A főzés örömét leszámítva minden megváltozik.
hétfő, 2007. november 19
Sült csirke
Ez a csirke véleményem szerint nem igényelt nagy részleteket vagy összetevőket, csak időt és természetesen mézet.
ÖSSZETEVŐK
- Szabályos darabokra vágott szabad tartású csirke
- 3 „grandecicas” hagyma (ebben az esetben az ábrákról)
- 2 reszelt paradicsom
- Olaj, só, bors, barna cukor
- Egy csokor garnis (vagy ami afarcellet d'herbesvagy egy oregánóból, sós öbölből és kakukkfűből álló gyógynövénycsokor)
És a harapásért
- 3 fokhagymagerezd
- 2 babérlevél
- Néhány szál sáfrány
- Néhány mogyoró, fenyőmag és mandula
- Pirítóskenyér
- Van némi whisky és némi fehérbor
Először, egy agyagedényben, amely nem túl erős olívaolajjal, konfitálja a három gerezd fokhagymát, felvert és bőrrel, valamint a babérleveleket apróra vágva, anélkül, hogy megégetnék az olajat. Amikor megpirultak és funkciójuknak eleget tettek, eltávolítják, meghámozzák és a babérdarabokkal együtt fenntartják a falat többi összetevőjével.
Az ételt egy fantasztikus, 2001-es Chirel báróval kísérjük. Máxi helyes választása, mivel ez egy gyümölcsös és elegáns Rioja, ahol a bor finomsága nem az ételt fogyasztotta, lényegében egyszerű, hanem lekerekítette.