A Maja diéta Főleg négy elemből állt: szemek, kukorica, tök és paprika vagy chili. Mivel a maják vadászok voltak, ezeket a zöldségeket kiegészítették madarakkal, őzekkel vagy majmokkal, amelyekre vadásztak, valamint halakkal.

Főleg ételeik kukoricatortillákból álltak, szemekkel vagy bármilyen más kiegészítővel, amelyet kéznél voltak kísérőjüknek. A gabonát, a kukoricát és a tököt „három testvérnek” nevezik, mivel együtt fogyasztják az összes szükséges tápanyagot.

étrendje

A maja kultúra gyakran vadászott, gyűlt össze és termesztette saját ételeit. Néhány olyan húsra, amelyet általában vadásztak, a majom, az őz, a leguán, az armadillo, a manatee, a teknős, a tengerimalac, a tapír, a gerely és a különféle madarak voltak. A tengerből származó ételeket is fogyasztottak, például homárt, garnélarákot, kagylót, puhatestűeket és különféle halakat.

A maják számos olyan ételt találtak ki, amelyet ma rendszeresen fogyasztanak. Ők voltak az első civilizációk, akik kukoricatortillát készítettek, és avokádó terményeikből egy ősi guacamole formát készítettek.

Feltalálták a tamalét is, amely csirkével, sertéshússal és zöldségekkel töltött kukoricacső. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a maják elsőként sütöttek kakaóbabot csokoládé készítéséhez, bár változatukat nem édesítették.

A maják étrendje

A maják tápláléka nagymértékben nőtt, és a közönséges növények egy része a chili, az avokádó, a paradicsom, a guava, az ananász, a papaya, a sütőtök, az édesburgonya, valamint a fekete, vörös és fekete bab volt.

A maják hagyományos rántottát, fekete babot és p’atanót fogyasztottak. A fehérje megszerzéséhez sokféle módon készítették a kukoricát. Ezek a variációk a következőket tartalmazták:

  • Atol, őrölt kukoricán alapuló zabkása, amelyet chilivel fogyasztottak
  • Posol, víz és kovász keveréke, hogy ellenálljon a mező kemény munkájának
  • A tamale, általában csípős paprikával, hússal és maja spenóttal keverve, egy magas fehérjetartalmú gyógynövény, amely Guatemalában őshonos.

Az alapételek hús- és zöldségpörköltek voltak, tökmaggal, tökkel és paprikával. Ezenkívül szarvasokat, páncélosokat, nyulakat, halakat, patkányokat, csigákat és darázslárvákat ettek.

A legújabb kutatásoknak köszönhetően ismert, hogy a hús nem járult hozzá jelentős mértékben a maja étrendhez, mire a spanyolok szarvasmarhákat, pulykákat, sertéseket és csirkéket vezettek be.

Jukka

A kaszavát Kr.e. 600 óta termesztik. Manióva néven is ismert, szénhidrátban gazdag nagy gumókat termel. Ez a gumó megkönnyítette egy olyan civilizáció fenntartását, mint a maja.

A klasszikus előtti időszak előtt úgy gondolják, hogy a maja étrend a kukoricánál inkább a manióvára és a manióvára helyezte a hangsúlyt.

Kukorica

A kukorica a maják egyik elsődleges mezőgazdaságának része volt, táplálkozásuk központi eleme volt.

A kukoricát sokféleképpen használták és fogyasztották, de mindig nixtamalizálták. Ez azt jelenti, hogy a kukoricát lúgos oldatban áztatták és főzték.

Miután a kukoricát nixtamalizálták, jellemzően metátban őrölték és sokféleképpen készítették elő.

A tortillákat komálon főzték, és más ételek, például hús vagy bab csomagolására használták őket.

A tortillák annyi lehetőséget biztosítottak az ételkészítésre, és minden társadalmi rétegből származó emberek szabadon étkezhettek.

Tortillák

A maja tortillák körülbelül három vagy négy hüvelykes, elég vastag tésztából álltak, ami erős alapot adott a benne felszolgált ételhez.

Ezeket az ételeket gyakran valamilyen hús mellé szolgálták, és tartalmaznak avokádót vagy bármelyik társat egy értekezleten vagy rituálén.

Tamales

A tamaléket kukoricaliszttel készítették, gyakran tartalmazott tölteléket, amelyeket a gőzölni kívánt kukorica héjába csomagoltak.

A maja kultúrában sok más népszerű ételhez hasonlóan a tamale magában foglalta a kukoricahéj vagy a banánhéj használatát az ételek fermentálásához és megerősítéséhez.

A főzési folyamat után a tamalét kicsomagolták, és némi mártással töltötték fel; a tamalét a maja ünnepi ünnepségeken szolgálhatták fel.

Bár ezeket az ételeket lehet fogyasztani olyan állapotban, más összetevőket adtak hozzá, hogy az ízek változatosabbak legyenek. Ezek az ízesítők magukban foglalták a chili paprikát, a kakaót, a medvehagymát és a sót.

Csokoládé

A kakaó endemikus a maják által elfoglalt területeken, akik elsőként vették el a gyümölcs magját, és forró csokoládé készítéséhez sütötték meg őket.

A modern civilizációktól eltérően a maják nem készítettek csokoládét, és nem adtak hozzá cukrot vagy tejet a kakaóhoz. A maják szertartásos elixírként és ízfokozóként vették a csokoládét.

A kakaóbabból döntően a forró csokoládé változatát készítették, ahol vízben pörkölték a babot, és így olyan italt készítettek, amelyet hangulatstimulátorként használtak.

Ezt az italt szertartásokon is itták, mert ennek a kultúrának a kakaó az istenek szent ajándéka volt. A cukor és tej hiánya miatt a Maya forró csokoládé keserű és habos volt.

A kakaó növényt, amely szó szerint istenek étele, a maja nép minden társadalmi osztálya élvezte.

Stimuláló és afrodiziákum ereje miatt a párok ebben a kultúrában az eljegyzési és házassági szertartások alkalmával itták ezt a forró italt.

Avokádó és guacamole

A Mexikó déli részéből és Guatemalából származó avokádót a különböző kultúrák imádták gazdag íze és krémes állaga miatt; a maják művelt kincse volt.

Az avokádót pépesítve chili paprikával vagy hagymával kombinálva egy ősi guacamole-t készítettünk.