minden

Szeretem a csokoládét (főleg a feketét) és biztosan te is, de valóban egészséges?

És bár hihetünk abban, hogy ez (különösen, ha már a fele vagyunk a bárban), nagyon fontosnak tűnik a megfelelő tájékozottság. Gondolta például, hogy a kakaó százalékos aránya valóban jelent-e valamit? Ha jobb tiszta kakaót enni? Várj ... mi a különbség? Mennyi étcsokoládé ajánlott? Igaz, hogy antioxidánsokkal rendelkezik, vagy milyen előnyökkel járhat nekem? Mire kell figyelnünk, amikor csokoládét vásárolunk? És igaz, hogy chocoaddictiont okozhat? ...

Vállaltam mindezen és még érdekesebb válaszok kutatását, és itt összefoglalom az egészet, hogy ha legközelebb vágyakozna, pontosan tudja, milyen típusú csokoládé a legjobb az Ön számára. Olvass tovább, mert ez nagyon érdekes lesz.

A BBC 2004-ben készített egy tanulmányt, és a londoniak 70% -a felfedte jelszavát! egy csokihoz

A csokoládé az istenek étele szó szerint.

Ha szereted a csokoládé ízét, nem csak te vagy az!

Itt fogjuk felfedezni a csokoládé finom világát, ezért rögzítse a biztonsági övet, mert görbék lesznek ...

De hogyan és miért kezdtél el csokoládét enni? Ki jött elő?

A kakaót a maják, majd később az aztékok fogyasztották, mivel úgy gondolták, hogy ez erőt ad, és fontos mag is, mert pénzként használták fel az áruk kereskedelmére.

A mexikói kolóniákkal rendelkező spanyolok Európába exportálták a vetőmagot, de hosszú időbe telt, mire az ma ismerté vált.

Ha többet szeretne megtudni az itt olvasható történetről.

Ez annyira sok csokoládé, ezért fontos, hogy olvassa el ezt, hogy a legjobb döntést hozza meg, amikor egy darab gazdag csokoládét szeretne enni.

Honnan származik a csokoládé?

Ezeket a magokat, miután kivágták a fáról, erjeszteni és szárítani kell. Ezután különböző hőmérsékleteken megpirítják őket a belső rész kivonása érdekében.

A mag ezen részét kakaómassza (vagy kakaólé) néven ismert pasztává őrlik. Ez a csokoládé tiszta és finomítatlan formája, amely kakaó-szilárd anyagokat és kakaóvajot egyaránt tartalmaz.

A kakaóvaj és a kakaószilárd anyagok a csokoládé fontos részét képezik, ezt keverik később tejjel, cukorral és egyéb összetevőkkel, és ezáltal a százalékos arányuk.

Hadd magyarázzam el jobban: minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, azt jelenti, hogy több tiszta kakaótartalma, kevesebb teje és kevesebb cukora van.

Van nyers kakaópor, ezt a port a mag megsütése előtt kivonják, így kevésbé feldolgozott és megőrzi a mag természetes tulajdonságait. Jelenleg Ön is megkaphatja, de az íze intenzív lesz.

Néhány cukrásztermék-gyártó ezt a kakaóvajot olcsóbb növényi zsírokkal helyettesíti, ezért legyen óvatos az összetevőkkel, és próbálja elkerülni azokat a csokoládékat, amelyek növényi zsírokat vagy más típusú olajokat tartalmaznak.

Az igazi csokoládé egyetlen zsírja a kakaóvaj.

Amint láthatja, nem minden csokoládé egyforma, ezért részletesen meg fogjuk nézni ...

A csokoládé fajtái

  • Sötét csokoládé vagy étcsokoládé
  • Tejcsokoládé
  • fehér csokoládé

Mi az étcsokoládé?

Maga a csokoládé, mivel a kakaó-szilárd anyagok, a kakaóvaj és a cukor keverékének az eredménye.

Sötét vagy félédes csokoládénak is nevezik, a kakaó százalékától függően.

Bár a gyártóknak nem kötelező megemlíteniük a kakaóvaj és a kakaó szilárd részecskék pontos arányát egy bárban, általában feltételezhető, hogy minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál sötétebb lesz.

Nincs is konkrét meghatározás, és a kakaótömeg mennyisége a gyártótól függően változik, de nevezhetjük étcsokoládénak, ha 70–99% kakaót tartalmaz.

Minél nagyobb a kakaómennyiség, annál intenzívebb az íze, mivel ez azt jelenti, hogy kevesebb cukrot tartalmaz.

Az étcsokoládé divatos, láttuk, hogy tulajdonságai és előnyei mindenhol kiemelkednek és igaz! Látni fogja, hogy egy doboz étcsokoládé jó lehetőség lehet a délutáni snackre. Később teljes mértékben kitérünk az előnyökre, például az antioxidáns erejére.

Általános szabály, hogy minél több a kakaó, annál jobb!

Chocoregla: minél több a kakaó, annál jobb.

Oszd meg a Twitteren

A kakaószázalékok inkább a mennyiséget, mint a minőséget mérik. A gyártási út minden lépése - a kakaóbab erjesztésétől, a pörköléstől és a szárítástól - csökkentheti a végtermék antioxidáns szintjét. De várható, hogy minél magasabb a százalék, annál több antioxidáns.

Mi a tejcsokoládé?

Emiatt a tejcsokoládé várhatóan kevesebb antioxidánst tartalmaz.

De az antioxidánsok jobban felszívódnak az étcsokoládéból.

Néhány tanulmány szerint a tejcsokoládéban lévő tej csökkentheti a kakaóban jelenlévő antioxidánsok felszívódását. Ez azért történik, mert ezek az antioxidánsok (más néven flavonoidok) kémiai szerkezetük miatt a tejhez kötődnek.

Ez az oka annak, hogy a tejcsokoládé nem jó antioxidáns-forrás, és inkább egyfajta cukorkává vagy édességgé válik, amelyet nagyon alkalmanként kell fogyasztani.

Mi a fehér csokoládé?

És az, hogy a fehér csokoládé nem csokoládé, mert nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot, csak kakaóvaj. És a kereskedelmi verziókban általában nagyon alacsony a kakaóvaj százalékos aránya, mivel a költségek csökkentése érdekében más típusú zsírokkal, például pálmazsírral és sok cukorral kombinálják.

Ugye, nem harapna ki a kövér rúdból? ... szóval ezt a fajta "csokit" határozottan nem ajánlom.

A legjobb megoldás az étcsokoládé

Ha szereted a csokoládét, a legjobb az étcsokoládé minimum 70% kakaóval (bár 90% -kal jobb), így kevesebb cukor és több antioxidáns lesz.

Ez természetesen magában foglalja a 100% -os kakaót, a kakaóport és a kakaóhegyeket (ami a legkevésbé feldolgozott változat).

És biztosan kíváncsi vagy:

Melyek a híres antioxidánsok?

Láttad már valaha, hogy a nyitott avokádó elkezd feketévé válni? ... nos, és láttad, hogy ha adsz hozzá egy kis citromot, az hosszabb ideig marad oxidáció nélkül?

Nos, tágabb értelemben úgy gondolja, hogy az antioxidánsok valami hasonlót tesznek a sejtjeivel.

De bár az étcsokoládé jó antioxidáns-forrás, el kell mondanom, hogy sok más étel is kínálhatja őket: például zöld tea, dió, gránátalma vagy szeder.

Amint láthatja, a csokoládé finom és bizonyos előnyökkel jár, de a világegyetemben nem ez az egyetlen antioxidáns tartalmú étel.

Továbbá, amikor kivizsgáltam, találtam valamit, ami nyitott szájjal hagyott:

És erről nem lehet tudni, mert a gyártónak nem kötelező megemlítenie a szilárd anyagok/kakaóvaj százalékát a csomagoláson.

Mennyi csokoládét ehetek?

Az ajánlott adag nagyon kevés: 20-30 gramm ízű (ez kb. A rúd egy négyzetének felel meg)

Ez a kis adag elegendő az előnyök eléréséhez.

Ezért vigyázzon az adaggal, ne váljon csokoládévá!

Személyes tipp, hogy ne fejezze be az egész bárot egy délután alatt:

A rúd kinyitásakor levágtam az összes négyzetet, és mindegyik négyzetet külön burkolatba tettem. Tehát amikor csokoládét akarok, veszek egy zacskót, és az agyam azt hiszi, hogy befejeztem a csomagot!

Továbbá, ha étcsokoládét fogyaszt magas kakaószázalék mellett, az íze olyan intenzív, hogy amellett, hogy nem csalogatja Önt, elégedett az ízével és nem akar többet.

A négyzet egy ásványi anyag, például a magnézium és a réz ajánlásának negyede adhatja meg, de ne ragadjon meg ásványi anyagokat, ne feledje, hogy ha minden nap gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, akkor a vitamin többsége, ásványi és antioxidáns ajánlásokról lesz szó.

* Megjegyzés: az "étcsokoládé" feliratú címke nem teszi automatikusan egészséges megoldássá.

Az étcsokoládé kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az összetevők kakaóvajat tartalmazzanak, és ne pálmaolajokat vagy bármilyen más típusú hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajat.

És mivel az összetevők listáját olvassa, ha bármilyen típusú cukor jelenik meg az első helyen, a csokoládé sem lesz egészséges.

A 90% -nál alacsonyabb százalékos csokoládé cukrot tartalmaz, de soha nem az első összetevő.

Milyen előnyei vannak az étcsokoládénak?

Innentől kezdve a dolgok érdekesebbek.

Az étcsokoládé egészségi előnyeinek nagy része nyersanyagából származik, vagyis a kakaóból, különösen a kakaóban található flavonoidokból.

Emlékszel, mit beszéltünk az antioxidánsokról? Nos, ezek ...

Az előnyök biztosítása mellett felelősek a csokoládé jellegzetes ízéért is. Íme a kakaó 3 előnye, amelyek valóban befolyásolják:

1.- Segítsen gondoskodni a szívéről

2.- Segít egy intelligens agyban

Spanyolul a teljes előző bekezdés azt jelenti, hogy a csokoládéban található antioxidánsok elősegítik az idegsejtjeinek szaporodását, ami jobb tanulási képességet jelent.

3.- Javíthatja a hangulatát

És ez az érzés 2 másik anyagnak köszönhető, amely jelen van egy darab csokoládéban:

  1. A koffein és a teobromin, amely megadja neked ezt az energiát
  2. Szerotonin és triptofán, amelyek befolyásolják az agy számos funkcióját, beleértve a hangulatot és a viselkedést is.

Megállapították, hogy 85% étcsokoládé tartalmazza a legmagasabb szerotoninszintet. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22186492 '> 27 Ezenkívül az étcsokoládé nemcsak az abban található szerotonin és L-triptofán, hanem az abban található szerotonin és L-triptofán miatt is növelheti az agy szerotoninszintjét (és javíthatja a hangulatot). mert cukor formájában tartalmaz szénhidrátokat, amelyek jelezhetik a test számára, hogy több szerotonint termeljen.

Ezek az előnyök nem adnak "engedélyt" egy egész tábla csokoládé elfogyasztására naponta, ne feledje, hogy az ajánlott adag egy négyzet alakú és egy csokoládé, nagy százalékban tartalmaz kakaót.

Gyakran feltett kérdések a csokoládéval kapcsolatban

Íme néhány további kérdés, amelyet nem tudhat az áldott csokoládéról:

  • Igaz, hogy a csokoládé csökkenti a stresszt?

Tehát ne lépje át az ajánlott adagot, ebben az esetben a több nem jobb.

  • Mi a különbség a kakaó és a kakaó között?

Jogilag nincs különbség, azonban a gyakorlatban a kakaó általában olyan termékekre vonatkozik, amelyek alkalmasak forró csokoládé készítésére és esetleg sütéshez, míg a kakaó nyers vagy minimálisan feldolgozott magokra, például kakaóporra vagy kakaómasszára utal.

  • A kakaópor is egészséges?

Igen. A kakaópor tartalmazhat antioxidánsokat is, a feldolgozás mértékétől és a gyártótól függően.

MEGJEGYZÉS: A csokoládépor nem azonos a kakaóporral.

A porcsokoládé sokkal több cukortartalommal rendelkezik, mint a csokoládé, ezért NEM egészséges, semmilyen márkájú és semmiképpen sem.

  • Igaz, hogy a csokoládé koffeint tartalmaz?

Igen, a csokoládé koffeint tartalmaz, ezért stimulálja az idegrendszert.

És minél sötétebb a csokoládé, annál több koffeint tartalmaz. Például az étcsokoládé 1/4-edénye (70-85%) 23 milligramm koffeint tartalmaz az FDA szerint.

  • A csokoládé függőséget okoz?

Igen, hajlamos a függőség kialakítására.

További kutatásra van szükség a témában, de addig is fontos, hogy ne váljon csokoládé és vigyázzon a csokoládé adagjára.

  • Igaz, hogy a csokoládé fogyasztása pattanásokat okoz?

De. Fontos megemlíteni, hogy a nőknél a menstruációs ciklus előtt (vagy közben) hajlamosak csokoládét fogyasztani. Ebben az esetben a tettes nem a csokoládé, hanem az ösztrogének csökkenése, amely növeli a pattanások megjelenését.

  • Igaz, hogy a csokoládé afrodiziákum?

Tehát, ha afrodiziákum hatása volt, akkor ez egy kicsit több placebo-hatás - vonják le a tudósok.

  • És vajon jobb-e egy étcsokoládét tartalmazó termék?

Ha ultra-feldolgozott termékről van szó, akkor is, ha van benne étcsokoládé, akkor is ultra-feldolgozott termék lesz, ezért nem jó megoldás.

És még inkább, hogy az étcsokoládé divatban van, megpróbálják kihasználni, és mindenféle termék nem egészséges, például láttam cukorral teli karamellás csokoládét (de igen étcsokoládéval), cukrászsüteményes doboz "étcsokoládé chips" -nel, zsírral teli, de étcsokoládéval borított krémfagylaltok.

Így nem élvezheti az étcsokoládé előnyeit!

Ne feledje, hogy az étcsokoládé bizonyos előnyökkel járhat, de csak azokat a rudakat, amelyek kakaóvajat és kakaó-szilárd anyagot tartalmaznak, ha más összetevő zsírok vannak az összetevőkben, és elsősorban a cukor van, ne vegyék meg.

  • Mit tegyek, ha már megettem az adagomat, és több csokoládéra vágyom?

Egyél gyümölcsöt. Ez a legjobb módja annak, hogy egészségesen megnyugtassa a vágyat valami édes iránt.

Eleinte normális, hogy kissé nyájas ízűek, de apránként beleszeret a friss gyümölcsök természetes ízébe.

Ne feledje, hogy az antioxidánsok előnyei más élelmiszerekből is származhatnak, például friss gyümölcsökből. Ezen kívül rostot és sok vitamint is tartalmaznak, amelyekre a testednek és elmédnek szüksége van.

A következtetés:

Eddig már többet tudsz a csokoládéról, mint Willy Wonka, de itt vannak a legfontosabb következtetések:

  • A legjobb csokoládét választani a fekete (és minél több százalékkal, annál jobb)
  • Legfőbb előnyei az étcsokoládéban található antioxidánsok, de más egészséges ételek, például a friss gyümölcsök is tartalmaznak antioxidánsokat
  • Az ajánlott adag 20-30 gramm négyzet, ne vigyük túlzásba!
  • Ha bárot vásárol, nézze meg az összetevőket, ha a cukor van az első helyen, ez nem jó lehetőség. Ha más típusú zsírja van (amely nem kakaóvaj), az sem a legjobb megoldás.
  • Ne gyűlölj, de a tejcsokoládé csak egy olyan édesség, amely nem nyújt annyi előnyt, mint az étcsokoládé, ugyanez, ha egy ultrakészített terméket sötét csokoládé chips-kel álcáznak.

Tehát ami a csokoládét illeti ... jöjjön a sötét oldal! (táplálkozási szakemberek javasolják)

Találkozunk a megjegyzésekben? Készen állok az összes kérdés elolvasására, így lőjetek le!

Ha szereted a csokoládét, küldetésed van: oszd meg ezt a cikket

Ezt a cikket először az előfizetőknek küldték el.

Csatlakozzon INGYEN, és kapja meg a következő cikket bárki más előtt. Ezenkívül exkluzív tartalmat és előnyöket is kap, amelyeket csak levélben tudhat meg.