Képforrás, Thinkstock

spenótnak

A spenót egy nagyon erős zöldségfélék családjába tartozik.

A BBC GoodFood népszerű összetevőinek előnyeiről szóló sorozatunk új kiadásában Jo Lewin táplálkozási szakember az erőember karakter kedvenc zöldségével, Popeye-vel kapcsolatos előnyökkel és mítoszokkal foglalkozik.

Úgy gondolják, hogy a spenót perzsa eredetű.

Már a 12. században elterjedt Európában és elnyerte egészséges zöldség hírnevét, amely ma is fennmarad.

A "firenzei" kifejezés gyakran spenótot (és tejszínes mártást) tartalmazó ételeket ír le. Úgy gondolják, hogy ez a név a 16. században keletkezett, és II. Henrik francia király olasz feleségével: Catherine de Medici rokon.

Vége Talán téged is érdekel

Egy be nem bizonyított történet azt mondja, hogy Catherine spenótot vezetett be a francia udvarba, hogy tisztelegjen olasz származása iránt, majd úgy döntött, hogy minden egyes ételüket "firenzei" névre hallgatja.

A spenót a Quenopodiaceae családba tartozik, amely a bolygón viszonylag elterjedt amarantok hatalmas alcsaládja. A lista répát, mángoldot és quinoát tartalmaz.

Képforrás, THINSTOCK

A Popeye spenótnak tulajdonított erők kissé fel voltak fújva.

A spenótnak általában három fajtája van: a savoy, a féligoy és a sima levél.

A Popeye-effektus.

Sok szó esik a spenótról. És valószínűleg senki sem tett többet annak népszerűsítéséért, mint a rajzfilmekből ismert tengerész, Popeye.

Problémával szembesülve Popeye kinyit egy doboz spenótot. Alig eszi meg őket, bicepsze gyulladt, és újonnan megszerzett ereje lehetővé teszi, hogy érvényesüljön a legfestettebb ellenfél (különösen Brutus) felett.

Bár ezekben a zöld levelekben határozottan sok jó van, Popeye legendás ereje kissé felfújt.

Egy tanács.

Spenót főzése közben ne állítson be túl szigorú adagkorlátokat. Magas víztartalma miatt főzéssel körülbelül negyedével csökken.

Amit a tudomány mond

A spenót táplálkozási tulajdonságai közismertek, és mindig is olyan növénynek tekintették, amelynek fontos képességei vannak az energia helyreállítására, az életerő növelésére és a vérminőség javítására.

Képforrás, THINKSTOCK

Catherine de Medici minden spenótételhez "Florentino" vezetéknevet adott.

Gyulladáscsökkentő és rákellenes.

A spenót sötétzöld színe azt jelzi, hogy magas karotinoidokat (béta-karotint, luteint és zeaxantint) tartalmaz

Ezek a fitokemikáliák gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A spenót kiváló K-, A-, C- és folsavforrás. Gazdag mangánban, magnéziumban, vasban és B2-vitaminban is.

A K-vitamin fontos a csontok egészsége szempontjából, és nehéz olyan zöldségeket találni, amelyek több K-vitamint tartalmaznak, mint a spenót.

A szemnek.

Különösen fontosak a vizuális egészség szempontjából is. Segíthet megelőzni az életkorral összefüggő makula degenerációt és szürkehályogot.

Vas, bár nem annyira.

A spenótnak jó a vasszintje, bár nem annyira, mint eredetileg hitték. A kutatók állítólag rossz helyre tették a tizedesjegyet!

Képforrás, THINKSTOCK

A spenót főzésével jelentősen csökken.

A vas központi szerepet játszik a vörösvértestek működésében, amely segíti az oxigén szállítását a testen keresztül, valamint az energiatermelésben és a DNS szintézisében.

Fontos megjegyezni, hogy az étkezési vasnak két formája létezik: "hem" és "nem hem".

A hem-vas állati termékekben található meg, és a leghatékonyabban szívódik fel.

A nem hem található olyan növényekben, mint a spenót, és összehasonlításban egy kicsit nehezebb felszívódni.

A vegetáriánusok, a vashiányban és vérszegénységben szenvedők, valamint a terhes nők azonban a kiegyensúlyozott étrend részeként részesülhetnek a zöld leveles zöldségekben gazdag étrendből.

Ami a vásárlást és a tárolást illeti.

A spenótnak közepes vagy sötétzöldnek kell lennie, frissnek kell lennie, és nem mutathat romlás jeleit.

Lazán kell tárolni egy lezárt műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, ahol körülbelül négy napig eltartható.

Tárolás előtt ne mossa meg a spenótot, mert a nedvesség károsítja azt. Fogyasztása előtt azonban győződjön meg róla, hogy jól meg van mosva, mivel a szárak és levelek vegyi anyagokat és némi talajt tartalmazhatnak.

A nyers spenótnak enyhébb íze van, egyesek szerint főzéskor kissé "fémes" színűvé válik.

Ha úgy dönt, hogy megfõzi, akkor a legjobb, ha párolja, megpárolja vagy mikrohullámú sütõbe teszi, nem pedig forralja. Így jobban megőrződnek a tápanyagok.

Kockázatok

A spenót nagy mennyiségű oxalátot tartalmaz.

Képforrás, THINKSTOCK

A spenót nyersen ízlik a legjobban.

Azoknál az embereknél, akiknek kórtörténetében oxalát vesekő szerepel, kerülniük kell a túl sok spenót fogyasztását.

Az alacsony oxaláttartalmú étrend általában az összetevő napi 50 mg-os határértékét szabja meg. A spenótnak ennél több van, ezért a legjobb elkerülni.

A spenót magas oxálsavszintet is tartalmaz, amely feleslegben fogyasztva gátolhatja más fontos tápanyagok, például a kalcium felszívódását.

Az enyhén főtt spenót vélhetően csökkenti az oxálsavtartalmat.