főzéséről

Az általunk fogyasztott ételek különböző formában jelenhetnek meg: természetes, feldolgozott, konzerv, csomagolt, csomagolt, dehidratált vagy fagyasztott. Fontos tudni, hogy melyek a legtáplálóbbak és hogyan őrzik meg táplálkozási jellemzőiket, annak érdekében, hogy az igényeinknek megfelelően választhassuk ki őket.

Szakértők szerint a konzervek a legelterjedtebbek étrendünkben, mivel ezek tiszta termékek, és általában akkor hoznak ki minket a bajból, amikor nincs időnk vagy kedvünk főzni. De jó-e ilyen típusú ételt választani?

Sindy Plata, a Santanderi Ipari Egyetem táplálkozási szakorvosa, az UIS biztosítja, hogy "a konzervek nem használhatók napi étrendünk alapjául, hanem inkább étrendünk támogatásaként", mivel ez a fajta étel vegyszereket és azok szintjét tartalmazza. az ásványi anyagok mennyisége megnő a konzervekben, mint a nátrium esetében. Ez az utolsó elem növelhető a friss élelmiszerekhez képest, és ez annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb konzervipari eljárás során a sót tartósítószerként használják, ami káros lehet az egészségre.

Hasonlóképpen, amikor az élelmiszereket a csomagoláshoz szükséges hőmérsékletnek teszik ki, számos tulajdonságát elveszíti, például a vitaminokat. De ugyanez az eljárás érintetlenül megőrizheti vagy növelheti az olyan elemeket, mint az esszenciális zsírsavak, amelyek nagyobb arányban találhatók meg a halkonzervekben, mint a friss darabokban.

"Azok a személyek, akik konzerveket vagy kolbászokat fogyasztanak, amelyek ugyanabból a családból származnak, mindig nagyobb eséllyel szenvednek artériás vagy vesebetegségekben, mivel a magas nátriumtartalom miatt ezeket az ételeket hosszú ideig meg kell őrizni. ”- mondja a táplálkozási szakember.

A konzervek azonban továbbra is jó alternatíva a gyors elfogyasztáshoz, bár nem szabad szokásnak lennie, ha kiegyensúlyozott táplálkozási értékeket akarunk fenntartani és elkerülni a szerves egyensúlyhiányt.

"Tipp azoknak, akik konzerv ételeket fogyasztanak, az a, hogy ne éljenek vissza a bevitelükkel, és lehetőleg csak hetente kétszer egyék meg őket, és azoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek és veseproblémáik vannak, jobb, ha teljesen eltávolítják őket az étrendből" - teszi hozzá Sindy Silver.

Mit kell figyelembe venni konzervek vásárlásakor?

„Fontos megbizonyosodni arról, hogy a tartály vagy a doboz nem horpadt-e be, mivel az ütés pillanatától kezdve az élelmiszer-szennyező komponens szabadulhat fel. Ne ijedjen meg, ez nem méreg, de egészségi kockázatot jelent ”- mondja az UIS táplálkozási szakértője.

Hasonlóképpen: „ügyelni kell a leptospirosisra, amely betegség akkor fordul elő, amikor a konzervek tárolása nem felel meg a higiéniai előírásoknak, és amelyet a rágcsálók ürüléke okoz. Ez elkerülhető a doboz nagyon jó mosásával vagy védőtömítéssel ellátott termékek vásárlásával ”- mutat rá ez a szakember.