A repceolaj, más néven repceolaj, számtalan ételben található növényi olaj. Sokan kiküszöbölték a repceolajat az étrendjükből az egészségre gyakorolt hatások miatt és termelési módszerek.
Azonban, ha még mindig kíváncsi arra, hogy jó-e ezt az olajat használni, ebben a cikkben elmagyarázzuk Önnek. Olvassa tovább és tudjon meg többet.
Mi a repceolaj?
A repceolaj az egyik legnépszerűbb növényi olaj. Eredete Kanadában található (és innen származik a neve). Ennek az országnak az ipara kezdte fejleszteni, 1978-ban, genetikailag módosító repce növények.
Bár a repce növénye megegyezik a repce növényével, különböző tápanyagokat tartalmaz, és olaja emberi fogyasztásra "biztonságos". A legtöbb növény genetikailag módosított az olaj minőségének javítása érdekében és növeli a növények toleranciáját a herbicidekkel szemben.
Ahogy kidolgozták?
A repceolaj előállítási folyamatának sok lépése van. A kanadai Canola Council szerint ez a folyamat a következő lépéseket foglalja magában:
Tápanyagtartalom
Összehasonlítva más olajokkal, a repce nem jó tápanyagforrás. Egy evőkanál (15 ml) repceolaj biztosítja:
Az E- és K-vitaminon kívül a repceolajból hiányzik más vitamin és ásványi anyag.
Zsírsavösszetétel
A repce gyakran nevezik az egyik legegészségesebb olaj alacsony telített zsírtartalma miatt. A zsírsavak bontása a repceolajban:
- Telített: 7%
- Egyszeresen telítetlen: 64%
- Többszörösen telítetlen: 28%
A repceolajban található többszörösen telítetlen zsírok 21% linolsavat tartalmaznak, közismertebb nevén omega-6 zsírsav és 11% alfa-linolénsav (ALA), egyfajta növényi eredetű omega-3 zsírsav.
Sok ember, különösen a vegetáriánus étrendet fogyasztók, az ALA forrásokra támaszkodva növelik az omega-3 zsírok, a DHA és az EPA szintjét. Ezek elengedhetetlenek a szív és az agy egészségéhez.
Bár testünk átalakíthatja az ALA-t DHA-val és EPA-val, a kutatások azt mutatják, hogy ez a folyamat nagyon nem hatékony. Az ALA-nak azonban van néhány saját előnye, mivel csökkentheti a törések kockázatát, és megvéd a szívbetegségektől és a 2-es típusú cukorbetegségektől.
Miért lehetne egészségkárosítónak tekinteni?
Fontos megjegyezni, hogy a repce gyártása során alkalmazott fűtési módszerek, valamint a magas hőmérsékletű főzési módszerek, például a sütés, negatív hatással vannak a többszörösen telítetlen zsírokra, például az ALA-ra.
A feldolgozás során magas hőmérsékletnek való kitettség során is, az olajban lévő kis mennyiségű telítetlen zsír, különösen annak többszörösen telítetlen zsír, transzzsírokká alakul, ami tovább csökkenti az omega-3 zsírsavak mennyiségét.
A transzzsírok kis mennyiségben is károsak, ami arra készteti az Egészségügyi Világszervezetet (WHO), hogy felszólítsa ezen zsírok globális felszámolását az élelmiszerekben 2023-ig.
Végül, Javasoljuk, hogy ha úgy dönt, hogy ilyen típusú olajat fogyaszt, akkor az organikus eredetű és genetikailag nem manipulálták. Ellenkező esetben fogyasztása káros lehet.