A klasszikus szuperélelmiszer a haj és a körmök javítására

Olvasási idő: - '

2018. szeptember 28., 5 óra.

* Lic. A táplálkozásban Maren Torheim

A sörélesztő az egészséges táplálkozás klasszikusa, de az utóbbi időben igazi szuperételként „újra előkerült”. Bizonyára látta már a szupermarketek és gyógyszertárak polcain - akár porban, pelyhekben, tablettákban vagy kapszulákban -, és ha ott megkérdezte, mit adjon hozzá étrendjéhez a haj, a körmök vagy a bőr javítása érdekében, az biztosan megjelent a beszélgetésben.

Az élesztő a legnagyobb biotechnológiai termékforrás a világon, és a Saccharomyces cerevisiae sörélesztő messze a legszélesebb körben használt és legismertebb, ezért sok tapasztalattal rendelkezik a használatáról.

Ez volt az első eukarióta sejt, amelynek genomját szekvenálták (Goffeau et al. 1996), és ez az első olyan eukarióta szervezet is, amelynek metabolikus rekonstrukcióját genomi léptékben hajtották végre (Förster et al. 2003).

A latin saccharomyces szó szó szerint „cukorgombát” jelent, ami azt jelzi, hogy ahol szacharóz vagy valamilyen más cukor található, meg fogjuk találni ezeket a szélhámos mikroorganizmusokat.

Bár nagyon kedvelik a cukrot, képesek táplálkozni különböző szubsztrátokkal, glicerinnel, alkohollal, maltózzal - a malátában és ezért a sörben található cukorral, pontosan ettől kapják „vezetéknevüket”: Cerevisiae.

Amellett, hogy gyalogosok - vagy talán éppen ezért - nagyon alkalmazkodnak a különböző környezetekhez, és a körülményektől függően megváltoztatják működésüket. Például, amikor kovászos kenyérhez használjuk őket, mivel viszonylag kevés a cukoruk, de bőséges az oxigénjük, sok szén-dioxidot (CO2) és nagyon kevés alkoholt készítenek; Másrészt olyan környezetben, ahol sok cukor van - árpából vagy szőlőből - és kevés az oxigén, sok alkoholt és kevesebb CO2-t termelnek, és sört vagy bort kapunk.

Az emberek régóta élnek élesztőkkel, mert "szennyező anyagként" vannak jelen sok friss ételben, amelyet mindig fogyasztunk. Az évezredek során felfedeztük felhasználásait a kenyér, bor, szaké, sör, többek között az ételek készítésében, és megnőtt az élesztő mennyisége.

Ezért több élesztő fokozatos beépítésével étrendünkbe a bélmikrobiota is alkalmazkodott emésztésükhöz, és speciális mikroorganizmusaink vannak - a Bacteroides tethaiotaomicron -, amelyek összetett mechanizmusokat fejlesztettek ki, hogy képesek legyenek felhasználni őket. Míg a mikrobiota többi része magának az ételnek a maradványaival táplálkozik, ezek a bakteroidok és néhány rokonuk az élesztő fogyasztására szakosodott (Cuskin és mtsai, 2015). Ez magyarázza azt is, hogy miért nem emésztik meg néhányan közülünk nagyon jól.!

sörélesztő

Pelyhesített sörélesztő íze friss, kellemes, és csak úgy jellemezhető, hogy íze… élesztő. Ez egyike azoknak az összetéveszthetetlen aromáknak, amelyek általában "el vannak rejtve" a többi aromák között, amelyeket kenyérben, sörben vagy pezsgőben észlelhetünk!

Számos módja van ennek az ételnek a fogyasztására, például vegetáriánus "sajtok", például tésztafélékhez használt "nyersmezán" esetében; teljes kiőrlésű gabonához adva, joghurttal együtt reggelire vagy snackre; vagy egy kanál könnyű leveshez adunk vacsorára.

Két evőkanál élesztőpehely kevés kalóriát ad, de 5 gramm jó tápértékű fehérjét, míg egy körülbelül 50 grammos tojás 6-ot ad - és lendületet ad a B-vitaminoknak.

Rawmesan

Nagyon szeretem ezt a találmányt, amely szinte mindenre alkalmas, és szuper, szuper egészséges. Próbáld ki, mint az igazi parmezánt a tésztaidon, leveseiden és általában az ételeiden.

Hozzávalók
Tápláló élesztő, ½ csésze
Napraforgómag, ½ csésze
Kurkuma, 1 evőkanál
Só, ½ teáskanál

Utasítás
Feldolgozza a napraforgómagot, amíg szinte porszerű állagú nem lesz. Adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze és tárolja légmentesen lezárt edényben. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni, különösen a hideg hónapokban. Forró napokon a napraforgóolajok avasakká válhatnak.

Az élesztő remekül mutat egy Bowl Express-ben

Blueberry Bowl Express

Hozzávalók
Természetes sovány joghurt cukor (vagy édesítőszerek) nélkül, 200ml
Áfonya, ¼ csésze
Sörélesztő, 1 evőkanál
Granola, 1 evőkanál

Utasítás
Tálaljuk a joghurtot egy tálba, szórjuk meg a granolát és a sörélesztőt. Ezután adjuk hozzá a friss áfonyát.
Hamar! Express, szuper tápláló és de-li-cio-so.
Szeretünk egy zöld teával kísérni.

* Maren Torheim A "Hogyan lehet egészségesen táplálkozni a fogyásért" könyv írója, Maren több mint 30 évig dolgozott poliklinikán és az ország egyik legfontosabb szanatóriumában. Uruguayban és külföldön is kiképezték, elmélyült az epilepszia elleni ketogén étrendben.

Mindig a csapatmunkát helyezte előtérbe, több mint két évtizede egy interdiszciplináris csoportban dolgozott kardiológussal és pszichológusokkal a szokások megváltoztatása érdekében, valamint neurológusokkal és neuropediatrusokkal a ketogén étrend mellett.

Újabban Maren a méregtelenítés és az egészséges táplálkozás családi vállalkozásának szenteli az online tanfolyamokat táplálkozási tanácsadással TanVerde-ben.