A Muy Interesante magazin nemrég publikált pár cikket, amelyek véleményem szerint kommentálandók. Megelőzően lisztbe kerülni, Szeretném világossá tenni, hogy semmiféle ellenségeskedés nem mozgat meg a folyóirat iránt, éppen ellenkezőleg, csodálom az általa végzett terjesztési munkát és azt a képességét, hogy évtizedekig képes maradni, ami szinte csodás.

Az első cikk, amelyre hivatkozni fogok, a kenyérről szól. A Muy Interesante maga terjesztette az interneten a közösségi hálózatokon keresztül, a "A kenyér előnyei" címmel, és a magazin utolsó számában (2014. május) két vizuálisan nagyon vonzó oldal formájában szerepel, például: ez szokásos.

Ők a következők (ezen a linken nagyobbak is láthatók)

fogyás

Mint látható, néhány tanulmány bemutatása mellett, amelyek elméletileg arra a következtetésre jutnak, hogy a kenyér hasznos az egészségre, több címsor is kiemeli: "Számos egészségügyi előnyről számol be "," Ez nem hízik el! "," A rák morzsái "," Gyulladáscsökkentő szeletek ".

E két oldal üzenete nagyon világos és egyértelmű. Amint a közösségi hálózatokon a főcím elmondta, a kenyér előnyei, ennek az ételnek a védelme. Megérdemelt? Elemezzük a bizonyítékokat annak igazolására.

- Az okság levonása a megfigyelési vizsgálatokban: Ezen tanulmányok többsége (a harmadik kivételével mindegyik) megfigyelési tanulmány, vagyis csak összefüggést sikerült azonosítani egyfajta étel fogyasztása és az egészség bizonyos aspektusai (vastagbélrák, gyulladás, elhízás) között. De amint ebben a Naukas-cikkben kifejtettük, az a tény, hogy két tényező összefügg, nem feltétlenül jelenti azt, hogy az egyik okozza a másikat, különösen az ilyen esetekben, amelyekben a tanulmányok kevések, sokkal több változó játszik szerepet, és komplexekről beszélünk több eredetű betegségek.

- A teljes ételek nem azonosak a kenyérrel. Az első megfigyelési tanulmányban, amelyet a folyóirat a vastagbélrák kockázatának csökkentésére szolgáló előnyök bizonyítékaként használ fel, az egész ételek hatását elemzik, ezek nagy részét, nem pedig kifejezetten a kenyér hatását. Ugyanez történik a hatodikban is, amelyben a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát elemzi, amely mindenféle teljes ételt magában foglal.

- Túlzott érték egy statisztikailag jelentéktelen tanulmányhoz képest: A harmadik vizsgálat, az egyetlen beavatkozási kísérlet, amelynek valamilyen értéke lehet az ok-okozati összefüggések levonására, kiderült, hogy csak 12 embernél végezték el, nyilvánvalóan.

- A bizonyíték a teljes kiőrlésű kenyérre vonatkozik. Az összes idézett tanulmány teljes ételekre vagy teljes kiőrlésű kenyérre vonatkozik. Például a kenyérrel és az elhízással kapcsolatos, már említett tanulmányban (amely ugyanaz, amelyet ebben az előző cikkben alaposan elemeztem (és amelyet erősen ajánlom elolvasni, ha érdekel a kenyér és az elhízás közötti bizonyíték), kenyér A teljes kiőrlés nem kapcsolódik a túlsúlyhoz, de valószínűleg a fehér kenyér. Hasonlóképpen, a koleszterin és a kenyér kapcsolatára vonatkozó ötödik tanulmányban a (korlátozott) pozitív eredmények főként a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztói körében találhatók.

És ezek a gondolataim:

Egy normális olvasó, miután elolvasta mindkét oldalt, valószínűleg úgy gondolja, hogy a kenyér általában (a fehéret is beleértve) nagyszerű az egészségre. Gyakorlatilag mindenki (például Brazília, USA, Németország) nemrégiben frissített hivatalos étrendi ajánlásai szerint a finomított gabonafélékből származó ételek, köztük a fehér kenyér fogyasztásának minimalizálása. Az ilyen típusú ételekkel szemben egyre több a bizonyíték, amint az a témában publikált bejegyzéseimből is kiderül. Vannak olyan közelmúltbeli és speciális tanulmányok is, amelyek elemzik a fehér kenyér hatását, például a kenyérfogyasztás változásai és az adipozitás 4 éves változásai a magas kardiovaszkuláris rizikójú spanyol alanyokban, és amelyek következtetéseikben összefüggést tartalmaznak a fogyasztás és a több szempont között jó negatívumok. De ezeket a cikk nem említi.

A világon kevés specifikus kutatást végeztek a kenyérrel kapcsolatban, és az ebben a cikkben bemutatott (szintén kevés) bizonyíték a teljes ételekről szól. Tehát amikor a bókolásról van szó, egyértelműbben ki kellett volna hangsúlyozni, hogy a bókok az ilyen típusú ételekre irányultak. Különösen figyelembe véve, hogy a statisztikák szerint (mint ez is) a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása csak a teljes mennyiség 5% -át teszi ki, szemben a fehér kenyér 80% -ával. És mindenesetre nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy bár jelentős számú megfigyelési tanulmány létezik, amelyek teljes ételekre nézve kedvező eredménnyel járnak, a bizonyítékok is gyengék. Két közelmúltbeli és releváns vizsgálat állítja ezt, egyrészt az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság által támogatott, az egészséggel való kapcsolatát elemző, másrészt az intervenciós vizsgálatok metaanalízisét átfogó felülvizsgálat szerint arra a következtetésre jutottak, hogy a bizonyítékok nem túl szilárdak tegye megbízhatóvá az ajánlásokat.

de még ne menj, még mindig van még

A következő cikkben egy újabb, a táplálkozással kapcsolatos nagyon érdekes cikkről fogunk beszélni. várok rád.