Az alkudozás nyilvánvalóan a mexikói sajátosság része.
Ha a terméket alacsonyabb áron szerzi be, mint amit kínált, pénzt takarít meg, meggyőződéssel vagy manipulációval rendelkezik, sőt, az eladóknak is segítséget nyújt az áru gyorsabb elkészítésében.
Ezzel azonban megmutatja, mennyi ismeretlen az ételeink előállításának és a producer nagy műve leértékelődik, aki lehetővé teszi, hogy az összetevők a kezünkben legyenek.
Mi az a biotermék?
Ezért vagyunk olyanok, amilyenek vagyunk
A vidéki kistermelők felelősek élelmiszertermelésünk 40% -áért és biológiai sokféleségének 80% -áért hazánkban.
Minden nap azon dolgoznak, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy létfontosságú szükségleteink kielégülnek-e, önmagunk táplálására.
Mindazonáltal, Tízből hét kistermelő szegény. Ez a helyzet a mező elhagyásának növekedését eredményezi, ami nagyobb városi települést és ezért zöldfelületek elvesztését okozza: ahol korábban kukoricatábla vagy bármilyen típusú ültetés volt, most házak és aszfalt települése.
Képzelje el, hogy a termelésnek szenteli magát organikus nopal, összetevő, amelyet mexikói szuperételnek tekintenek a tápanyagok és előnyök szempontjából.
Minden nap kora reggel hat hónap, átlagosan vagy 6 óra munka a napon a föld előkészítése, vetés, öntözés, metszés, kártevők gondozása, gyomok eltávolítása, betakarítás, csomagolás, egyéb tevékenységek.
Végül piacra viszi termékét, eladja 20 nopale 15 dolláros pesóért és hirtelen a fogyasztó azt mondja neked: "adj el nekem 20 nopalét 10 dolláros pesoért, én pedig 40-et veszek".
Tisztességesnek tűnik számodra, ha féléves munkádat 10 dollárért adod el? Még a 15 dolláros peso sem életképes, de így termelők százai élnek hazánkban, és ezért otthagyják tevékenységüket.
# 50SaboresMexicanos Semmi sem mexikói, mint nopal
A világnak meg kell ennie a nopalét! Termesztése már a 21. században elengedhetetlen - állítja a FAO
Tehát ki táplál minket akkor?
A jelenség föld elhagyása több szempontból is érint bennünket: csökkenti az egészséges élelmiszerek helyi vásárlásának lehetőségét, a környezeti szolgáltatások csökkenése, a szennyezés növekedése, a táj és az örökség elvesztése.
Például, Xochimilco az egyetlen régió Mexikóban, ahol ősi gazdálkodási rendszer működik chinampák- elismert mint a globális jelentőségű mezőgazdasági örökség rendszere és hogy ez eltűnhet, ha azok, akik bennük nőnek, nem találják életképes és méltó életmódot az aratásuk értékesítésében.
És a másik sarokban: az organikus nagyon drága
Jelenleg jó tendencia figyelhető meg bio- és/vagy agroökológiai élelmiszerek fogyasztása, olyan termékek, amelyeket peszticidek, műtrágyák vagy valamilyen külső vegyszer nélkül állítottak elő.
Ezeket a termékeket általában szaküzletekben találják meg, ahol az áraik háromszor olyan drágák, mint a hagyományos termékek.
Ezeknek a termékeknek az értékesítésével végül nyereségessé válik az üzlet a termelők számára, azonban a beszerzését a fogyasztók egy kis csoportjára korlátozza, akik megengedhetik maguknak.
Bár az ökológiai módon történő előállítás költsége magasabb, mint a hagyományos módon történő gyártás költsége, igaz, hogy egyes vállalatok visszaélnek e termékek fellendülésével.
Tehát arra a rossz következtetésre jutottunk, hogy "az organikus nagyon drága, jobb, ha elmegyek a piacra, alkudok és kevesebb pénzért eszem", de most már tudjuk, hogy a kistermelő és a föld fizet ez a hiba.
Akkor mit csináljunk?
Három dolog: menjen alternatív piacokra, fogyasszon helyi és ne alkudozzon a kistermelőkkel.
Mexikóvárosban vannak Termelői piacok, tárgyalótermek, ahol a helyi termelők közvetlenül értékesítik az egészségükért, a helyi gazdaságért és a környezetért aggódó városi fogyasztóknak.
Ezek az alternatív vagy ökológiai piacok fenntartható termékeket kínálnak, vegyszermentesen és közvetlenül a termelőtől, méltányos áron mind Önnek, mind a termelőknek, emellett workshopokat és beszélgetéseket kínál, amelyeken többet tudhat meg a fenntarthatóságról, az egészséges élelmiszerekről és a biotermelésről.
Ezen piacok egyike a Termelők piaca - zöld tőke, egy projekt, amely az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének kezdeményezéséből született annak érdekében, hogy kapcsolatokat teremtsen a vidék és a város között.
Mi több, átértékeli a kistermelők szerepét egészséges és változatos étrendben, amelyek jobb étrendet és egészséget biztosítanak számunkra, valamint felhívják a figyelmet a fogyasztási döntéseik következményeire, például a helyi vásárlásra és az ételünk megfelelő árának megfizetésére.
További információ erről a piacról:
Instagram: Zöld tőkepiac
* Ana Ximena Pérez diplomát szerzett interkulturális fejlesztés és menedzsment szakon, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete tanácsadója és a zöld tőke termelői piac koordinátora.