Tudomány, szkepticizmus és humor

kiegyensúlyozott étrend

Paradox, de a "kiegyensúlyozott" étrendnek nem feltétlenül kell egészséges étrendnek lennie.

Miért? A "Kiegyensúlyozott étrend dekonstruálása magyarázza" című minidokumentum

Megdöbbentő és szinte kellemetlenül ironikus lehet. Minden attól függ, hogyan fogadja el a kiegyensúlyozott étrend definícióját. Önmagában ez azt jelenti, hogy egészséges

A kiegyensúlyozott és elegendő étrend olyan, amely minden szükséges tápanyagot tartalmaz a testünk megfelelő működéséhez, és amely lehetővé teszi a betegségek megelőzését is.

Sajnos ezt a koncepciót nagyon kevéssé tanították és terjesztették. A makrotápanyagok egyetlen hányadának figyelembe vétele. Gyakorlati célokból kiegyensúlyozott étrendet kellett felépíteni olyan százalékok alatt, amelyeknek a változékonysága kevés, ami megfelel az egyes tápanyagok által biztosított étrend teljes energiájának. Ily módon egy "könyv" kiegyensúlyozott étrendnek energiájának 50-60% -a szénhidrátból kell származnia, 20-30% -a zsíroknak és olajoknak felel meg, így 15-20% marad a fehérjék számára.

Igaz, hogy ezek a tartományok a lipidprofilhoz (zsírminőség) vagy a szénhidrátok cukorhatárához kapcsolódó minőségi minősítéseket tartalmazták. De túl nagy súlyt kapott a teljes kalóriabevitel százalékos aránya, amelyet az étrendben foglaltak el. Ily módon ezek a százalékos tartományok az 55-30-15-ös étrendet eredményezték, mint az évekkel ezelőtti 4-4-2.

Megjegyzés: A «Kiegyensúlyozott étrend felépítése» részt vesz a tudományos mini-dokumentumfilmek versenyében (Amatőr kategória) ON zientzia (Tecnopolis) idén. Megvalósítása a csodálatos Tervezésnek és Animációnak köszönhető Jorge Soriano, aki képes megragadni ezeket a metaforikus hülyeségeket, amelyek felmerülnek bennem.

(Albacete, 1988) Dietetikus-táplálkozási szakember, az élelmiszeroktatás és az epidemiológia kutatója. Az emberi táplálkozás és élelmiszer-tudományok doktori fokozatát a Granadai Egyetemen végzi, jelenleg pedig a Karolinska Intézetben (Táplálkozási és Biotudományi Tanszék) kutat. Nem formális edző és oktató az ifjúsági egyesületek és az önkéntesség területén.