Kenyér egyik pillére mediterrán diéta, a spanyol gasztronómiai kultúra alapja, olívaolajjal, gabonafélékkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt. Ez viszont a legelterjedtebb kiegészítő és kísérő elem az ország összes asztalánál. Amellett, hogy ez az étrend alapja, nemcsak spanyol vagy mediterrán, hanem európai. Ma azonban sokféle kenyér létezik, amely nagymértékben különbözik a klasszikustól és az egészségestől, a nagyszüleid és szüleidé.
Ma a leggyakoribb és elfogyasztottabb az kenyér, gazdag zsírban és cukorban, és szupermarket előkészített kenyerek, amelyek alapján készülnek finomított lisztek amelyek szinte nem biztosítanak tápanyagot testünknek. Az OK? Ha több tartósítószert és vegyi anyagot tartalmaz az összetételükbe, hosszabb ideig kell keményedniük, és sokoldalúbbak a főzés során, képesek elkészíteni a klasszikus vegyes szendvicseket, ill. bikini, például.
Szerencsére egyre több fogyasztó ismeri az étkezés fontosságát kenyér minőség, készült tápláló teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonaféléks a test számára. Ezért a szeretet iránta tönköly, rozs, kamut kenyér és az elmúlt évek hosszú stb. Röviden: olyan kenyerek, amelyeket gondosan, minőségi termékekkel készítettek, tiszteletben tartva mind az eredeti receptet (víz, élesztő, só és liszt), mind az összetevők tulajdonságainak megőrzését. Ily módon teljes, gazdag étel válik belőle, és ami még jobb, hasznos a testének.
A hagyományos kenyér alternatívái: lila kenyér
Ha konkrét esetekről beszélünk, akkor a fehér kenyér az övé magas glikémiás index. Más szavakkal, az ún egyszerű szénhidrátok, amelyekre jellemző, hogy a szervezet nagyon könnyen asszimilálódik, és nagyon gyorsan megemeli a vércukorszintet. Egyszerű és gyors asszimilációja profinak tűnhet, de semmi sincs távolabb az igazságtól: a tested szinte semmilyen erőfeszítést nem fektet az emésztésbe és a véráramba juttatásába, ezért végül nagyobb mennyiséget eszik megfelelő. Ez a kellemetlenség sok embert hízik, és nagyobb a komplikációk kockázata, mint pl elhízás, cukorbetegség és minden problémát, amit ezek a betegségek okoznak.
Ezzel a táplálkozási panorámával szembesülve a Zhou Weibiao professzor, tanár és kutató a Szingapúri Nemzeti Egyetem, úgy döntött, hogy nekiáll az üzletnek és megpróbálja létrehozni a egészségesebb alternatívája a hagyományos kenyérnek. Különböző tesztek és számos tanulmány után az étkezési szokásokról, a kiegyensúlyozatlan étrend és az azokat támogató ételek okozta betegségekről nagyon hasznos részecskéket talált: antocianinok.
A antocianinok vannak olyanok vízoldható pigmentek amelyek lila, vöröses és rózsaszínű színt kölcsönöznek az ilyen ételeknek. Ezek is nagyon gazdag antioxidánsokban, válás a nagy szövetségesek az öregedés és a sejtek oxidációja ellen. Weibiao professzor rájött, hogy ezek a pigmentek sok ételben is megtalálhatók, beleértve a fekete rizst is, és hogy nagyon könnyen elkülöníthetők és beépíthetők más termékekbe. Ezért úgy döntött, hogy szövetkezik antocianinokkal, hogy alternatívát találjon a fehér kenyérre, és onnan a híres lila kenyér. Hogyan? Kivonjuk őket fekete rizsből, majd hozzáadjuk a hagyományos kenyér receptjéhez anélkül, hogy beletennénk ezekből a magokból származó keményítőt.
A lila kenyér A nevét adó szín jellemzi, amely ezekből az antocianinokból származik. Sőt, amikor kapcsolatba kerülnek a kenyérben lévő keményítővel, kémiai reakciót hoznak létre, amellyel növelje az emésztési időt 20% -kal. Elhanyagolás nélkül az antocianinok antioxidáns tulajdonságai, amelyek megmaradnak, ha a kenyeret 200 ° C-on sütötték. Mindezek a profik a lila kenyeret a sejtek és a test számára hasznos tápanyagok nagy forrásává teszik, mivel a sejtek öregedése ellen hatnak, és nagyszerű szövetségesek a rák, az elhízás és a cukorbetegség megelőzésében.
Mindezen okokból a lila kenyér tekintik a új szuperétel sültek között. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a lila kenyér nem tartalmaz kalóriát, valójában ugyanolyan kalóriákkal rendelkezik, mint a közönséges kenyér. Különlegessége, hogy a test - hosszabb ideig tartó befogadásával - telítettebbé válik, és emiatt nem fogyaszt annyi mennyiséget. Természetesen reálisnak kell lenned: a legfontosabb néhány követése egészséges életmód szokások gyümölcsök, zöldségek és vitaminokban gazdag ételek fogyasztásán keresztül folytatják fizikai tevékenység végzése szorgalmasan. Ily módon, ha az alapja megfelelő, de kiegészíti olyan szuperételekkel is, mint a lila kenyér, akkor sokkal erősebbnek látja egészségét, és több energiával és vitalitással rendelkezik.
Hízik-e a kenyér?
Bizonyára nem egyszer jutott eszedbe ez a kérdés, de mindaz, ami csillog, nem arany és nem is olyan könnyű állapítsa meg, hogy a kenyér hizlal-e vagy sem mindenkinek általában. Vannak olyan szempontok, amelyek túl relatívak és különösen az egyes emberek szerves tulajdonságaitól függenek, ezért nem lehet általános szabályt alkotni bármely típusú emberre.
Emiatt a több vagy kevesebb szénhidrát bevitele különféle szempontoktól függ, például étrendtől, fogyasztástól és testének energiaigényétől. Ugyanígy szem előtt kell tartani, hogy a kalória nem lesz ugyanaz, ha egy vekni fehér és finomított kenyeret fogyasztunk, mint egy teljes kiőrlésű kenyeret. Ez nem azt jelenti, hogy az embernek több vagy kevesebb kalóriája van, mint annak ellentéte, hanem azt a teljes kiőrlésű anyag több tápanyagot, ásványi anyagot és mindenekelőtt rostot biztosít gabona tisztasága miatt. Hasonló ahhoz, mint ami az alkoholról és annak híresről szól üres kalóriák: vannak olyan termékek, amelyek sok kalóriát adnak Önnek, de szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak, ezért nem érdemes megenni őket.
Egyértelműen, kenyeret adhat az étrendjéhez amíg ez van kiegyensúlyozott és van egy aktív élet; anélkül, hogy elhanyagolná a testének hasznos anyagokat biztosító minőségi kenyér fogyasztásának fontosságát.