A szociológus és a népszerűsítő a védekezés megerősítését javasolja zöldségek, halak és gyümölcsök révén. A Gasztronómiai Kongresszus megmutatja a "legjobb diéta a bolygó védelmére" kulcsát.
A covid-19 járvány ugrásszerűen megnőtt a természetes és egészséges étrend iránti érdeklődés. "Világos, hogy az étel nem gyógyszer, nem gyógymód vagy az oltások alternatívája, de vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy a betegségek körülbelül 70% -a közvetlenül kapcsolódik a nem megfelelő étrendhez és megakadályozhatják őket. "A szociológus és a népszerűsítő tegnap ezt a grafikus módon tükrözi Miguel Angel Almodóvar a téma iránti növekvő érdeklődés.
Előadása egyike volt a HERALDO DE ARAGÓN szervezésében megrendezett VI. Gasztronómiai és Egészségügyi Kongresszus második napjának. Kiindulópontként a santanderi Valdecilla kórház nemrégiben folytatott vizsgálata felé fordult, amely rámutatott, hogy "A járvány sújtottainak 82% -ában volt D-vitamin-hiány, elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez ".
Az előadó megjegyezte, hogy a C- és B-vitaminokban (B6, B9 és B12) gazdag ételek az ásványi anyagok, például a vas, a réz és a cink mellett "szintén erősíthetik." Ugyanígy utalt a bél mikrobiota helyes fenntartása fogadások a probiotikumok bevitelére.
Egy másik információ, amelyet a covid-19 betegek körében fedeztek fel, "a gyulladásos problémák magas gyakorisága, amelyek kardiovaszkuláris kórképek, feledékenység, cukorbetegség vagy bőrproblémák formájában érinthetik a testet" - mondta, és ajánlotta tartalmazzon gyulladáscsökkentő termékeket az étrendben.
Az ajánlott ételek széles listája közül a kék Hal kisebb, a D-vitaminhoz; pisztácia, csirke, hüvelyesek, spenót vagy brokkoli, B-vitaminra, vagy piros paprika, piros bogyós gyümölcsök, káposzta és citrusfélék, C. ami a probiotikumokat illeti, a kombuchára, savanyúságra, savanyú káposztára vagy kefirre hivatkozott. A gyulladáscsökkentők közül pedig a keresztesek, a dió vagy a széles család Szűz oliva olaj.
Védje a bolygót
Másrészt a cJosé Miguel Mulet professzor felajánlotta a gasztronómia környezeti és ökológiai szempontját, feltéve a kérdést: "Mi a legjobb étrend a bolygó védelmére?" Véleménye szerint "nincs általános megoldás, de sokat függ attól, hogy az egyes élelmiszereket hol állítják elő, és hol él a fogyasztó"Mindenesetre José Miguel Mulet biztosította, hogy vannak olyan tanulmányok és kutatások, amelyek azt sugallják, hogy ennek az étrendnek" gyümölcsöknek és zöldségeknek, gabonaféléknek, a fehérjék tekintetében pedig a halaknak kell lennie ".
Egyébként egészen egyetértett párjával. Természetesen hangsúlyozta, hogy "a zöldségek fogyasztása tiszteletben tartja a környezetet, de ez nem dogma; vannak olyan vegán termékek, mint a texturált szója, amelyek nem vegánok a szükséges feldolgozás miatt ".
Az előadó felvetette annak lehetőségét tartalmazzon rovarokat az étrendben. Azt azonban bevallotta, hogy nem tekintette a jövő megoldására, "kulturális kérdés és a művelés nehézségei miatt". A leginkább fenntartható valódi lehetőség valamilyen biológiai értékű fehérje megszerzésére " egyél halat; még akkor is hatékonyabb, ha halgazdaságból származik ".
Zárásként José Miguel Mulet elmondta, hogy "a bolygó védelme átmegy kerüljön közelebb a helyi és szezonális ételekhez élvezni őket anélkül, hogy nagy utakat kellene megtennie velük és az optimális érettségük idején ".