Képforrás, THINKSTOCK

milyen

Finom és hasznos. Mi mást kérhetne! A BBC GoodFood táplálkozási szakember az összetevőket vizsgáló sorozatunk ezt a fejezetét szenteli Önnek.

A kókuszdió a kókuszfa (Cocos nucifera), amely a pálmafélék (Arecaceae) családjába tartozik, és bőségesen termesztik Malajziában, Polinéziában és Dél-Ázsiában.

Az Amerikába érkezett portugál és spanyol felfedezők adták neki a nevét, mert a dióhéj szakálla és szeme miatt szárazon hasonlított a gyerekeket ijesztő folklór jelleghez.

Gyümölcsnek minősítve, gyakran összetévesztve dióval, a kókuszdió valójában csonthéjas, egy szó, amely a botanikában olyan gyümölcsöket ír le, amelyek héja húsos réteget takar, és egy másik kemény és fás belső héj, amely egyetlen magot vesz körül.

Vége Talán téged is érdekel

A szanszkrit nyelven a kókuszpálma "kalpa vriksha" néven ismert, ami azt jelenti, hogy "az a fa, amely minden szükségeset megad az élethez", mivel minden része felhasználható.

Képforrás, THINKSTOCK

A pálmafák évente akár 13-szor termelnek kókuszdiót, és érésük egy évbe telik. Egy teljesen kivirágzott fa 60-180 kókuszdiót teremhet egyetlen betakarításkor.

Vigyázz a fejedre! Állítólag a világon évente 150 ember hal meg, mert kókuszdió esik rájuk.

Hogyan kell csinálni

A tejszín és a kókusztej meglepően hasonló módon készül, mint tejterméktársaik.

A kókuszhúst lereszeljük és forró vízbe áztatjuk. A krém felemelkedik és "fölözhető". A felesleges folyadékot egy muszinnal kinyomják, hogy kivonják a fehér folyadékot, ami a kókusztej.

A folyamat megismétlésével a tejet hígítjuk. A vastagabb változatot desszertekhez és szószokhoz használják. A levesekhez és a pörköltekhez a legvizesebb.

Ne keverje össze.

Képforrás, THINKSTOCK

A kókusztej különbözik a kókuszvizetől. Ez utóbbi a közelmúltban nagy figyelmet kapott az észlelt egészségügyi előnyei miatt, és a fejlődő országokban az akut hasmenés kezelésére használják.

A kutatások azt mutatják, hogy ennek a tiszta folyadéknak ugyanaz az elektrolit-egyensúlya, mint a sportitalokban, így hasznos a folyadékpótláshoz és jó inni hosszú intenzív testedzés után.

Táplálkozási előnyök

A kókuszdió rendkívül tápláló és rostokban, C-, E-, B1-, B3-, B5- és B6-vitaminban gazdag.

Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint vas, szelén, nátrium, kalcium, magnézium és foszfor.

A tehéntejjel ellentétben a kókusztej laktózmentes, ezért azok, akik intoleranciában szenvednek, helyettesítőként használhatják.

A vegánok körében is kedvelt lehetőség, és a turmixok alapjaként, vagy alternatívaként szolgál kenyerek és sütemények sütésekor.

A kókuszdió egyike azoknak az ételeknek, amelyek a "jótól a" rosszig terjednek. A kókusztej, különösen az alacsony zsírtartalmú tej, mértékkel, azaz hetente egyszer vagy kétszer használható.

De például a British Heart Foundation azt javasolja, hogy kerüljék a kókuszolajjal történő főzést.

100 gramm kókusztej tartalmaz.

  • 154 kalória
  • 1,4 gramm fehérje
  • 15 gramm zsír (13,2 g telített)
  • 3,4 gramm szénhidrát

Amit a tudomány mond

Képforrás, THINKSTOCK

Aprított és préselt kókusz = az állati tej alternatívája.

A kókuszdió jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, de többnyire közepes láncú telített zsírsavak (MCFA-k). Az egyik, a laurinsav, nagyon előnyös vegyületté válik, az úgynevezett monolaurin nevű antivirális és antibakteriális szer, amely a betegségeket okozó szervezetek széles körét elpusztítja.

Ezért manapság úgy gondolják, hogy a kókusztej fogyasztása megvédheti a testet a fertőzésektől és a vírusoktól.

Az AGSCM-ek gyorsan metabolizálódnak energiaként a májban. Úgy gondolják, hogy más telített zsírokkal ellentétben a test hamarabb felhasználja őket, így kevésbé valószínű, hogy tárolják (vagyis híznak).

Ez nem mentesíti őket a szívbetegségek kockázatának elősegítése alól. Még mindig kövérek, ezért a fogyasztandó kulcsszó ismét: a mértékletesség.

Ami a vásárlást és a tárolást illeti.

Képforrás, THINKSTOCK

A brazilok kókusztejet használnak moquecáikban.

Ha kaphat friss kókusztejet, ne feledje, hogy az gyorsan romlik, ezért azt ugyanazon a napon kell fogyasztani vagy használni.

A dobozban árusított anyag hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolható, és jó alapanyag a kamrában tartáshoz.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lejárati dátumokat, és hogy a doboz jó állapotban van-e.

Miután kinyitotta, helyezze át a tartalmát egy zárható tartályba és tegye hűtőbe. Hamarosan használja, különben a kókuszdió magas olajtartalma avas lesz.

Házi

Próbáljon saját tejet készíteni:

Forrást elkerülve melegítsen vizet, és adjon hozzá szárított kókuszt. Keverjük össze. Vigye át egy szűrőn a pép eltávolításához, majd nyomja meg egy muszlinon, hogy eltávolítsa a kisebb darabokat. Azonnal felhasználja, vagy 3-4 napig hűtőszekrényben tárolja.