Mit kell tudni róluk, hogyan lehet megakadályozni őket, és hogyan lehet velük élni és kezelni őket

A ételallergia vagy intolerancia az ételekkel kapcsolatos számos mellékhatás, amelyek az apró kiütésektől a súlyos allergiás reakciókig terjedhetnek.

ételallergiákról

Böngészője nem támogatja a HTML5 hangot

Bár egyre több esetet diagnosztizálnak, az az igazság, hogy még mindig kisebbség: az ételallergia tényleges előfordulása 2% felnőtteknél és 3-7% gyermekeknél. Ebben a második esetben 80 és 90% között túllépik őket, mielőtt elérnék a három éves kort.

A Dr. Margarita Pich, A barcelonai Teknon Medical Center gyermek gasztroenterológusa azt javasolja, hogy a különböző termékeket egyenként vezessék be a kicsik étrendjébe, hogy a kezdetektől kezdve megtalálják az esetleges intoleranciákat vagy allergiákat. Az élet első hónapjaiban a gabonafélék, a gyümölcsök, az év után pedig a halak és diófélék kerülnek bevezetésre. Megtalálja ezeket a részletes információkat és sok más érdekes információt a gyermekek táplálkozásáról, allergiájáról és ételintoleranciájáról a blogján.

VIZSGÁLATOK VIZSGÁLATÁRA

Bőrvizsgálatok, ételmegsemmisítésen alapuló étrendek, RAST-tesztek (radioallergoszorbensek), amelyek a páciens vérének kis mintáinak keverékéből az élelmiszer-kivonatokba kevernek egy kémcsőben, kettős-vak ételstimulációs teszten, ahol az allergén gyanúja alatt áll. kapszula vagy elrejtve, és szigorú klinikai körülmények között táplálja a betegnek.

A természetes ételek intoleranciája mellett kevés embernél alakul ki bizonyos allergia egyes élelmiszer-adalékanyagokra, mint például bizonyos színezékek vagy szulfitok. A legtöbb ember számára azonban nem jelentenek problémát.

Ételallergiák vagy alkotóelemeit általában az élet első éveiben azonosítják és gyakran örökletesek. Ha az apa és az anya allergiás, akkor a gyermek kockázata négyszer-hatszor nagyobb. Ebben az értelemben néhány tanulmány rámutat, hogy a szoptatás csökkenti ezen intolerancia kialakulásának kockázatát, összehasonlítva azokkal a csecsemőkkel, akiket előkészített tejjel etetnek.

Intolerancia vs ételallergia

Ételintolerancia akkor fordulnak elő, amikor a szervezet nem tudja megfelelően megemészteni bizonyos ételeket vagy annak bármely alkotóeleme. Azoknál az embereknél, akik intoleranciában szenvednek, nem kell megszüntetniük az ételt, de a tünetek vagy a mellékhatások elkerülése érdekében kis mennyiségben kell fogyasztaniuk. Gluténra vagy szulfitra érzékeny emberek kivételével.

Ételallergia, azonban akkor fordul elő, amikor egy adott élelmiszer vagy annak egyik összetevője aktiválja az immunrendszert. Más szavakkal, testünk ezt az ételt fenyegetésként azonosítja - amit allergéneknek nevezünk -, ezért antitesteket állít elő annak semlegesítésére és kiküszöbölésére. Ezek az allergiák általában akkor fordulnak elő, amikor a szervezet immunrendszere nem működik megfelelően.

Az allergénekre reagáló antitestek immunglobulinok E (IgE) néven ismertek, és reakciót váltanak ki az orr, a légzőrendszer, a szem és a belek szövetének és vérének sejtjeiben. Ez a reakció vegyi anyagok, például hisztamin szekrécióját okozza, amely viszketést, orrfolyást, köhögést vagy légzési rendellenességeket okoz.

Az ételallergia tünetei

Orrfolyás vagy orrdugulás, tüsszögés, asztma (légszomj), köhögés, légzési rendellenességek, zihálás, csalánkiütés, bőrkiütés vagy bőrpír, viszketés, ekcéma, hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, hányás, kólika, duzzanat, ajkak, száj, nyelv duzzanata, arc és/vagy torok (angioödéma) vagy anafilaxiás sokk (súlyos generalizált sokk).

Néhány allergiás reakció kialakulása órákig vagy akár napokig is eltarthat. És bár általában a legtöbb allergiás reakció viszonylag enyhe; csekély számú ember élheti át az anafilaxiának nevezett életveszélyes reakciókat.

A földimogyoró egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek "anafilaxiás sokkot" okozhatnak, ami a vérnyomás hirtelen csökkenése. Az ettől szenvedő személy szívmegállás miatt meghalhat, hacsak nem adnak azonnal adrenalint, amely megnyitja a légutakat.

HOGYAN MEGELŐZNI AZ ALERGIÁKAT ÉS A BETEGSÉGET

- Az érzékeny embereknél az allergiás reakciók megelőzésének egyetlen módja az, ha az említett ételt vagy összetevőt eltávolítják étrendjükből vagy környezetükből.

- Ételintolerancia esetén a tünetek elkerülése érdekében elegendő lehet korlátozni az ételből elfogyasztott adagok méretét.

- Fontos továbbá megkérdezni az étkezés során alkalmazott összetevőket és kulináris módszereket, hogy elkerüljük a problémákat okozó ételeket.

Az intoleranciának az allergiához hasonló tünetei lehetnek; például hányinger, hasmenés és hasi fájdalom, de intoleranciában az immunrendszer nem avatkozik be.

Az ételallergiák típusai

A tojás és a tehéntej allergiája megszűnhet, a diófélékre, hüvelyesekre, halakra és kagylókra vonatkozó allergia általában az egyén egész életében megmarad.

A leggyakoribbak: tehéntej, tojás, szójabab, búza, rákfélék, gyümölcsök, földimogyoró és dió.

1. A tehéntej fehérjéjéhez:

A leggyakoribb tünetek a hányás és a hasmenés, és ez gyakrabban fordul elő 0,5 és 4% közötti csecsemőknél és gyermekeknél, különösen akkor, ha családjában allergiás kórtörténet fordul elő; bár szerencsére a reakciók általában hamarosan alábbhagynak, és az idősebb gyermekek és felnőttek gyakorisága sokkal alacsonyabb.

A tejtermékek különböző kezelése révén egyes tejérzékeny emberek elviselik a sterilizált vagy párologtatott tejtermékeket, a pasztörizált tejet azonban nem. Az erjesztett termékekben, például a joghurtban és a sajtokban a tejfehérjék szerkezete nem sokat változik, ezért megőrzik allergén hatásukat.

2. Mogyoróra és dióra:

Jelentős állapotnak számít, mivel fiatalon kezdődik, egy életen át tart és végzetes lehet.

A földimogyoró és a diófélék, például a mandula, a gesztenye, a mogyoró és a dió, akár minimális érintkezés esetén, ép bőrrel vagy belégzéssel is okozhatnak tüneteket.

A diófélékkel szembeni enyhe allergia kiütésre, hányingerre, fejfájásra, valamint a nyelv és az ajkak duzzadására korlátozódhat, míg a diófélékre és a mogyoróra vonatkozó súlyos allergia anafilaxiás sokkhoz vezethet.

3. Egyéb gyakori ételallergének:

Gyümölcsök, hüvelyesek (beleértve a szóját is), tojás, rákfélék (rák, homár, languszta és garnélarák), hal és zöldségfélék, szezám, napraforgó, pamut, mák és mustármag.

Ezen allergének némelyikének allergén hatása főzéskor vagy feldolgozáskor eltűnik, mivel a fehérjék denaturálódnak.

Az ételintolerancia típusai

A két leggyakoribb a laktóz és a glutén.

1. Laktóz intolerancia:

A laktóz a tejben található cukor, és a vékonybélben található laktáz enzim egyszerűbb cukrokká (glükóz és galaktóz) bontja a laktózt, hogy felszívódhasson a véráramba. Ha az enzim aktivitása túl alacsony, a laktóz nem emészthető meg, és átjut a vastagbélbe, ahol a bélflóra baktériumai erjesztik, és ez okozza az olyan tüneteket, mint a puffadás, a fájdalom és a hasmenés.

Vannak emberek, akiknek alacsony a bél laktáz aktivitása, és egy pohár tejet fogyaszthatnak anélkül, hogy bármilyen kellemetlenséget tapasztalnának, valamint kemény sajtokat, alacsony laktóztartalmuk és joghurtjaik miatt.

2. Glutén intolerancia:

Vagy cöliákiának is nevezik, a glutén, a búza, a rozs, az árpa és a zab fehérje indukálja, és bármely életkorban kimutatható.

Ha a páciens gluténnel fogyasztott ételeket fogyaszt, akkor a vékonybél nyálkahártyája károsodik, és kevésbé képes felszívni az alapvető tápanyagokat, például zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat.

Tünetei: hasmenés, fogyás, fáradtság, ingerlékenység és hasi fájdalom.

Jelenleg az egyetlen módja a lisztérzékenységben szenvedőknek a gluténmentes étrend biztosítása. Az étrendből való kizárásával a belek fokozatosan regenerálódnak, a tünetek eltűnnek.

HOGYAN KEZELJÜK A BETEGSÉGET ÉS AZ ALLERGIÁT

A tejfehérje allergia diagnózisának megerősítésekor fontos biztosítani a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fenntartását, különösen a gyermekek növekedése és fejlődése során, és a regisztrált dietetikus tanácsai elengedhetetlenek az optimális tápanyagbevitel biztosításához, mint pl. kalcium, magnézium és A-, D B2- és B12-vitaminok.

A szardínia és a tüskés lazac (konzerv) és a főtt zöldségfélék, például a brokkoli fogyasztása segít fenntartani az ajánlott kalcium bevitelt.

A diófélékkel szembeni allergiás reakció tüneteinek lehetséges súlyossága miatt azoknak, akik ilyen reakciókat szenvednek, kerülniük kell a velük való érintkezést és mindenkor adrenalint kell hordaniuk (a súlyos allergiás reakciók ellensúlyozására).

Bár az észak-európai emberek többsége egész életében elegendő mennyiségű laktázt termel, a laktázhiány néhány színfajban, a Közel-Keletről, Indiából és Afrika egyes részeiből, valamint leszármazottaikból általános jelenség. A valóságban a világ felnőtt lakosságának körülbelül 70 százaléka nem termel elegendő laktázt, következésképpen bizonyos mértékű laktóz-intoleranciával rendelkezik. Európában a laktázhiány a fehér lakosság körülbelül öt százalékában fordul elő, és sokkal nagyobb arányban (50 és 80 százalék között) az etnikai csoportokban.