A vízfürdő módszer arra ételt főz lassan és egyenletesen, kevés hő intenzitással. A tartály amely az ételt tartalmazza, egy nagyobbba vezetik be, amelyet korábban feltöltöttek Víz. A vízfürdő abból áll, hogy az ebben a tartályban lévő vizet felforraljuk, hogy hőjét fokozatosan továbbadja. Ez a folyamat elvégezhető a kemencében vagy közvetlenül hőforráson keresztül (gáz, üvegkerámia, indukciós ...)
Vigyáznunk kell, hogy ne töltsük túl a tartályt, ahol nálunk van a víz, mert amikor felforr, kifröccsenheti az ételt, és bizonyos esetekben el is ronthatja. Például, ha csokoládét olvasztunk vízfürdőben, a víz jelenléte tönkreteheti annak textúráját.
Az anyagokat illetően a külső tartálynak ellenállónak kell lennie a magas hőmérsékletnek, mivel ez az, amely közvetlenül érintkezik a hőforrással. Az a tartály, amelyet a nagyobbikba merítünk, valamivel kevésbé ellenálló anyagból, például szilikonból készülhet.
De mire használják a vízfürdőt a konyhában? Vessünk egy pillantást a legnépszerűbb készítményekre, amelyek ezt a főzési módszert igénylik, és már nem lesznek titkok az Ön számára.