Gyakran találkozunk azzal a kérdéssel, hogy „ha akarom sújt veszteni, Felvehetem az étrendembe kenyér vagy nem?'"
Mindannyian tudjuk, hogy ez egy olyan étel, amelyet sokan fogyasztunk naponta, naponta többször ételeink kísérőjeként.
Konkrétan Spanyolországban elmondható, hogy nagy odaadás van iránta. Hagyományunk olyan nagy, hogy az ANIBES tanulmány (1) szerint, ez a legtöbbet fogyasztott étel a spanyol lakosság által (minden más felett).
Éppen ezért nem meglepő, hogy az élelmiszer-szakértők által feltett egyik kérdés az, hogy melyik kenyér egészséges, és ezért melyiket fogyasszuk.
Kétségek megoldása: melyik kenyér egészségesebb?
A kérdés körül zajló nagy vita megoldása érdekében hagyjuk Önt következő videó. Itt Sergio Peinado nagyon jól megmagyarázza, mivel erre a válasz nagyon függ az élelmiszer-ipari szakember áramától.
Vannak olyan szakemberek, akik teljesen megtiltják azokat az eseteket, amikor egy személy keres sújt veszteni (például). Vannak azonban mások, akik azt védik, hogy szokásos fogyasztása nem jelent problémát, ha érdekes alapanyagokból készül.
Milyen érdekes a kenyér fogyasztása?
Mint minden étel esetében, nem mondhatjuk: "Ez jó vagy rossz" .
Egy étel az, ami. És ennek alapján eldöntjük, hogy rendszeresen szeretnénk-e fogyasztani, kissé korlátozni vagy kiiktatni az étrendünkből.
Itt kell figyelembe venni a létező sokféle kenyeret. Különböző típusú gabonafélékben, teljes kiőrlésű liszttel, finomított liszttel és korpával, kovásszal, ... S Ez lesz az összetétele az, amely meghatározza, hogy a fogyasztása érdekes-e vagy sem.
Van fehér szeletelt kenyértől a teljes kiőrlésű kenyérig, a kekszen át a német kenyérig.
Gondolom, többször hallottál erről a kenyérnek egésznek kell lennie és hogy a táplálkozási szakemberek nem mondják ezt tudományos ok nélkül.
Tanulmányok, amelyek igazolják ezt az állítást
Egyrészt számos tanulmányt találunk amelyek azt mutatják, hogy a fehér kenyér fogyasztása (alapvetően finomított liszt, vagyis gyors felszívódású egyszerű szénhidrátok), ez az elhízás kialakulásának nagyobb kockázatával függ össze. Mindenekelőtt a hasi zsír, az úgynevezett zsigeri zsír növekedése és az összes közül a legveszélyesebb (2) (3) (4).
Másrészt a Integrált termékek találtunk egy prospektív tanulmányt, amely körülbelül 75 000 nőt és 45 000 férfit elemzett ( figyelemre méltó minta).
Ez azt mutatja, hogy az alanyok (mindkét nemből), akik ilyen típusú integrált termékeket fogyasztanak, alacsonyabb az általános halálozás és a szív- és érrendszeri balesetek aránya (5).
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a teljes kiőrlésű liszt sok érdekes vegyülete megmarad, és a finomítási eljárással elveszítjük. Ebben az infografikában láthatja, hogy a kalória gyakorlatilag megegyezik, de például a rosttartalom sokkal magasabb.
Tehát egyértelmű, hogy mindig a legjobb teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztani, természetesen (teljes egészében) teljes kiőrlésű lisztből. De, Mi az a probléma, amellyel naponta találkozunk?
A teljes kiőrlésű kenyér nem teljes kiőrlésű kenyér
Mindig ezer szemmel kell mennünk a szupermarketben, mivel az élelmiszeripar, ha megtéveszthet minket, nem habozik ezt megtenni. És ez történik a teljes kiőrlésű kenyérrel.
A kenyér táplálkozási állítása az, hogy szerves, amely nem ad garanciát arra, hogy az. Részletesen elemeznünk kell az összetevők listáját, hogy pontosan lássuk, miből áll ez a kenyér.
Nem ugyanaz: kenyér 100% teljes kiőrlésű liszttel vagy 100% teljes kiőrlésű kenyér. Miért? Az első esetben teljes kiőrlésű lisztet tartalmazhat, igen, de nagyon alacsony százalékban. Míg a másodikban kenyérről beszélünk, amelyet csak teljes kiőrlésű lisztből készítenek.
A megkülönböztetés miértje
Ennek a különbségnek a megértéséhez először meg kell értenünk, hogy a gabonafélék 3 fő rétegből állnak (a legfelszínesebbtől a legkevésbé):
- Mentett: cellulóz, B csoport vitaminjai, ásványi anyagok, fitinsav, fehérjék és karotinoidok találhatók.
- Endospermium: a legkülső rétegben vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, lipideket és enzimeket találunk. És a legbelső keményítőben és fehérjében.
- Csíra: szinte minden E-vitamin (85%), bár tartalmaz lipideket, enzimeket és ásványi anyagokat is.
Amikor az élelmiszeripar finomít egy gabonát, először megszünteti a csírát, később pedig egyre több korpát. Ily módon hagyja el a végén az endospermium, amely csak keményítőt és fehérjét tartalmaz (ez segíti a képlékenységet és rugalmasságot a kenyér későbbi elkészítésében).
Olyan módon, hogy azok a tápanyagok, amelyek érdekesek lehetnek ebben a gabonafélében (E-vitamin, magnézium, többszörösen telítetlen zsírsavak és rostok), teljesen eltűnnek.
Az ipar általában az, hogy finomított liszttel készít teljes kiőrlésű kenyeret, majd később hozzáadja a korpát.
Miért? Mivel az a tény, hogy ez a liszt fenntartja a fent említett többszörösen telítetlen zsírsavakat, lerövidíti annak élettartamát, vagyis könnyebben avasodik, lerövidíti a termék élettartamát, és ez nem kényelmes az ipar számára.
Hogyan lehet megmondani, hogy valóban integrál-e?
Amikor abbahagyja e termékek címkézésének elolvasását, mindig figyeljen arra, hogy az első megjelenő összetevő (a jelenlét sorrendjében csinálják) a teljes liszt (bármilyen gabona ez is) vagy a teljes kiőrlésű liszt.
Fittnek kell tekinteni, legalább 75% teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia. Később a legjobb dolog a címkézésben, hogy kovászos élesztővel készül, és hogy a lehető legkevesebb adalékot tartalmaz, mivel néha tartalmazhat cukrot vagy szirupokat.
Új szabályozás
A jó hírek az, hogy 2019 júliusában (igen, majdnem egy évvel ezelőtt) új rendelet lépett hatályba a kenyér címkézésével kapcsolatban. Kétségtelenül valami egészen figyelemre méltó, tekintve, hogy 35 éve nem frissítették.
Addig el kellett mennünk, és egy apró nyomtatással el kellett olvasnunk a tartályba rejtett hozzávalókat. Ennek a törvénynek köszönhetően azonban csak azok jelenthetők teljes kiőrlésűnek, amelyek 100% -ban teljes kiőrlésű liszttel készültek.
Azokban, amelyek teljes kiőrlésű liszt és finomított liszt keverékét tartalmazzák, meg kell adni, hogy a teljes liszt hány százalékát tartalmazzák. Mindent ugyanolyan betűtípussal és méretben, ugyanott, ahol az INTEGRAL PAN meg van írva.
Elég, ha nagyítóval kell elmenni a szupermarketbe!
Ez jó módszer lehet arra, hogy megkönnyítsük számunkra, mint fogyasztók életét, és könnyebben tisztában legyünk azzal, hogy mit árulnak nekünk.
Bár az a javaslatunk, hogy egyelőre ne hagyja otthon a nagyítót. Vannak olyan vállalatok, amelyek továbbra sem felelnek meg ennek a rendeletnek, és az Európai Unión kívüli gyártóknak emellett nem kell teljesíteniük ezt a követelményt. Tehát egyelőre azt tanácsoljuk olvassa el alaposan a címkéket.
Tehát ehetem minden nap, ha fogyni szeretnék?
Miután tisztáztuk a teljes kiőrlésű kenyér fogalmát és erényeit a fehér kenyérhez képest, beszélni fogunk annak fogyasztási gyakoriságáról.
A FUERTAFIT-nál sokat dolgozunk a lemezes módszerrel. Vagyis olyan ételekkel, amelyeket olyan arányban fogyasztanak, amelyek segítenek az egészséges táplálkozásban, és a hiányosságok elkerüléséhez szükséges sokféle tápanyagot biztosítanak számunkra.
Példák lemezes módszerre
Ha ma elkészített egy tányér rizst csirkével, brokkolival és curry mártással, és kenyeret adott hozzá, akkor nagyon valószínű, hogy megtöri azt az arányt, amelyet a lemez módszerrel megállapítunk.
Ebben az esetben a tervezettnél több szénhidrátot fogyasztana az adott étkezéshez. Ezért a testsúlycsökkentésben az a javaslatunk, hogy az ebéd és a vacsora kenyérfogyasztása szénhidrátforrás. Így fehérjeforrással, valamint bőséges zöldséggel és zöldséggel egészíted ki, egy másik szénhidrátforrást nem számítva.
Kerülni fogja a kalóriahiány túllépését és fenntartását.