Mi a Red Pu Erh tea?

A Pu erh teát nyugaton vörös teaként ismerik.

A fekete, zöld, fehér vagy oolong teával ellentétben a pu erh teákat mikrobák segítségével erjesztik és öregedhetnek, akárcsak a bor.

A Pu erh vörös tea egy évezredes természetes ital, amelyet évszázadok óta használnak keleti szertartásokon és rituálékon, valamint vizelethajtó és gyógyitalként.

Ha valaki megkérdezi, mi a vörös tea a fogyáshoz?

A válasz valószínűleg pu erh vörös tea. De sokkal több, mint egy tea fogyni.

Ha a cikk elolvasása után kétségei vannak, látogassa meg a különféle teafajtáknak szentelt cikket és azt, hogy mire szolgálnak mindegyik.

A Red Pu Erh tea fajtái

A pu erhnek két fő típusa van, nyers és érett.

A nyers pu erh teák esetében a zöld teához hasonló módon állítják elő őket.

Az érett teákat évekig tárolják, hogy kifejlesszék és fokozzák ízprofiljukat. Bár mindkét típusú pu erh öregedhet, ha elmélyíteni szeretné ízüket.

Ezeket az érlelt teákat a legjobban értékelik, és a kínai kifejezéssel: „hei cha”

Hol termesztik?

kell lennie

A pu erh teát Kína Yunnan tartományának szinte minden megyéjében állítják elő. De a pu'er legértékesebb fajtája általában csak a Pu'er városban előállított változatra korlátozódik.

A legismertebb pu erh területek a Hat Nagy Tea-hegység, az éghajlatáról és a környezetéről híres Xishuangbanna (Yunnan) hegycsoportja.

Ezek nemcsak kiváló termesztési feltételeket biztosítanak a pu erh számára, hanem egyedülálló ízprofilokat (a borban lévő terroirhoz hasonlóan) hoznak létre az előállított teában.

Pu’er városa Yunnanban

Alakzatok

A Pu-ehr tea különféle formákat ölthet:

Bngchá (饼 茶, diszkó tea)

Kerek, lapított, pite alakú. Megtalálja őket 100 g-tól a nagy 5 kg-ig vagy még tovább. 357g, 400g és 500g a leggyakoribb méret.

Tuochá (沱茶, tál alakú tea)

Tál alakú. 7g-tól 3kg-ig vagy annál nagyobb. A leggyakoribbak a 100g, 250g, 500g.

Zhuānchá (砖茶, tégla tea)

Téglalap alakú, 100g, 250g, 500g, sőt 1kg között.

Fāngchá (砖茶, négyzet tea)

Négyzet alakú, tipikus mérete 100g vagy 200g.

Jĭnchá (紧 茶, gomba tea)

A túochához hasonló formájú, Tibetben való fogyasztásra készült, súlya általában 250 vagy 300 g között van.

Jīnguā (金瓜, sárgadinnye)

A túochához hasonló alakkal, de kis homorúsággal.

Longzhū (龍珠, sárkánygyöngy)

Kis gömb alakú vagy tekercselt tea. A golyók általában 5-10 gramm összenyomott anyagot tartalmaznak.

Hogyan lehet megítélni a Pu Erh vörös tea ízét

A tea minőségének meghatározásához meg kell vizsgálni a szárított leveleket, magát a tealevet és az elhasznált tealeveleket is.

Bár ez nem tévedhetetlen módszer, és gyakran mindegyikük preferenciájától függ, számos általános minőségi mutató létezik:

Száraz tea (használat előtt): A minőségi teának száraznak is kell lennie. A leveleknek egészeknek kell lenniük, és nem jelenhetnek meg sárosak. Bár a levelek törékenyek és szárazak, nem lehetnek porosak. Mindenekelőtt ne jelenjen meg gally, fehér vagy sötét penészfolt vagy más idegen alkotóelem.

A jó préselt pasztellek felületén gyakran matt a fény, bár ez nem feltétlenül az egyetlen minőségi mutatójuk.

Alkohol (a csészében lévő folyadék): Sem a nyers, sem az érett pu erh ital nem lehet zavaros. Ha mindkettő jól elő van készítve, akkor sötét vöröses likőr keletkezhet, de semmi esetre sem lehet átlátszatlan, "sáros" vagy fekete színű.

A jó pu erh ízének meg kell maradnia, sőt ki kell alakulnia az egymást követő infúziók révén, és soha nem szabad hirtelen eltűnnie. És ez jelezheti további aromák használatát.

  • Fiatal nyers pu’erhAz ideális italnak aromásnak kell lennie, enyhe, de egyértelmű kámforillattal, gazdag gyógynövényes jegyekkel, például kínai orvoslással, virágos illatjegyekkel, szárított gyümölcsillatokkal, például szilvakonzervekkel, és csak néhány gyógynövényes jegyzetet kell tartalmaznia a friss sencha ízléshez. A fiatal nyers pu’er néha meglehetősen keserű és összehúzó lehet, de kellemes szájjal és „édes” utóízzel is rendelkezik, gán (甘) és húigān (回 甘) néven.
  • Idős nyers pu’erh: Az idős pu'ernek soha nem szabad penész-, nedvesség- vagy erős gombaszagot árasztania. A nyers érlelt pu erh vagy az érett pu erh ízének enyhének, enyhén keserű érintésűnek kell lennie, és nem tartalmazhat csípős fanyarságot vagy savanyú ízt. Az íz eleme fontos mutatója az idős pu erh minőségének. A textúrának gazdagnak és vastagnak kell lennie, és a nyelvén és az arcán nagyon különböző gān (甘) és húigān (回 甘) kell lennie, amelyek együttesen nyálképződést váltanak ki, és "tapintást" hagynak a torkon.

Eltöltött tea (a levelek infúzió után)- Az egész leveleket és levélrügyeket jól láthatóan el kell távolítani az eltávolított nedves teából, és a lehető legkevesebb darabot el kell törni. A levelek nem dörzsölődhetnek össze, és érett pu erh esetén nem nézhetnek ki komposztnak. Az elöregedett nyers pu erh leveleinek főzéskor kibontakozniuk kell, míg az érettebb pu erh levelek általában zárva maradnak.

Hogyan készítsünk vörös Pu Erh teát

Az alábbiakban megnézzük a vörös pu erh tea elkészítésének különböző módjait.

Hogyan készítsünk érett pu erh süteményt

Az érett Pu erh süteményekben láthatja, hogyan öregedtek a levelek.

Ezen érett sütemények elkészítéséhez vegyen be egy teáskanálnyi tealevelet, és kövesse az alábbi utasításokat.

Utasítás:

1. Forraljuk fel a friss, szűrt vizet (100 ° C).

két. Opcionális: Melegítse fel a bögrét forrásban lévő vízzel, majd dobja ki a vizet.

3. Helyezze a leveleket a teáskannába, és öntsön egy pohár (250 ml) vizet közvetlenül a levelekre.

4. Hagyja a leveleket 5 percig infundálni.

5. Tálalja a teáskanna tartalmát a csészében, szűrőn átengedve, hogy a levelek ne érjék el a csészét és élvezzék.

Ha egynél több csészére vágyik, akkor a vízforraló belsejében található szűrőt kell használni, ahelyett, hogy öntés közben megerőltetné a leveleket. Így a levelek nem áznak el.

Egyszerűen keressen egy szűrőt, amely pihentethető a kannában, töltse be a leveleket a szűrőbe, és 5 perc múlva vegye ki a szűrőt.

Hogyan készítsünk nyers pu erh süteményt

A finom és sima, nyers pu erhet főzéskor zöld teához vagy fehér teához kell kezelni, ezért kérjük, használjon alacsonyabb hőmérsékletű vizet és rövidebb időt, hogy megakadályozza a tea keménységét és élességét.

Az elkészítéshez friss szűrt vizet melegítsen kb. 90 ° C-ra, tépjen le 1 teáskanálnyit a pufferlemezről, és hagyja 3 percig infundálni. Dobja el a leveleket és élvezze.

Piros pu erh tea, gaiwan stílusú elkészítése

A gaiwan stílusú infúzió nagyszerű módja annak, hogy felfedezzék az adott teafajta ízét.

A laza levelek vagy a pu erh sütemény darabjainak előkészítése egy gaiw-ban többféle infúzió használatával lehetővé teszi az íz átalakulásának megtapasztalását a folyamat különböző szakaszaiban.

Kezdve egy csésze színével és világos ízével, majd sötét és gazdag élménnyé fejlődve.

Figyelje a tea fejlődését, amíg el nem éri a teljes extrakciót.

Utasítás:

1. Forraljuk fel a friss, szűrt vizet (100 ° C).

két. Helyezzen 1 evőkanál laza leveles süteményt közvetlenül a gaiwanra.

3. Töltse fel a gaiwant forró vízzel, hagyja, hogy a levelek legfeljebb 5 másodpercig üljenek, és dobja ki a vizet. Ezt az első áztatást öblítésnek nevezik. Megteszi a nem kívánt kisebb levélrészecskék eltávolítását, és megkönnyíti a további lejtőkön történő további eltávolítását.

4. Ismét töltsük meg a gaiwant 100 ° C-os vízzel, közvetlenül a levelekre öntve. Várjon körülbelül 10-20 másodpercet, majd öntse a teát egy szűrőn egy üvegedénybe.

5. Ezután öntse a teát az üvegfazékból a teáscsészékbe. Ez biztosítja, hogy minden ember ugyanazt az ízt élje meg minden öntéssel.

6. Ismételje meg a lépéseket, ahányszor csak akar, várjon még 5-10 másodpercet minden körben.

Az idő múlásával figyelje meg a levél fejlődését és az ital színének elmélyülését. A legfontosabb az, hogy minden egyes infúziónál figyeljünk az íz változására.

Miután a tea erőssége már nem érkezik meg, a leveleket teljesen kivonták.

Hol lehet megvásárolni és tárolni a Pu Erh vörös teát

Míg a tea soha nem lesz "rossz", avasabbá válhat.

Tehát annak biztosítása érdekében, hogy a legfrissebb iható teát kapja, mindenképpen vásárolja meg egy olyan vállalattól, amely meg tudja mondani, hogy mikor és hogyan dolgozták fel és csomagolták a teát.

A fajtájú, formájú és kultúrájú Pu'er teák érlelhetők ízük fokozása érdekében, de a tea fizikai tulajdonságai befolyásolják az öregedés sebességét és minőségét. Ezek a tulajdonságok a következők: Penge minőség - valószínűleg a legfontosabb tényező a penge minősége.

A helytelenül feldolgozott pu erh nem öregszik meg ugyanolyan finomsággal, mint a megfelelően feldolgozott pu erh.

A levél minősége és művelése nagymértékben befolyásolja annak minőségét és ezért öregedését is.

Sűrítés - Minél feszesebb egy tea, annál lassabban öregszik. Ebben a tekintetben a lazább kőből és kézzel préselt teák gyorsabban öregszenek, mint a sűrűbb hidraulikusan préselt pu erhek.

Alakja és mérete: minél nagyobb a felülete, annál gyorsabban öregszik a tea.

A pu erh tea tárolásakor tartsa szem előtt ezeket az általános tippeket:

  • A teáját mindig hűvös, sötét helyen tárolja.
  • Tartsa távol hőtől, naptól, oxigéntől és nedvességtől, és soha ne tartsa hűtőszekrényben.
  • A tea hosszabb ideig tart, ha légmentesen, átlátszatlan tartályban tárolják (mint ezek a dobozok).
  • Ne tárolja a teát más tárgyakkal, például kávéval vagy fűszerekkel, mivel ezek szűrhetik az ízét a tealevelekben.

A Red Pu Erh tea fő előnyei

Ha mindent meg akar tudni a teában lévő koffeinről és annak fő különbségeiről a kávéval, írjon ide.

  1. Segít csökkenteni a stresszt
  2. Segít jobban aludni
  3. A cukorbetegség fenntartása és megelőzése
  4. Felgyorsítja a fogyást
  5. Rákellenes lehet
  6. Fenntartja csontjainak egészségét
  7. Segít az emésztés szabályozásában
  8. Gyulladáscsökkentő
  9. Segítsen a szív egészségének megőrzésében
  10. Fenntartja az agy jó egészségét

Hogy mélyen megismerje a pu erh tea ezen előnyeit és tulajdonságait, ezt a linket.

Hogyan készül a Red Pu Erh tea

Nyers vagy zöld pu erh (Sheng)

A nyers pu erh teákat a levelek betakarításával és minimális feldolgozásával készítik.

A nyers Sheng teát gyakran mao chának vagy befejezetlen teának nevezik természetes íze miatt, amelyek keserűek lehetnek.

Míg a fanyar ízek a szokásosak, ennek a pu erhnek a vastag, testes érzése hihetetlenül népszerűvé teszi.

A leveleket enyhén párolják, és jellemzően bing cha néven ismert süteményekbe préselik. Ezeket a süteményeket rizspapírba csomagolják, és helyi teaüzletekben és piacokon értékesítik.

A Sheng teát hagyományosan legalább 10 évig érlelik, mielőtt fogyasztásra készen állna.

A nyers pu erh általában Ázsiában, különösen Malajziában, Thaiföldön, Kína déli részén és Hong Kongban érlelődik. A nyugati éghajlat nem annyira vendégszerető a pu-erh tea előállításához, és a gyakorlatban rendkívül ritka.

Egyes gyártók a Sheng teát meleg és nedves környezetben öregítik, míg mások inkább hűvös, kevésbé nedves raktárakat használnak. Akárhogy is, a baktériumok, a penész és az élesztő virágzik a tealeveleken az öregedési folyamat során. Ezek a vegyületek megváltoztatják az ízprofilt, és gazdag, gazdag pu-erh teát hoznak létre.

A nyers pu erh gyakran évtizedekig öregszik. A fiatal Sheng teák általában 10-15 évesek. És általában erős, friss ízeik vannak, amelyek fű és növényi jegyzeteket közvetítenek.

Pu erh érett vagy fekete (Shou)

Az érett vagy főtt tea Shou tea néven ismert.

Míg a Sheng teák kiterjedt előállítási folyamatot igényelnek, a Shou teát azért hozták létre, hogy felgyorsítsa az erjedést és utánozza a jól megöregedett Sheng teákat.

A Shou teát egy további fázis hozzáadásával hozzák létre a szokásos gyártási folyamathoz.

A leveleket betakarítják, majd egy nagy halomba, zárt helyre teszik; Ez az úgynevezett főzési szakasz. Itt a leveleket körülbelül 60 napig nedvesen és melegen tartják. Ez ösztönzi a penész és a baktériumok szaporodását, amelyek egyedi ízt kölcsönöznek neki. A levelek halmát folyamatosan megfordítják, hogy hatékonyan keverjék a baktériumokat az összes tealevélben.

A kezdeti gyártási folyamat után az érett pu-erh tea öregedhet. Az elavult pu-erh teák már három hónap alatt készen állnak a fogyasztásra, de a legtöbbnek ötéves koráig nem alakul ki teljes íze.

A kiváló minőségű pu-erh teák 50 évig vagy tovább öregedhetnek.

Lehet, hogy a fiatal Shou pu-erh teának halízű íze öregszik. Shou ropogós felületet kínál, amelyet a virágos édesség emel ki. Az ízprofilok bonyolultabbá válnak, éles és édes jegyekkel.