A kefir keleti eredetű erjesztett étel, hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár. A legjobb? Öt perc alatt megteheti otthon.

tudnia

A kefir keleti eredetű erjesztett étel, hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár. A legjobb? Öt perc alatt megteheti otthon.

Talán már hallottál a probiotikus ételekről: alapvetően erjesztett, „jó” baktériumokban gazdag élelmiszerekről van szó, ugyanúgy, mint a belekben. Ezen ételek fogyasztása lehetővé teszi a bélflóra kiegyensúlyozását és az emésztőrendszer működésének javítását.

A joghurt a klasszikus probiotikus ételek közé tartozik, de manapság egy új termék divatossá vált Nyugaton: kefir.

Bár új a világ ezen oldalán, valójában az egyik legrégebbi tejtermék. A kaukázusi régióból származik, és tulajdonságai annyira csodálatra méltóak, hogy az ókori muzulmánok Allah mannájának tartották.

Valójában a Kefir név vélhetően törökből származik, és azt jelenti, hogy "jól érezze magát". Amint látni fogod, a hagyomány már páratlan tulajdonságokat adott a kefirnek, és ma a tudomány csak bebizonyította őket.

Mi az a Kefir?

Beszéltünk Kefir eredetéről, de talán idáig jutottál anélkül, hogy pontosan megértetted volna, mi is ez.

A kefir a folyékony joghurthoz hasonló termék, amelyet élesztők és baktériumok halmaza fermentál. Granulátumokból vagy csomókból készül (megjelenésében hasonló a karfiolhoz, bár lágyabb), amelyek ugyanazt a nevet kapják.

A kefirszemek olyan élesztő- és tejsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek a tejjel érintkezve fermentációt eredményeznek. A kefir cukorvízből is készíthető (lásd a receptet a végén).

A kefir egészségügyi előnyei

De miért jó nekünk ez az ital? Miért tekintették Isten elixírjének, és ma is hevesen fogyasztják?

A kefirnek ugyanis sok olyan tulajdonsága van, amelyek jót tesznek az egészségnek. Ezek a hihetetlen ital tudományosan bizonyított előnyei.

A gyomor-bélrendszer egészsége

Mint már említettük, a kefir probiotikus étel, ami azt jelenti, hogy óriási előnyökkel jár a gyomor-bélrendszer egészségére nézve.

Egy 2005-ben publikált tanulmány például kimutatta, hogy a kefir fogyasztása akár 44% -kal is csökkentheti a gyomor gyulladását.

Ezenkívül, mivel kiegyensúlyozza a bélflórát, lehetővé teszi a székrekedés és a lassú tranzit megszüntetését, elkerüli az olyan problémákat, mint a hasmenés, csökkenti a bélgázokat és a kólikát, és csökkenti az olyan megbetegedések esélyét, mint a gasztroenteritis.

Segít a fogyásban

Az emésztőrendszer megfelelő működése elengedhetetlen a fogyáshoz, és ennek elérésében a kefir segít.

Mivel a bélflóra kiegyensúlyozott, a test minden étkezésből sokkal jobban felszívja a tápanyagokat. Ezért több jóllakottságot és kevesebb éhséget fogunk érezni: végül is a test megszerezte, amire szüksége volt.

Javítja az immunrendszert

A tápanyagok felszívódásának elősegítésével a kefir elősegíti a test jobb védelmét a külső tényezők ellen; védekezésünknek is táplálkoznia kell.

Ezenkívül a kefir rendszeres fogyasztása elősegíti a makrofágok, a baktériumok és külső tényezők megtámadásáért és megsemmisítéséért felelős sejtek termelődését.

Megakadályozza a betegségeket

Ezért a kefir rendszeres fogyasztása mindenféle betegség megelőzésében és gyógyításában segíthet.

Sikeresen használták természetes és megelőző gyógymódként olyan változatos betegségek esetén, mint a reuma, asztma, magas vérnyomás, ízületi gyulladás és krónikus gyulladásos betegségek.

A rákban vagy HIV-AIDS-ben szenvedők étrendjében is ajánlott étel, bármilyen táplálékterv vagy gyógyszeres kezelés természetes kiegészítőjeként. Segíthet javítani e betegségek tüneteit.

Receptek a kefir házi készítéséhez

A kefirben az a legjobb, hogy a szemek megszerzésével otthon minden erőfeszítés nélkül elkészítheti az italt. Csak egy kis türelemre van szüksége, hogy az erjedés megtörténjen.

Így olcsó ital lesz belőle, amelyet mindig elkészíthet. Olyan egyszerű, hogy mindig kényelmes otthon elkészíteni, mint csomagolt kefirt vásárolni (ami egyébként drágább és nehezebb beszerezni).

Kétféle módon lehet elkészíteni ezt az italt: tejalapú vagy vízalapú

Kefir recept tejjel

Ehhez a recepthez csak:

♦ 100 g kefirszem

♦ 1 liter tej

Szerezzen be egy széles szájú (és lehetõleg fedéllel ellátott) üvegtartályt, amely az összes tejet elfér. Ez lehet egész vagy sovány, pasztőrözött vagy nem. Ha egész, a kefir konzisztenciája vastagabb lesz, míg sovány tej használata esetén inkább folyékony lesz.

Tegye a friss tejet a tartályba, adja hozzá a kefirszemeket és fedje le az edényt. Hagyja az elegyet szobahőmérsékleten legalább 24 órán át pihenni. (Bár ha egy kicsit tovább hagyja, annál jobb. Legfeljebb 48 órán át nyugalomban maradhat).

Ez idő után meglesz az erjesztett tej.

Tudod mi a legjobb? Megmentheti a kefirszemeket, és a későbbi főzés során újra felhasználhatja őket.

Nem könnyű és olcsó?

Ideális esetben meg kell főznie a kapott erjesztett tejet, majd azonnal meg kell inni, vagy bármikor hűtőszekrényben kell elfogyasztani.

  • A tej kefir tápértéke

A tejkefirnek minden előnye megvan, de erjesztést is adnak hozzá. Ezért kalciumban, káliumban és D-vitaminban gazdag, elengedhetetlen a csontok szilárdságának biztosításához, fehérjét és A-vitamint is tartalmaz.

Végül jó mennyiségű fehérjét és csak 3,5 grammot tartalmaz. zsírból.

Kefir recept vízzel

Azok számára, akik nem fogyasztanak tejet (vegán, laktóz-intoleráns stb.), Ez az ideális lehetőség. A tejben lévő kefir a beépített cukoron keresztül erjed. Ha vizes kefirt készítünk, akkor csak hozzáadott cukrot kell hozzáadni, hogy azonos fermentációs hatást érjünk el.

Fontos tudni, hogy vannak speciális granulátumok a kefir készítéséhez. Bár ugyanazokat használhatja, mint a tejkefirben, nem ugyanazokat az eredményeket fogja elérni. Tehát, amikor vásárolni megy, ügyeljen arra, hogy jól feltegye ezt a részletet.

Ebben az esetben tehát szükséged van

♦ 100 g vizes kefir göb

♦ 60 g Muscovado vagy barna cukor

♦ 1 liter vizet

Helyezze a vizet egy széles szájú üvegtartályba, lehetőleg fedővel. Ezután adja hozzá a kefirszemeket és a cukrot, majd fedje le a tartályt (ha nincs fedele, keresse meg a módját például egy ruhával és egy rugalmas szalaggal).

Itt az ideje, hogy alaposan felrázza a tartályt, hogy az összes hozzávaló tökéletesen összekeveredjen.

Ha ez megtörtént, hagyja a keveréket 2-3 napig szobahőmérsékleten ülni. Ez idő után szűrje le az infúziót, hogy megmentse a kefirszemeket, és problémamentesen meg tudja inni a keletkező vizet.
A vizes kefirt akár egy hétig is hűtőben tarthatja. Ez a készítmény kevésbé ízletes, mint a tej. Ezért adhat hozzá gyümölcslevet, teát, gyömbért vagy bármit, amire csak gondolhat, hogy ízesítse.

Tudod, mi a legjobb?

Ez a kefir erjesztés enyhén szénsavasítja a vizet, így némi ízesítés hozzáadásával 100% -ban természetes üdítőt kap, ideális az étkezéshez vagy a forró napokhoz.

  • A vizes kefir tápértéke

Figyelembe kell venni, hogy a vizes kefir inkább ital, mint étel. Ez azt jelenti, hogy tápértéke a tejéhez képest nagyon alacsony. Italként azonban észrevehetően egészségesebb, mint az üdítő, sőt több tulajdonsággal rendelkezik, mint pusztán a vízivás.

A legjelentősebb dolog a vizes kefirben a probiotikus tartalma, vagyis az emésztőrendszerét segítő baktériumok.

Kefir tartósítás

A kefirgranulátum akár egy évig is eltarthat, ha tudja.

Az egyik elterjedt módszer szárazon tárolni. Ehhez alaposan meg kell mosni, majd konyhapapírral szépen meg kell szárítani. Mindennap cserélnie kell a konyhai papírt, és keverni kell a kefirt, legalább 5 napig végezve a folyamatot. Észre fogja venni, amikor a kefir száraz, mert üvegesebbnek tűnik és kevésbé puha állagú lesz.

Tehát csomagolja be őket alufóliába, és tárolja hűvös, száraz helyen. Amikor használni akarja őket, egy éjszakán át vízzel ellátott edényben kell hidratálnia.

A kefir csomók is fagyaszthatók. Annak érdekében, hogy ne romljanak el, tartsa őket egy kis fedéllel ellátott edényben, amely viszont egy másik tartályban marad. A kiolvasztáshoz csak szobahőmérsékleten kell hagyni őket, vagy meleg vízbe kell meríteni.

A már elkészített tejkefir akár 14 napig is eltarthat a hűtőszekrényben, mindaddig, amíg megfelelően lehűlt (kb. 4 fokosra), és be van fedve.

A hermetikus fedéllel rendelkező kefir a tejkefirrel megegyező körülmények között ... akár egy évig is eltarthat! Egyébként minél tovább tárolódik, annál alacsonyabb a probiotikus hatása, ezért javasoljuk, hogy ne várjon ilyen sokáig a szedésével.

Óvintézkedések

A kefir egészséges ital, és fogyasztása általában nem jár súlyos egészségügyi kockázatokkal, bár bizonyos óvintézkedéseket figyelembe kell venni.

A kefir erjesztésével az alkohol kis része (kb. 1%) keletkezik. Egészséges emberek számára ez nem jelent semmilyen kockázatot. De ha súlyos májproblémái vannak, vagy ha más okból nem kóstolhatja meg az alkoholt, akkor nem ajánlott ezt az italt fogyasztania.

Egy másik fontos óvintézkedés, amelyet figyelembe kell vennie, hogy az elkészítése során használt eszközök (edény, szűrő stb.) Ne legyenek alumíniumból. A kefir savas közeg, és ilyen körülmények között az alumínium káros részecskéket juttathat az ételbe.

Bár nagyon egészséges, mint bármely más termék, fontos, hogy ésszerű mennyiségben fogyassza. Visszaélése fordított hatást generálhat, például hasi fájdalmat vagy hasmenést. Ne igyon naponta legfeljebb két csészét.

Ismerte a kefirt? Otthon fogod csinálni?

Fontos: Tisztázni kell, hogy a Bioguía nem ad orvosi tanácsot, és nem írja elő a technikák alkalmazását fizikai vagy mentális problémák kezelésének egyik formájaként orvos tanácsára sem közvetlenül, sem közvetve. Amennyiben ezen a webhelyen bármilyen információt alkalmaz erre a célra, a Bioguía nem vállal felelősséget ezekért a cselekményekért. Az oldal célja csak általános jellegű információk felajánlása, amelyek segítik a személyes növekedést és fejlődést.