacokon a nyers csirkék több mint fele rendelkezik Campylobacter baktériumokkal.
A campylobacter a belső szervekben is jelen van, különösen a májban.
A pasztörizálatlan tej akkor szennyeződhet, ha a tehén Campylobacter fertőzéssel rendelkezik a tőgyön, vagy ha a tej trágyával szennyeződik.
A felszíni vizek és a hegyi patakok szennyeződhetnek vad tehenek vagy madarak fertőzött ürülékével.
Ez a fertőzés gyakori a fejlődő világban, és azok, akik más országokba utaznak, szintén veszélyeztetettek a Campylobacter fertőzéssel.
Mit lehet tenni a fertőzés elkerülése érdekében?
Van néhány egyszerű élelmiszer-kezelési gyakorlat a Campylobacter fertőzések megelőzésére. A campylobacteriosist diagnosztizáló orvosoknak és az ezt a szervezetet azonosító klinikai laboratóriumoknak jelenteniük kell eredményeiket a helyi egészségügyi osztálynak.
Ha egyszerre sok eset fordul elő, ez azt jelentheti, hogy sok embert érintettek egy közös szennyezett élelmiszer vagy egy olyan vízforrás, amely még mindig rendelkezésre áll több ember megfertőzésére.
Ha járványkitörés fordul elő, a közösségi oktatási tevékenységek megfelelő élelmiszer-kezelési technikákat célozhatnak meg, különösen az egész csirkehús és egyéb állati ételek főzésével, valamint a józan ész konyhai higiéniai gyakorlataival.
Egyes adatok azt mutatják, hogy a kampilobaktériumok ivóvizükön keresztül egy egész csirkefalkára terjedhetnek.
Tiszta, klórozott vízforrások biztosítása a csirkék számára megakadályozhatja a csirkeállományban lévő Campylobacter fertőzéseket, és így csökkentheti a piacra jutó szennyezett hús mennyiségét.
NAK NEKNéhány tipp a kampylobacteriosis megelőzésére
Az összes baromfiterméket alaposan megfőzzük. Győződjön meg arról, hogy a hús minden oldalról meg van főzve (már nem rózsaszínű), a levek tisztaak lesznek, és a belseje 170 ° F-ra (77 ° C) főzhető mellhúsra és 180 ° F-ra (82 ° C) a hús húsára.
Ha egy étteremben alul főtt csirkehúst szolgálnak fel, akkor a jobb főzés érdekében adja vissza.
A nyers állati eredetű élelmiszerek kezelése után mossa meg a kezét szappannal. A nyers állati élelmiszerek kezelése után, mielőtt bármi mást megérintene.
Kerülje a keresztszennyeződést a konyhában:
Használjon különböző vágódeszkákat állati és egyéb élelmiszerekhez.
Alaposan tisztítsa meg az összes vágódeszkát, munkalapot és edényt szappannal és forró vízzel, miután elkészítette a nyers állati ételeket.
Kerülje a pasztörizálatlan tej vagy kezeletlen felszíni víz fogyasztását.
Ügyeljen arra, hogy a hasmenésben szenvedő emberek, különösen a gyermekek, gondosan mossanak kezet, és gyakran használnak szappant a fertőzés terjedésének kockázatának csökkentése érdekében.
Mosson kezet szappannal, miután kapcsolatba lépett háziállat vagy háziállat ürülékével.