A petrezselyemgyökeret (Petroselinum crispum), más néven holland petrezselymet, a hamburgi petrezselymet és a gyökérpetrezselymet nem szabad összetéveszteni a rokon levélpetrezselyemmel. Ha göndör petrezselymet vagy olasz lapos petrezselymet ültet, amely remek ehető gyökérre számít, csalódni fog. Ha azonban gyökerezett petrezselymet ültet, akkor kap egy nagy paszternák-szerű gyökeret, valamint zöldeket, amelyek egész nyáron betakaríthatók és újratenyészthetők. Olvassa el, hogy többet megtudjon a petrezselyemgyökér termesztéséről.

kertemhez


Mi a petrezselyemgyökér?

Noha gyökere különbözik, a petrezselyemgyökér valójában a petrezselyem változata. A petrezselyem a sárgarépa család tagja, ami nagyban magyarázza annak megjelenését. Noha gyökere összetéveszthető paszternával vagy fehér sárgarépával, íze inkább hasonlít a zelleréhez. Állaga azonban száraz, mint a paszternáké, és főzhető is.

A levelek szélesebbek és keményebbek, mint a gyógynövényes petrezselyemfajtáké, íze erősebb és kissé keserűbb. Ideálisak köretként vagy gyógynövényként, ha merészebb ízre vágysz.


Hogyan nő a petrezselyem gyökér

A petrezselyem gyökér növényeket magokból lehet nevelni. A gyökereknek hosszú tenyészidőszakra van szükségük, ezért 5-6 héttel az utolsó fagyidő előtt be kell kezdeni őket termeszteni, ha zord télű területen él. A csírázás akár 3 hétig is eltarthat, ezért először 12 órán át forró vízben kell áztatnia a magokat, hogy elősegítse fejlődésüket.

Amikor a petrezselyem gyökérnövényei 3 cm (7,5 cm) magasak, keményítsék meg őket kint, majd ültessék át, amikor minden fagyveszély elmúlt. Meleg fagymentes területeken ültesse petrezselyemgyökereit az őszi, téli vagy kora tavaszi hűvös időszakban.

A növekvő petrezselyem gyökér növények, mint a gazdag, iszapos talaj és a gyakori öntözés. Konténerekben is termeszthetők, amennyiben elég mélyek ahhoz, hogy befogadják a hosszú gyökereket.

A petrezselyemgyökér betakarítása szakaszokban történik. Ha a levelek mögé megy, vágja le a külső szárakat talajszinten az új növekedés ösztönzése érdekében. A belső szárakat mindig hagyja a helyén.

A tenyészidőszak végén ássa ki az egész növényt, és különítse el a szárakat a gyökértől. A gyökeret nedves homokban vagy tőzegben tárolja, és a leveleket fagyassza le vagy szárítsa meg.