A szarvasmarha-gazdaság 2005 óta hatályos minimális vágási súlya heves vitát váltott ki az elmúlt hetekben. Végül, ahogy megtudta Helyi hibák Az ipari szektor forrásaiból a kormány magányosan fog működni a konfliktusban lévő álláspontok között. Vagyis a hímek levágása esetén a minimum 300 kiló megmaradna, de a nőstények esetében ez 250 és 270 kilóra csökken, hogy elkerüljék az ilyen típusú szarvasmarhát termelők fejfájását.

súly

A nagyobb hústermelés előmozdítása érdekében (vagy inkább annak elkerülése érdekében, hogy a termelés korlátozott legyen, mert sok vágóhíd nagyon fiatal és alsósúlyú borjakat és borjakat dolgoz fel), jelenleg olyan határozat van érvényben, amely minimum 165 kg-os határt állapít meg a tovább tartó szarvasmarhák számára. a piacon, ami átlagos kilónak felel meg. Ez egyenértékű egy 300 kg-os álló állattal, feltételezve, hogy az eredeti élősúly 56% -a húsból származik.

A norma megállapítja, hogy szarvasmarha nem vágható le a 300 kg élősúly vagy 165 kg súlyhatár alatt, különben az állam jóváhagyná a „ternericidet”, mivel az IPCVA vezetője, Ulises „Chito”, miután megkeresztelték „Forte”, a legfiatalabb kategóriájú állatok túlzott részvételének a teljes levágás során.

Mivel a kisebb súlyú, 10% -os tűréshatárral rendelkező borjú-tételek szigorú szankciókat kapnak, a vita az utóbbi hónapokban felerősödött, amikor ebben az irányításban az Országos Mezőgazdasági Kereskedelmi Ellenőrzési Főigazgatóság kezdte meg ezt a követelményt. Szigorúan véve az állam sok éven át oldalra nézett, és egyes üzemekben katasztrófákat okoztak.

Produktivista szempontból a minimális súly logikátlan: a kisebb állatok levágása hatalmas haszonveszteséggel jár, mivel ugyanezektől a kormányállóktól sokkal több kiló húst lehetne megszerezni, ha a szarvasmarha hosszabb ideig maradna a szántóföldön vagy egy takarmányban., nagyobb súly elérése. Például, ha borjú helyett 460 kilós borjút vágnak le, a marhahús majdnem 258, az átlagos marha pedig 129 kiló lesz. Röviden: majdnem 100 kiló húst fogunk előállítani levágott állatonként.

Hogy tisztázzuk a különbségeket, kényelmes összehasonlítani a borjúból származó, a piacon nagyon elterjedt, 800 gramm súlyú farfarokot azzal, amelyik kormányhoz tartozott, és súlya akár 1,5 kg is lehet.

Az intézkedés másik pozitív hatása, hogy a hűtőházak állandó költségei nagymértékben csökkennek, mivel a levágott fejenként magasabb hús-termelékenység érhető el.

Mindenesetre a nagyon könnyű állatok levágásának tilalma sok szennyezőt tartalmazott a szarvasmarha és a hús változatos láncában. Ez az ellentmondás az utóbbi hónapokban sokat fokozódott, különösen azután, hogy a Carbap (amely számos buenos aires-i és la pampai tanyatenyésztőt tömörít) közvetlenül követelte a hatóságoktól annak megszüntetését. A jogalany azzal érvelt, hogy ezek a korlátozó intézkedések "nemcsak bonyolítják a kereskedelmi lánc működését, hanem korlátozzák azt a döntési jogkört is, amelyet a termelőknek alkalmazkodniuk kell a termeléshez, szemben a klimatikus forgatókönyvek változékonyságával".

Egy másik kritikus áramlat a Cordovan és a Santa Fe hűtőházakból származott, amelyek beiratkoztak a FIFRA-ba, az egyik ipari szervezetbe. Azt állították, hogy nem azonos a hím borjak levágása, mint a nőstény borjak, mert míg az előbbiek jól támogatják a tollakban történő felmondást, hogy elérjék az előírt minimum 300 kilót, a nőstények esetében a zsírban több hús termelődik, mint a húsban. utolsó napok.

„Az állatok kezdetben több húst készítenek, mint zsírt, de végül megfordul az arány, és minden hozzáadott kilóra 70 százalék zsír. Ma nagyon sok nő van, akit 270 kilóval végeznének, és arra kényszerítik, hogy elérje a 310-et, ami növeli a költségeket és rengeteg zsírt ad hozzá "- magyarázta az újságnak. Harsona a feedlot tanácsadója, Gustavo Sueldo.

A Mesa de las Carnes-ban, amely a lánc több mint harminc egységét csoportosítja és amelyben Mauricio Macri elnök általában részt vesz, lehetetlen konszenzusra jutni ebben a kérdésben, mivel az azonnal megosztja a vizeket, amint ez a szándék engedélyével történik. élő szarvasmarhákat exportál arab országokba. Ebben a forgatókönyvben a táblázat koordinátora, David Lacroze gazda már napokkal ezelőtt számított rá Vidéki csatorna hogy az Agroipar Titkársága a 2007 óta hatályos határozat reformján dolgozik.

Mint tudhatta Helyi hibák, Ez a szabályozás a következő néhány órában ismeretes lesz, és vegyes képletet vezetne be, mivel megerősíti a férfiaknál a 300 kg-os minimális vágási súly érvényességét, de jelentősen csökkentené azt a nőknél, hogy elkerüljék az állatok idő előtti „hizlalását”. borjak.

E vita kezdetén szó esett a minimális súly csökkentéséről ezekben az esetekben 270 kilóra, de az ágazatban megkérdezett források szerint végül még ennél is nagyobb, 250 kilós csökkentést vetnek ki. Ezekben az esetekben az értékesítendő marhahús átlagos súlya körülbelül 70 kilogrammra csökkenthető.

Az ilyen kicsi állatok húsának piacra juttatásáról szóló döntés továbbra is a gazdálkodók, a takarmánytermelők, a húsfeldolgozó üzemek és a vágóhidak lelkiismeretében marad.