A tej és a zab keveréke Peru minden régiójában gyakran fogyasztott étel, valószínűleg azért Ismeretes, hogy a zab és a tej egyaránt nagyon tápláló étel, és nyilvánvaló, hogy fel kell ismerni, hogy együtt kiváló ételek kombinációja.

zabpehely

Mindazonáltal, Miért mondják, hogy együtt elveszítheti a tápanyagokat? Mítosz vagy igaz? A válasz: igaz. Ez az úgynevezett antinutrienseknek köszönhető, ezek vegyületek természetes módon jelen vannak egyes élelmiszerekben, és ebben az esetben zabban vannak.

A zab fitinsavat tartalmaz, és képes megkötni az ásványi anyagokat oly módon, hogy megakadályozza ezen ásványi anyagok felszívódását az emésztési folyamatban. Egy gramm fitinsav egy gramm kalciumot képes megfogni. A fitinsav a gabonafélékben, a hüvelyesekben és az olajos magokban 2–5 gramm/kilogramm élelmiszerre vonatkozik.

Ez a hatás nemcsak a tejből származó kalciummal fordulhat elő, hanem más olyan ételektől is, amelyek kalciumot és más ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például réz, cink, vas és magnézium. A jó hír az, hogy ez az interakció könnyen elkerülhető, és így továbbra is a finom és egészséges zabpehelyet fogyasztja a tejjel, tápanyagok elvesztése nélkül.

A sav és a hő egyaránt gátolja a fitinsav hatását, tehát célszerű a zabot addig főzni, amíg meg nem főzik, majd hozzá kell adni a tejet. Így a fitinsav lebomlik és nem kötődik az ásványi anyagokhoz.

A zab tápértéke

  • Szénhidrátok energiára, valamint az agy és a vörösvérsejtek táplálására
  • Fehérje az izmok számára
  • Zsírtelítetlen az idegrendszer és az agy számára
  • Rost számos betegség, különösen a székrekedés megelőzésére
  • Kalcium erős csontokhoz és fogakhoz
  • Vas és folsav a vérszegénység megelőzésére
  • B-vitamin komplex a test energiarendszereinek javítására
  • Cink az immunrendszer fellendítése érdekében
  • mérkőzés hogy jobban felszívja a kalciumot

A zabpehely tejhez való keverése nem szükséges és nem is ajánlott, mivel a zabpehely önmagában is kiváló étel. Mindkét étel bekerülhet a kiegyensúlyozott étrendbe; célszerű azonban külön (különféle étkezésekben) és az adagok mérésével elvégezni.