Szeretjük egyes élelmiszerekkel vagy összetevőkkel kapcsolatos összes lehetséges tulajdonságot csoportosítani, hogy meglehetősen teljes információval rendelkezzen róla és ma mi is megérintette a kurkuma, így mindent elmondunk a kurkumáról, tulajdonságairól, előnyeiről és az élelmiszerekben való felhasználásáról.

előnyeiről

A kurkuma tulajdonságai

Amikor a kurkumáról beszélünk, utalhatunk arra a növényre, amely a Zingiberaceae család, amely közvetlenül kapcsolódik a gyömbérhez, bár a konkrét esetünkben kifejezetten a kurkuma rizóma őrölt fűszerként és ételfesték a konyhában.

Az ázsiai konyhából származik, vagy leggyakrabban használják. Ami az ízét illeti, ez egy fűszer, amelynek van nagyon enyhén fűszeres ízű. Ne feledje, hogy a kurkuma a curry egyik fő összetevője is, ezért sok receptben gyakran megtalálható.

A kurkuma fő aktív összetevője kurkumin, amely a sárga szín biztosításáért felelős A kurkuma jellemző, de nemcsak színt ad, hanem felelős a kurkuma különböző előnyös tulajdonságainak biztosításáért is.

A kurkuma nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik a test számára, ezt is használják a depressziós tünetek javítására, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segítenek az ízületi gyulladásban, az Alzheimer-kórban szenvedőkben, a rákban és még sok másban, amelyeket alább láthatunk.

Kurkuma előnyei

Meg kell jegyezni, hogy a kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik nagyon fontos, és ezért fűszer, amelyet figyelembe kell venni az ízületi gyulladásban szenvedő embereknél, mivel segít enyhíteni a fájdalmat és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Hasznos fűszer a sportolóknál is, mivel elősegíti ízületeink tökéletes állapotának megőrzését.

A kurkuma előnyei között kiemeli azt is javítja a vérkeringést, amely segít megelőzni az érelmeszesedést más betegségek mellett. Segít a zsíranyagcsere javításában is, ami a májnak a tápanyagok asszimilációjával kapcsolatos bizonyos funkcióinak jobb elvégzését eredményezi.

A cukorbetegek számára ez a nagy szövetséges a vércukorszint csökkentése ellen, De nemcsak ez, hanem a kurkuma is nagyszerű antioxidáns, amely segít megvédeni testünket a különféle káros hatásoktól, amelyeket a szabad gyökök okozhatnak számunkra. Emiatt a kurkuma nagyszerű szövetséges a rák elleni küzdelemben, bár mindannyian tudjuk, hogy ez a betegség multifaktoriális, és hogy jelenleg nincs ellenszer vagy csoda, de vannak olyan ételek, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében. ez.

Előnyöket találtak a kurkuma Alzheimer-kór elleni alkalmazásában, amellett, hogy bizonyítottak csökkenti a fájdalmat és a merevséget a térdízület osteoarthritisében szenvedő betegeknél. Ezenkívül az Advanced Experimental Medical Biology folyóiratban 2007-ben publikált tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a kurkumin antioxidáns, gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antibakteriális, gombaellenes és rákellenes aktivitással rendelkezik.

Amellyel ezt elmondhatjuk a kurkuma nagy potenciállal rendelkezik olyan gyakori betegségek ellen, mint a cukorbetegség, néhány allergia, ízületi gyulladás, Alzheimer-kór és más krónikus betegségek. A kurkuma a test számára nélkülözhetetlen tápanyagokat, élelmi rostokat, niacint, C-, E- és K-vitaminokat, nátriumot, káliumot, kalciumot, rézet, vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz.

A kurkuma használata a főzés során

A kurkuma olyan fűszer, amely felhasználható mind a zöldségfélék, vagy bármelyik recept elkészítéséhez, amelyben főzünk, valamint grillezett ételekben. Például, ami a főtt ételeket illeti, érdekes adjunk hozzá egy-három teáskanál őrölt kurkumát a főzés végén, körülbelül egy-három perccel a tűz eloltása előtt.

Néhány recept, amelyekben felvehetjük ezt a fűszert lehet zöldséglevesekbe, Növényi pürék, kuszkusz, különböző rizses ételek, néhány zöldséges pörkölt, amelyekben még a puffadás csökkentése is segít, zöldséges hamburgerek, tortilla, hummus és még sok más kanál recept.

Fontos megjegyezni, hogy nem szabad arra számítanunk, hogy a kurkuma szerepel a receptünkben, mert a főzés elpusztítja a kurkuminoidokat, amelyek a kurkuma aktív összetevői. Tehát a kurkuma használatának legjobb módja a főzés végén vagy akár a nyers ételekben, például amikor vinegrettet, házi majonézt készítünk, gazpachóban vagy akár szendvicsekben.

Használhatjuk is amikor grillezett húst vagy halat készítünk, vagy még akkor is, ha sült burgonyát készítünk, ez jó ételízesítő lehet. Érdekes fekete borssal kombinálni, mert a bors piperinának nevezett fűszeres anyaga növeli a kurkuminoidok felszívódását.