Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

nutripediatrics

A konzultáció során nagyon gyakori, hogy a szülők a zselatin fogyasztásáról kérdeznek. A zselatinok olyan termékek, amelyek sima állaga és puha textúrája, valamint feltűnő színei és változatos ízei miatt vonzóak a gyermekek számára. Nagyon fontos azonban, hogy többet megtudjunk róla. Lehet, hogy ugyanolyan meglepett, mint én!

A Zselatin típusai

    Állati eredetű zselatin (zselatin, ízesítés nélküli vagy semleges zselatin)
    Ez a zselatin nagyon tápláló, mivel alapvetően 85-90% fehérjét tartalmaz, kis mennyiségben (1-2%) ásványi sót, amelyek a bőr, az ízületek, a porcok, a haj és a csontok egészségének kedveznek, a többi pedig víz. Fő tápanyaga a fehérje, az kollagén a főszereplő, mivel állatok kötőszövetéből származik. Ez a tiszta kollagén forrása, létfontosságú eleme a bőr, a haj és a körmök helyreállításának és regenerálásának. Magas fehérjetartalma miatt nagyszerű aminosavforrás, amely segít megerősíteni a porcot, az inakat és a kötéseket. Kimutatták, hogy javítja a gyomor-bél egészségét (gyomorhurut, gyomorégés, vastagbélgyulladás, székrekedés). Nincs koleszterinje, ami kedvez a szív- és érrendszeri egészségnek. Mivel állati csontokból vonják ki, kalciumot szolgáltat és hozzájárul a csontok egészségéhez. Nagy mennyiségű vizet szív fel és jóllakottság érzetét kelti. Alacsony kalóriatartalmú. A legkevésbé használt. Nincs íze és színe, így könnyen felhasználható édes ételek (egerek) vagy sós (krémek) elkészítéséhez. Por vagy fólia formájában kapható.

Általában élelmiszerekben használják a termékek sűrítésére vagy stabilizálására, valamint a kozmetikumok gyártásában.

Leggyakrabban ipari desszertekhez, például pudingokhoz vagy édességek előállításához használják.

Mindhárom típusú zselatin tartalmaz fehérje, bár teljesen más mennyiségben. A zselatin eredeti formájában, vagyis állatban könnyen emészthető, és az emberi test teljesen lebontja. Kollagénből nyerik, amely fehérje bőségesen megtalálható az állat bőrének, csontjainak és szöveteinek kötőszövetében. Bár igaz, hogy tiszta állapotú fehérje, mégis fehérje hiányos vagy alacsony biológiai értékű, mivel hiányzik belőle a szervezetben a szövetek előállításához szükséges esszenciális aminosav. Ezért nem kell azt gondolnunk, hogy a zselatin kielégíti a fehérjeigényt, amely szükséges az egészséghez, vagy a hús, a hal vagy a tej helyettesítésére. Bár a zselatin fontos fehérjeforrás, ez a fehérje főleg aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet képes in situ szintetizálni., csak az energia biztosítására szolgál, és nem fiziológiai funkciókra. Az általa nyújtott energia megegyezik a szénhidrátok energiájával, vagyis körülbelül 4 kcal/g fehérje. Másrészt a növényi eredetű zselatinokban alacsony a fehérjetartalom.

Az állati eredetű zselatin azonban aminosavai közül a glicint és a prolint biztosítja, amelyek lehetővé teszik a csontok, porcok, inak és szalagok felépítésének javítását. A glicin szintén gyulladáscsökkentő, és az ízületi gyulladás tüneteinek javulásával jár. Arginint tartalmaz, aminosavat, amelyből kreatint nyernek, létfontosságú az izomsejtek számára.

A gyümölcsízű zselatin NEM tekinthető a gyümölcs megfelelő helyettesítőjének, mivel a vitaminok mellett a friss gyümölcsök tartalmaznak rostot, antioxidáns anyagokat és különböző ásványi anyagokat, amelyeket ezek a termékek nem tartalmaznak.

Táplálkozási értékének javítása érdekében elkészítésében a vizet helyettesítheti tejjel, joghurttal, gyümölcslevekkel, vagy akár gyümölcsdarabokat is adhat hozzá. Ez lehet a módja annak, hogy a gyerekek eredeti módon több gyümölcsöt és tejterméket fogyasszanak.

Amikor gyermekeknek kínál zselatint, előnyösebb a természetes (zselatin vagy hidrolizált kollagén) választása, és a kreativitás felhasználásával kínálja fel azt. Használatr kereskedelmi zselatin, mint egészséges desszert gyermekeink számára, ne hagyja abbaTermészetesen a legsikeresebb, tápértéke alacsony, kalóriatartalma ezzel szemben sokkal magasabb.