Ebben a hónapban két rangos orvosi folyóiratban végzett tanulmány azt mutatja, hogy a gluténmentes étrend minden korcsoportban táplálékhiányt okozhat (Clinical Nutrition, 2016. május 7-én tették közzé online), és megzavarhatják a gyermekek növekedését és fejlődését (The Journal of Pediatrics, május 13., 2016).
A klinikai táplálkozással foglalkozó tanulmány (2016. május 7.) áttekintette az 1990 és 2015 között közzétett tudományos tanulmányokat, és megállapította, hogy a legtöbb gluténmentes étrend:
• hiányzott a rost, mert az alacsony rosttartalmú, cukrokból, keményítőkből és finomított lisztekből álló ételeket a teljes kiőrlésű gabonából készült rostban gazdag ételekkel helyettesítették;
• hiányzik a B12-vitamin és a folát, valamint az ásványi anyagok, például vas, cink, magnézium és kalcium; és
• több magas glikémiás terhelésű ételt és nagyobb mennyiségű telített és hidrogénezett zsírt tartalmazott.
A The Journal of Pediatrics (2016. május 13.) tanulmánya a kanadai Dalhouse Egyetem kutatóitól azt találta, hogy gyermekeknek adott gluténmentes feldolgozott élelmiszerek a következőket okozhatják:
• késleltetett növekedés és fejlődés, mivel gyakran hiányoznak az alapvető tápanyagok (a B-vitaminok, rostok, kalcium, magnézium és vas), és
• súlygyarapodás, mivel általában alacsony rosttartalmúak, és több a cukor, más finomított szénhidrát és zsír.
Úgy érezték, hogy ha a szülők gluténmentes ételeket használnak a gyermekek olyan problémáinak önkezelésére, mint a hasi fájdalom, hasmenés, fejfájás, figyelemzavar vagy viselkedési rendellenességek, akkor késleltethetik vagy megakadályozhatják a gyermek gyermekorvosának megfelelő diagnózisát. Néhány családot a további ráfordítások is károsíthatnak, mivel a gluténmentes termékek több mint két és félszer annyiba kerülnek, mint gluténtartalmú társaik.
Mi a baj a gluténmentes termékekkel?
A glutén alkoholban oldódó fehérje a búzában, a rozsban és az árpában. Megtalálható a zabban, mert a zab szennyeződhet, ha búzát, rozsot vagy árpát tároló silókban tárolják. Lehetséges gluténmentes étrend követése pusztán ezeknek az élelmiszereknek a kiküszöbölésével, de sokan keresik a mindig kenyerek, tészták, sütik, kekszek, gabonafélék és egyéb lisztalapú ételek helyettesítőit. A gluténmentes termékeket úgy állítják elő, hogy a búza és más teljes kiőrlésű liszteket kukoricából, rizsből, burgonyából és számos más forrásból készült liszttel és keményítővel helyettesítik. Ezek az ételek ugyanolyan magas vércukorszint-emelkedést okoznak, mint a gluténtartalmú változatok, és ugyanolyan valószínűséggel okoznak súlygyarapodást és növelik a cukorbetegség kockázatát. Továbbá, mivel a gluténmentes termékeket ritkán készítik teljes kiőrlésű gabonával, valószínűleg hiányzik rost, vas, cink, folát, niacin, tiamin, riboflavin, kalcium, B12-vitamin, foszfor és egyéb tápanyagok.
A gluténmentes termékeket vásárló 100 millió észak-amerikai embernek a legtöbbjének nincs szüksége rájuk, mert kevesebb, mint egy százaléka celiakia vagy specifikus IGE allergiás a gluténre. Nincs jó bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend segítene más betegségeken vagy állapotokon. Az emberek hajlandók plusz pénzt költeni gluténmentes termékekre, mert úgy vélték, hogy a gluténmentes étrend segít a hasi fájdalom, a gyomor-nyelőcső refluxjának, a gáz/puffadás, émelygés, hasmenés, székrekedés, fejfájás, fáradtság, ködös elme, szorongás, depresszió, izomfájdalmak, bőrkiütések és számos egyéb állapot, a bizonyítékok hiánya ellenére (Gastroenterology, 2015; 148: 1195-1204). Sok korábbi jelentést írtam erről a tartós étrend divatról; lát:
A gluténmentes jobban fogja-e érezni magát?
Kerülje a glutént?
Figyelmen kívül hagyja a gabonaagyot és a búzahast: Egyél TELJES szemeket
Mit kell tennie, ha úgy gondolja, hogy a glutén árt Önnek?
Forduljon orvosához, aki megvizsgálja Önt a lisztérzékenység miatt. Ő vagy ő elrendeli az immunglobulin A szövetellenes transzglutamináz antitest (IgA TTG) és néha IgG-deamidált gliadin peptidek nevű vérvizsgálatot. Bizonyos esetekben a teszt megkérdőjelezhető lehet, és egy gasztroenterológusnak biopsziával kell elvégeznie a belét. Orvosa speciális röntgensugarat is rendelhet a belekből. Ha ezek a tesztek negatívak, akkor rendkívül valószínűtlen, hogy celiakia van. Orvosa vérvizsgálattal ellenőrzi az IGE allergiát.