Az egyik leggyakoribb alternatív termelés a baromfiban a kapszulák, magas szezonális igényű termék, Főleg a karácsonyi ünnepek időszakában, de ez a kereslet apránként növekszik, ezért kínálata az év hátralévő részében.
A hús várható növekedési és minőségi jellemzői miatt nagyon gyakran szabadtéren, szabadtéren, viszonylag kis csoportokban történő produkciókkal társul, ami igaz, de a kereslet a karácsonyi időszakban nem képes kielégíteni, és az év utolsó időszakában hozzáadódnak a csirkehús előállításához szükséges szokásos létesítmények, hogy képesek legyenek ellátni azt.
Az elv minden esetben ugyanaz, szabad tartású csirke, egyes esetekben elismert márkához vagy őshonos fajtához kapcsolódik amiből csirkét kap a finomabb hús és a normálnál nehezebb csirkék egy kasztrálási folyamatnak köszönhetően (50 napos korban), amelyeket a szokásosnál jóval nagyobb tömegben vágnak le.
A kaponhús egyik jellemzője, amely így teszi gyengéd, ízletes és aromás a csíkos zsír jelenléte a húsban lehetővé teszi a pörkölést, és a hús gyengéd és ízletes marad az egész állatban, megakadályozva a nagy húsmennyiségű területek, például a mellek szárazságát és szívósságát.
Spanyolország egész területén széles körben alkalmazott gyakorlat, ahol olyan termékek, mint pl a lugói villalvai, a palenciai Cascajares-i és az El Prat-i kapitányok Barcelonában.
Általában a kapont olyan fajtájú állatokkal készítik, amelyek már elismertek erre a célra, és a termelő erőfeszítések mögött általában arra törekszenek, hogy helyreállítsák azokat az őshonos spanyol fajtákat, amelyek normális körülmények között nem képesek versenyezni a húsos csirkével, de ennek a formátumnak köszönhetően lassabb növekedés, sikerül megkülönböztetni a terméket és hozzáadni azt a hozzáadott értéket, amelyre az ilyen típusú termelésnek szüksége van a gazdasági eredmények fenntartása és a termék nyereségessé tétele érdekében.
Az ételnek nagy jelentősége van az ilyen jellegzetes csíkos hús előállításában, mivel általában kötelessége ezt megtenni gabonafélék az étrend nagy százalékában (70% vagy több). A termék iránti nagy kereslet miatt az ökológiai termelésben általában olyan gazdaságokat kell találni, amelyek ökológiai módon közvetlenül termesztenek gabonaféléket (búzát és kukoricát), valamint burgonyát vagy más növényi élelmiszereket, hogy garantálják a végterméket, és kiválóan kiegészítik azt. a másiknak a kívánt minőség elérése és a garanciák átfogó módon történő felajánlása a fogyasztó számára.
A diéta általában alacsony fehérjetartalom, ami lassítja a növekedést és így a nevelési körülményekkel együtt mindig a földön vannak és tág terekkel rendelkeznek, ami az állatokat nyugodtá teszi, és a csíkos, de nem telített zsír felhalmozódik, finom és egészséges húst eredményezve.