Vargányakrokettek

Ősszel folytatjuk, tehát a gombaszezonban. A mikológusok, a séfek vagy a gomba szerelmeseinek ez a választott évszak. Ma bemutatom nektek, hogyan készítsünk néhány Boletus és Cantharellus krokettet, amelyeket általában rókagombának hívnak. A vargánya az egyik legelismertebb gomba az egész világon, ezért számtalan recept létezik, de ma valami egyszerűbbet választok, de nagyon hálás vagyok.

főzök

Ha hozzám hasonlóan, minden hétvégén kimerészkedik az erdőbe gomba szedésére, akkor előnye van, bár azoknak, akiknek nem egyszerűen csak jó piacra kell menniük (nagyon korán, hogy a legjobb műfaj legyen), és vesznek egy pár vargányát.

Véleményem szerint a krokett nagyszerű forrás, mivel szinte bármilyen ételt tehet egy kis béchamel közé, így apró finomságokat készíthet. Itt van az Idiazabal krokett dióval.

Hozzávalók 40 kroketthez:

A gombák esetében:

A besamel esetében:

Cukormentes csokoládé piskóta

Közeleg a nyár, és ezzel együtt a diéták. Úgy gondolom, hogy a legrosszabbak a korlátozások, a nélkülözés, hogy bármit megeszünk. Szerencsére vagy sajnos nem hízok el és nem lövök le, ezért soha nem vontam meg magam attól, hogy bármit iszok. Körülbelül másfél évvel ezelőtt, kissé a magasabb fokú főzés megkezdése után, veszélyes adalékanyagok, hidrogénezett zsírok stb. Után kutatni kezdtem a címkéken ...

A pálmazsírt, a nátrium-glutamátot és a süteményekben található egyéb összetevőket - egyre kevesebb termékben - napról napra kiküszöbölöm. Nemrégiben a "kutatócsoport" egyik jelentésében láttam, hogy naponta átlagosan 150 gramm cukrot fogyasztunk, csak 25 gramm egészséges. Ezért döntöttem úgy, hogy a cukor fogyasztását csak 25 grammra korlátozom (többé-kevésbé, mivel megbíznom kell a címkékben).

És most igen, a recepttel kezdem. Ma cukor nélküli piskótát készítünk, egy csokoládéval. Nem mondom, hogy egészséges és egészséges, de sokkal egészségesebb, mint bármely más típusú ipari pékség.

Hozzávalók egy tortához:

Borjúarcok burgonyapürével

Az én házamban általában több halat eszel, mint húst, gondolom én is, és nem a hús alábecsülése miatt adhat a hal sokkal több játékot neked. De hé, ma elmondom, hogyan készítsünk finom arcokat krumplipürével, amelyet hetente egyszer eszünk otthon. Visszatérve arra, ami korábban volt, sokszor, amikor étkezni megyünk, néha nem szívesen kérünk húst, attól félve, hogy kemény és száraz, végül a halak közül a legválasztottabb lehetőség.

Nagyon szeretem ezt az arcon való receptet, mert ez egy olyan étel, amelyet biztosan mindenki kedvelni fog, még a kicsik is, mivel az arca nagyon puha hús. És miért van ez? A benne lévő kollagénhez. Ezt a fajta zselatint "fonják" a húsrostokhoz, ezért körülbelül 40 percig főzve nagyon lédús. Ezen felül burgonyapürével díszítik.

Hozzávalók 4 fő részére:

A szószban lévő zöldségek:

Bolognai szósz

A tészta, az olasz gasztronómia oszlopa a pizzával együtt a világ egyik kedvenc étele. A valóságban a tészta nem étel, hanem kategória, hiszen ezzel mindent elkészíthetsz a lasagnától a raviolin át a mindennapi spagettihez. A tészta érdekessége nem maga, hanem az a szósz, amellyel kísérik, ezért ma megmutatom az egyik kedvencemet; a bolognai vagy bolognai szósz. Ez az olasz Bologna (Bologna) városból származó szósz elnevezi ezt a finom húsmártást, amelyet általában tagliatelle vagy göndör tészta mellett fogyasztanak.

Hozzávalók 4 fő részére:

Brownie cupcake

Oké, elismerem, a cupcakes nem az én specialitásom, és akik ismernek, azok jól tudják. Nem nagyon támogatom az "amerikai péksüteményeket", amelyek fondanton és krémsajton alapulnak, hogy díszítéseket készítsenek a korábban muffinok, ma pedig cupcakes vagy muffinok néven. Alapvetően annyiban különböztetünk meg, hogy a cupcake szinte lapos és a muffin nem, és hogy az első brit eredetű, míg a cupcake amerikai.

Ennek ellenére hozzá kell tennem, hogy a végeredményem nem cupcake, mivel nem lapos, de hé, ez az a recept, ami a legjobban tetszik, miután többször is megpróbáltam.

A bemutatóval fejezzük be, hogy mi a torta része, annak csak csokoládé íze van, míg a fenti krém dióízű. Így együtt fogyasztva brownie íze lesz, mivel két fő összetevője van.

Hozzávalók 12-14 cupcake-hez:

A süteményhez:

Póréhagyma puding

Már áprilisban járunk, és áttekintve a blogot, láttam, hogy az utóbbi időben a sütemények receptjei érvényesülnek a konyhai receptek felett, nem tudom, miért próbálok mindig édes dolgokat készíteni, és ezért ma nézem meg azokat a recepteket, amelyek Folyamatban volt, láttam egy konyhai, de cukrászsüteményes technikát; A puding!.

A puding az ókori Angliából származó feldolgozás, amely tojáson és tejszínen alapul, 8 tojás arányban minden liter tejszínhöz (valami hasonló a karamellához). Akkor mindegyiktől függ, hogy milyen ízt adjon hozzá.

Egy másik alkalommal elkészítettem a Kabratxo tortát, amelynek alapja ugyanaz volt, de ebben az esetben a póréhagymát akartam használni, valami olcsó terméket, de ez nagyon kellemes és finom ízt ad neki. Sütés után a pudingot részekre lehet vágni, vagy összetörhetjük és pástétomként piríthatjuk pirítósra.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

A pudinghoz:

Anis fánk

Szia ismét! Ma szerettem volna elkészíteni egy életre szóló receptet, és már régóta szerettem volna elkészíteni. Ma fánkot készítünk! Valójában a múlt héten már készítettem ezeket a fánkokat, de ... nem érkeztek meg időben a szigorúság fotójára, így ezen a húsvéti hétvégén, ezzel a kevés idővel, úgy döntöttem, hogy megismétlem a recept elkészítését ezúttal duplájára, hogy jobban elterjedjenek.

A fánk olyan készítmény, amelyet bárki is töltött, vagy városokban élt, bőségesen megette, de aki hozzám hasonlóan a városból származik, alkalmanként kipróbálta őket cukrászdákban, ezért itt hagyom, hogy elkészítse itthon. Ebben a receptben ánizsot használtam, hasonlóan az eredetihez, de ha inkább ánizs nélkül részesíted őket, akkor egyszerűen a tejben kell helyettesíteni a súlyukat.

Hozzávalók kb. 40 fánkhoz:

A fánkokra:

Eper és vanília lekvár

Jó reggelt, ma arra ébredtem, hogy valami frissre vágyom, és áttekintve a blogot, láttam, hogy nemrég töltöttem fel a mandarinlekvár receptjét, és tudva, hogy az eper kezd szezonális lenni, úgy döntöttem, hogy eperlekvárt készítek. Készítettem, mint mindig, cukrot kevés cukorral, mivel nem szeretem a túl édes dolgokat, ebben az esetben fél kiló eperhez 100 gramm cukrot használtam. Alapvetően cukrot adok hozzá, hogy tartósítószerként működjön, mivel amilyen jó, nagyon hamar elfogy. Sűrítőként használok egy kis agar-agart, növényi eredetű zselésítőszert, ha nem találja, akkor helyettesítheti normál zselatinnal.

Hozzávalók ½ kiló lekvárhoz:

A lekvárhoz:

Vaj-sütik Valentin-napra

Valentin nap . Néhány napra vagyunk az év legromantikusabb időpontjától, egy naptól, amelyen szerelmesek ezrei adnak ajándékot egymásnak a szeretet jeleként, és ha szeretnéd ezt az évet, adhatsz párodnak valamit, amit te készítettél.

Gondolkodtam azon, hogy milyen receptet készítsek, mivel vannak olyan szép és eredeti dolgok, amelyek ugyanakkor bonyolultak és nehézkesek, hogy mivel ez egy olyan nap, amikor a sütésnek nem adott emberek elkezdhetik elkészíteni ezt a receptet, úgy döntöttem mandulavaj süti készítéséhez. Alapvető, ami mindig jól jön ki, és akkor sem kerül neked, még akkor sem, ha azok közé tartozol, akik csak enni mennek a konyhába 🙂

Ha hozzám hasonlóan, és több ezer máshoz, nincs kivel megosztanod őket, egyszerűen elkészítheted más módon, és reggelivel elfogyaszthatod, milyen jók.

Hozzávalók 12 szívhez:

A sütikhez:

Mandarin lekvár

Január, teljes hó hideg hó, citrom, körte és mandarin ideje, ezek a mai főszereplők. A mandarinlekvár készítésének gondolata véletlenül merült fel bennem, amikor kiszabadultam a zöldséges kezéből, és megvettem 3 kiló mandarint. Arra gondoltam, mit kezdjek annyi klementinnel, hogy végül néhányuk egy jól kandírozott üvegbe került.

Ha a mandarin édes, akkor nem kell sok cukrot adnia hozzá. Valami igen, mivel tartósítószerként működik; Ezért nem rossz hozzáadni egy savas mandarint, hogy azt cukorral kell megerősíteni.

A mandarin, ellentétben más gyümölcsökkel, például az áfonyával, a szilval ... (amelyekkel általában lekvárokat készítenek), nem tartalmaz pektint, amely a lekvár sűrűsödéséhez szükséges elem. Ha összetörnénk egy mandarint, akkor semmi más nem maradna, mint egy lé, nem püré, mint más esetekben lehet, ezért sűrítéséhez zselésítőszert kell használni. Esetemben az azonos nevű algákból származó agar-agart használtam. (Ha nincs agar-agar, elkészítheti „halfarkú” zselatinnal)

Hozzávalók:

A lekvárhoz:

Borjú sukalki

Nyári salátákban és télen pörkölt és pörkölt? Lehet, hogy az az igazság, hogy egész évben mindkettőt szedem, még decemberben fagylaltot is. De ma valami olyasmit fogok csinálni, ami tipikus a Baszkföldre, a "Sukalki" -t, amely közönséges pörkölt, de chorizo ​​paprikát ad hozzá, amely jellegzetes vörös árnyalatot ad a szósznak. A hús (borjú) általában a tű része. Bár ma már a gólyalábat használtam.

Hozzávalók 4 fő részére:

A pörkölthez:

  • 1 kiló gólyaláb (vagy más hasonló darab)
  • 2 póréhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 paradicsom
  • 3 chorizo ​​paprika
  • 1 pohár vörösbor
  • Növényi vagy csirkehúsleves
  • Olivaolaj
  • Liszt
  • Napraforgóolaj
  • Só, bors

Roscón de reyes

Karácsonykor kevés napja van hátra, és kevés családi étkezés is. Az én esetemben már csak egy maradt, a királyi étkezés, melyben családként élvezhetünk néhány finom roscones de reyes-t. Bár napja január 6-a, ez nem akadályozza meg abban, hogy februárban ne fogyaszthassa el (egyszerűen csak roscónként). A roscón de reyes egy péksütemény, több, mint egy péksütemény, amelynek gyártási folyamatában 2 fermentáció van, esetemben egy hideg és egy forró.

Mint általában a nagy esemény előtt látható, a fánkokat cukrozott gyümölcsdarabokkal díszítik, lehetnek tök (vörös és zöld darabok) vagy narancssárga. Én személy szerint inkább csak a kandírozott narancsszeleteket teszem. Mielőtt elkezdené, mondja el, hogy a fánk helyes erjedésének elősegítése érdekében szivacsot fogunk készíteni.

Hozzávalók:

A szivacs esetében:

bemutatkozom

Ha kíváncsi vagy, ki áll a képernyő másik oldalán, bemutatkozom. A nevem Gabriel, 21 éves vagyok, és Bilbaóban élek. Noha számomra Bilbao nagyon szép városnak tűnik, ahol élni szeretnék, mindig is szerettem a városokat és a vidéki környezeteket. Jelenleg szakácsként dolgozom a Aizian étterem (Bilbao) húsosztályán. Ebben az étteremben végeztem a gyakorlatokat, és miután befejeztem őket, a nyarat egy Noja (Cantabria) szállodában töltöttem. A mai naptól már elvégeztem az Artxanda Vendéglátóipari Főiskola (Bilbao) felsőfokú konyhamenedzseri képzését, amelyet két éve kezdtem. Mindig szerettem főzni, nos, valójában ez 9 éves korom óta kezdett érdekelni, amikor egy farm-iskolába jártam, és megtanultam elkészíteni a tipikus joghurtos süteményt, de két évig van nálam mint szakmai elhivatottság.