Anne Traynor ápolónő, igaz, beszél egy 8 éves kislánnyal, aki egészségtelen ételeket akart vásárolni, miután 2015. január 21-én Los Angelesben, a Jordan Down lakótelepet látogató mobilklinikán átesett egy ellenőrzésen. (Los Angeles Times)
Az ítélet a következő: Az élelmiszer nem okoz táplálkozási különbségeket az Egyesült Államokban a gondolkodásmódunk szerint. Az elmúlt évtizedben a tanulmányok utáni tanulmány kimutatta, hogy vannak különbségek az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés terén, de amit nem sikerült elmagyarázniuk, az az oka, hogy a gazdag amerikaiak egészségesebb étrendet fogyasztanak, mint a szegény amerikaiak.
Majdnem egy évtizedet töltöttem azon, hogy megválaszoljam ezt a kérdést.
Megkérdeztem 73 kaliforniai családot, több mint 150 szülőt és gyermeket, és több mint 100 órát töltöttem napi étkezési szokásaik megfigyelésével és élelmiszerboltokban. Kutatásom azt sugallja, hogy a családok társadalmi-gazdasági helyzete nemcsak az egészséges táplálékhoz való hozzáférésüket befolyásolja, hanem még ennél is alapvetőbbet: az étel jelentését.
Az általam megkérdezett szülők (szegények és gazdagok) többsége azt akarta, hogy gyermekei tápláló ételeket fogyasszanak, és hittek az egészséges táplálkozás fontosságában.
A szülőket minden esetben folyamatosan bombázták gyermekeik ócska ételek iránti kérelmekkel. A gyermekek minden háztartásban magas cukor-, só- és zsírtartalmú ételeket kértek. Cheetos-t és Dr. Peppert akarták, nem brokkolit és tököt. Az egyik anya számtalan embert visszhangzott, amikor elmondta, hogy gyermekei "mindig ócska ételt akarnak".
Míg a gazdag és szegény gyerekek ócska ételt kértek, a szülők másképp reagáltak ezekre a kérésekre.
A gazdag szülők elsöprő többsége azt mondta nekem, hogy szoktak nemet mondani az ócska ételek iránti kérelmekre. A magas jövedelmű családok 96% -ában legalább egy szülő rendszeresen visszautasította az ilyen kéréseket.
Szegény szülők eleget tettek gyermekeiknek az ócska étel iránti kérelmüknek, hogy érzelmileg táplálják őket.
A szegény családok szülei azonban szinte mindig igent mondtak az ócska ételekre. Az alacsony jövedelmű családok csupán 13% -ának volt olyan szülője, aki rendszeresen elutasította gyermekeik kérését.
Ennek az eltérésnek az egyik oka az, hogy a gyermekek étkezési kérelme gyökeresen más dolgokat jelentett a szülők számára.
A szegénységben gyermeket nevelő szülők számára a "nem" mondás a mindennapi élet része. Pénzügyi körülményeik arra kényszerítették őket, hogy folyamatosan elutasítsák gyermekeik kéréseit, például egy új Nike párra vagy egy Disneyland-i kirándulásra. Ez nemcsak a gyermekek, hanem a szegény szülők számára is nehéz, így bűnösnek érzi magát.
Az olyan dolgok közül, amelyeket a szegény szülők nem engedhettek meg maguknak, a gyorsételeket olyasvalamire tudták gyakran mondani, hogy „igen”.
Szegény szülők azt mondták, hogy szinte mindig költhetnek egy dollárt arra, hogy vegyenek egy doboz szódát vagy egy zacskó krumplit a gyerekeiknek. Tehát amikor a szegény szülők megengedhették maguknak, hogy kielégítsék az ilyen kéréseket, megtették.
Az ócska étel iránti kérelmek teljesítése lehetővé tette a szegény szülők számára, hogy megmutassák gyermekeiknek, hogy szeretik őket, meghallgatják őket, és kielégíthetik az igényeiket. Ahogy az egyik alacsony jövedelmű egyedülálló anya azt mondta nekem: „Azt akarják, megkapják. Egyszer tudni fogják. Tudni fogják, hogy szeretem őket, és csak ez számít. ".
Az egészségtelen élelmiszerek vásárlása nem csak mosolyt csalt a gyermekek arcára, hanem a szülőknek valami ugyanolyan létfontosságú dolgot is adott: a szülők értékének és kompetenciájának érzését olyan környezetben, ahol ezek az értékek folyamatosan kérdésesek.
A gazdag szülők számára a gyermekek étkezési kérelme egészen mást jelentett. A gazdag szülők gyermekeik virágzó környezetben történő nevelésével képesek voltak kielégíteni gyermekeik anyagi szükségleteinek és vágyainak nagy részét. A tehetős szülők szinte mindig tudnak igent mondani, akár a legújabb iPhone-ra, akár egyetemi oktatásra.
Ha rengeteg lehetőség kínálkozik gyermekeik kívánságainak teljesítésére, a magas jövedelmű szülők könnyebben elviselhetik a „nem” mondást az ócska étel iránti kérelmekről. Ez nem mindig volt egyszerű, de a gazdag szülők számára sem volt olyan szorongó, mint a szegényeké.
A Skittles és az Oreos gyerekek megtagadása nem csak érzelmileg volt könnyebb a gazdag szülők számára. Ezek a szülők a felesleges szülői cselekedetnek tekintették a gyorsétel elutasítását is.
Gazdag szülők azt mondták nekem, hogy a nemmel való mondás a gyermekek édesség iránti kérelmeire egy módja annak, hogy megtanítsák a nemet mondani. A tehetős szülők megtagadták az egészségtelen ételeket az egészséges étkezési szokások, például az adagkontroll, valamint az általánosabb értékek, például az akaraterő bevezetése érdekében.
Gazdag és szegény szülők egyaránt ételt használtak gyermekeik gondozására. Az ételnek adott különféle jelentések azonban meghatározták, hogyan követik ezt a célt.
A szegény szülők teljesítették gyermekeik kérelmét az egészségtelen táplálékra, hogy érzelmileg táplálják őket. Hasonlóképpen, a gazdag szülők, akik megtagadták gyermekeiktől a feldolgozott ételeket, ezt azért tették, hogy egészséges életmódra tanítsák őket, és ne megfosszák őket az ízléstől.
A táplálkozási egyenlőtlenség az Egyesült Államokban inkább az emberek társadalmi-gazdasági helyzetéhez fűződik, mint földrajzi elhelyezkedésükhöz.
A szegénységben vagy gazdagságban élés nem csak az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférésünket érinti: ugyanazokat a jelentéseket formálja, amelyeket az ételeknek adunk.
A táplálkozási egyenlőtlenségek kezelése nem csak a szupermarketek elhelyezését igényli az alacsony jövedelmű környéken. Ezek a beavatkozások nem változtatják meg, mit jelent az étel a szegény családok számára, akikkel találkoztam.
Ha az alacsony jövedelmű szülők rendelkeznek erőforrásokkal gyermekeik vágyainak teljesítésére, akkor a Doritos táska talán csak Doritos táska lenne, nem pedig a szülői szeretet és gondoskodás kivételesen fontos szimbóluma.
* Piya Fielding-Singh Ph.D. jelölt a szociológiában a Stanford Egyetemen.
A jegyzet spanyol nyelvű elolvasásához kattintson ide
- ISTENEM! Tudja, milyen messzire kell gyalogolnia, hogy kiküszöbölje ezeket a kalóriákat a TKM Chile egészségtelen ételéből
- Piknik, grill és nagyon egészséges elvihető étel La Verdad
- Mit mond a tudomány a fogyás egyszerű és egészséges módon A baszkok, akik több sajtot esznek
- Gyermekgyakorlat azoknak a gyerekeknek, akik otthon eszik a kis El Patikát
- Amit a tudomány mond, hogy lefogy a könnyű és egészséges módja Szemététel Nocilla