A kaviár, a tobiko és az ikura között annyi a különbség, hogy a különféle halak ikrája, ami azt jelenti, hogy mindegyiknek más az íze, textúrája, színe és mérete. Az íz mellett az a leggyakoribb különbség, hogy a tobikót és az ikurát nagyobb eséllyel találja meg a japán éttermekben, mint a kaviárt az éttermekben.
Kaviár
A Wikipedia szerint "hagyományosan a kaviár kifejezés csak a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger vad tokjának ikrájára utal".
Legtöbbször láttam kaviárt, amelyet köretként használtak a tányér tetején (így valószínűleg nem látja, hogy az emberek kanalanként esznek). Vizuálisan a peték kicsiek és feketeek. A kaviár a hal tojásainak egy csoportjára is utalhat - a kaviárnak különböző méretei vannak attól függően, hogy milyen halat tartalmaz. A legtöbb kaviár fekete.
Tobiko
Tobiko hal ikrát repít. Ezek leggyakrabban a sushi éttermekben találhatók. Általában vörös-narancs színűek (nem tévesztendő össze a kisebb és világosabb színű masagóval), de előfordulhatnak zöld, vörös és fekete fajták is. A Tobikót általában köretként használják, vagy önmagában is megrendelhető. Ha "repülő haltojást" lát, és nem látja a japán nevet mellette, akkor az éttermetől függően kaphatunk tobikot vagy masagót.
Ikura
Az Ikura lazac ikra. A japán konyhában az ikura az egyik legnépszerűbb. Általában két alapvető módja van a lazac ikra elkészítésének. Az egyes tojásokat eltávolíthatjuk a lazacból, külön elkészíthetjük és tálalhatjuk, így a szakács ellenőrizheti a felszolgált tojások számát; Ez ikura néven ismert. Az előkészítő eltávolíthatja a lazacból a teljes tojás- vagy ikrazsákot, és mindet együtt tarthatja, amit szudzsikónak hívnak, gyakran sós oldatban áztatva. A sós lé ellenére a sujiko gyakran némileg édesebb, mint az egyedi ikra, és élénkebb vörös színű.
Ha érdekli a hal ikra, akkor:
- Mi a különbség az aszepszis és az antiszepszis között Papelmatic
- Mi a különbség a kalóriák között a bemutatott ételek között, és hogyan vannak felosztva az
- Mi a különbség a kalória és a kilojoule között; CMI Services
- Mi a különbség a kalóriák és a kilokalóriák között El Diario NY
- Mi a különbség az ellátási lánc és a logisztika között