Bár a legjobb, ha mindig megpróbáljuk a lehető legfrissebb zöldségféléket fogyasztani, hogy a lehető legjobbat hozzuk ki, nem tagadhatjuk, mennyire praktikus fagyasztva vásárolni őket, különösen, ha olyan zöldségek vagy gyümölcsökről van szó, amelyeket nem találunk a év. Amikor azonban leolvasztjuk és megfőzzük őket, nem minden sikerül mindig jól, és olyan zöldségekhez kötünk, amelyek nem nagyon vágynak. Tehát beszéljünk róla hogyan kell főzni fagyasztott zöldségeket.
Táplálkozási értékének mítosza
Amikor fagyasztott zöldségekre gondolunk, gyakran eszünkbe jut egy műanyagba csomagolt termék, ami miatt kevésbé egészséges összetevőkkel társítjuk. Az igazság az, hogy táplálkozás szempontjából a fagyasztott zöldségeket a friss zöldségekkel egyenértékűnek tekintik, mivel legérettebb szakaszában szüretelik és fagyasztják le annál nagyobb a tápanyagmennyiségük.
Másrészt emlékeznünk kell arra a fagyasztott zöldségre adalékanyagok nélkül tartják, Ellentétben a konzervdobozokban találhatóaktól, amelyek általában más összetevőket is tartalmaznak, például cukrot és sót. A nap végén mindig meg kell próbálnunk elérni őket a legtermészetesebb állapotban és a legkevesebb extra összetevővel.
Melyiket érdemes megvásárolni és melyiket nem?
Ha nemrég járt a fagyasztott ételfolyosón, akkor észrevehette, hogy ott találunk borsót, brokkolit, kukoricát, poblano paprikát, spenótot, zöldbabot, sárgarépát, gombát, limababot, különféle keverékeket és még fűszerezett zöldségeket is . Ezen lehetőségek közül sok előre vágva is megtalálható, így az előkészítési idő tovább csökken.
De melyiket vegye meg, és melyeket ne? Az ajánlás az vásároljon olyanokat, amelyek az év nagy részében frissen nem állnak rendelkezésre. Például a sárgarépa és a brokkoli egész évben megtalálható megfizethető áron, így nem jó lehetőség fagyasztva vásárolni őket. Ezzel szemben a poblano paprika szezon augusztustól októberig tart, a borsó pedig márciustól májusig könnyen elérhető, így megfontolhatjuk fagyasztva vásárolását.
Hogyan főzzük őket?
Természetesen ez függ minden zöldségtől és a recepttől, amelyet használni fogunk. Van azonban egy szabály, amelyet mindig figyelembe kell venni a leolvasztáskor: ne hagyd forrni, különben több nedvességet adunk a zöldségekhez, ami lágyabb zöldséget eredményez, a tápanyagok elvesztése mellett.
Ezért a legjobb, ha néhány másodpercig forró vízben áztatja őket, vagy egyszerűen öblítse le és adja hozzá őket közvetlenül a főzés utolsó perceiben, mivel már előfőttek, és így jól megőrzik szerkezetüket, színüket és ízüket.
azonban, zöldség kis méretben mint a kukoricamag, a borsó vagy a zöldbab gyorsan felolvad, csak meleg vízzel vagy két perc gőzzel leöblítve, így komplikációk nélkül felhasználhatjuk friss salátákhoz vagy rizs és más gabona alapú ételekhez. Míg a fagyasztott brokkoli és a karfiol a legjobb kevergetve vagy au gratin.
Másrészt fagyasztott zöldségek sült ételekben mindig jól működik, töltött sütemények vagy empanadák vagy receptek, amelyek a tojást használják alapul, és természetesen levesekben, pürékben és húsleves pörköltekben.