Egészséges és változatos, ez az étrend hétfőn, 16. hétfőn ünnepli az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánításának tizedik évfordulóját

dolog

A tudósok, a táplálkozási szakértők és a szakácsok sürgetik az új fogyasztási szokások által „veszélyeztetett” hagyományos étkezési szokások folytatását

Idén ünnepli a mediterrán étrend: „világismeretének” 10. évfordulóját ünnepli. A 2010. november 16 Az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségévé nyilvánította, és mint ilyen, intézkedéseket hoztak annak védelmére. De mi a jobb biztosíték, mint nap mint nap a gyakorlatban alkalmazni. Íme néhány kulcs ehhez a kiegyensúlyozott étrendhez és teljes, eredménye kulturális örökség, amely elősegíti az egészséges életmódot és ellenáll a globalizáció invazív támadásának, a szokások megváltozása (több gyorsétterem, rossz zsírok és mozgásszegény élet; kevésbé hagyományos kidolgozások) és még a Covid is.

1. Gazdag és fenntartható

Keleti hagyományos étel minta a Földközi-tenger körüli országok, különösen Spanyolország, Görögország, Olaszország jellemzője elsősorban a gyümölcsök és zöldségek, hal, gabonafélék és olívaolaj. De ezenkívül a fenntartható mezőgazdaságot támogató étrend, annak elkötelezettsége miatt, hogy közelség, valamint helyi és szezonális.

2. Életmód

A mediterrán étrend nem csupán táplálkozási irányelv. Élelmiszereket és termékeket tartalmaz, szokások és szokások, főzési módok és saját ünnepek, amelyek biztosítják a kultúrális identitás egyedülálló. Más szavakkal, egy olyan életmód, amelyet nemcsak az orvosok és a táplálkozási szakemberek ajánlanak, hanem azok is, akik mindennap dolgoznak vele, mert a kiegyensúlyozott és egészséges mellett szinte páratlan kulináris érték, hogy tart Susi Díaz, a La Finca szakácsa (Michelin-csillagos étterem Elche-ben).

A konyhája remek mediterrán diétás termékek bemutatója, amelynek határozott védője. "Ebben kulcsfontosságú a zöldségünk, a hüvelyesek, a gyümölcs, a hal és mindenekelőtt az olívaolajunk. De sokkal tovább megy: ez a értsd meg a főzést és az életet. Napot, fényt és örömet igényel. Ez az a mód, ahogyan interakcióba lépünk, és jelen van a mindennapokban "- mondja Díaz, a kongresszus egyik főszereplője Mediterrán gasztronómiai amely éppen lezárult Valenciában és a valenciai közösség nagykövete: az Ön biztonságos gasztronómiai kampánya, amely a kulináris turizmust és a mediterrán ételeket népszerűsíti.

Véleményeket oszt meg Kiko Moya, a L'Escaleta-ból (két Michelin-csillaggal, az alicantei Cocentainában): "Korábban az emberek azt ették, ami a szezonban volt, sok zöldséget és gyümölcsöt, sőt édes termékeket is készítettek otthon. Ma mindez megváltozott, azonban van mit kipróbálni tartsa be azokat a szokásokat, harcolj értük. A mediterrán étrend gondolkodásmód, ez tesz minket gondolja át az ételt. Ez egy termék és életstílus "- mondja ez a séf, aki szintén a valenciai közösség nagykövete: biztonságos gasztronómiai célpont, egy kampány, amely november és december hónapokban fog zajlani.

3. "A világ legjobbjai"

4. Egészséges

A mediterrán étrend jótékony hatással van az egészségre, olyannyira, hogy "a sajáté aki úgy ítéli meg, az északi étrend mellett, az egyik legegészségesebb. Ahogy a USA mezőgazdaság útmutatóikban 2015-től 2020-ig (amelyet most frissítenek) "- magyarázza Ramon Estruch, Az 1996-ban létrehozott Mediterrán Dieta Alapítvány tudományos koordinátora népszerűsíti azokat az értékeket, termékeket és egészséges életmódot, amelyeket az ilyen típusú étrend képvisel.

Az első tanulmányok e kapcsolatról az 1950-es évekig nyúlnak vissza. "Az észak-amerikai kutató Ancel Keys megállapította, hogy a mediterrán országokban a halálozás és előfordulása alsó szív- és érrendszeri betegségek mint Észak-Európa és az Egyesült Államoké. Az adatok, amelyeket a mediterrán életmódnak és különösen az étrendjének tulajdonított "- idézi fel Dr. Estruch.

Innentől kezdve népszerűvé vált, és több olyan mű témája volt, amelyek rámutattak a számos krónikus betegség megelőzése, különösen a szív- és érrendszeri betegségek. Mit Előre tervezett, mediterrán étrend-megelőzés, tanulmány, amelynek Ramón Estruch az egyik építésze és koordinátora. "A legmagasabb szintű bizonyítékokkal bizonyította, hogy a hagyományos mediterrán étrendet követve, extra szűz olívaolajjal vagy dióval kiegészítve csökkent többnél 30% -os előfordulása vaszkuláris szövődmények (myocardialis infarktus, stroke vagy kardiovaszkuláris halál) az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest (kevés olajjal, kevés dióval) "- mondja Estruch.

5. Diéta és Covid

Hogy van a világjárvány ahhoz az étkezési szokáshoz? Nos, nyilvánvalóan adott egy pontos impulzus a mediterrán étrendhez. "Vizsgálatot végeztünk a Mediterrán Dieta Alapítványtól Európa és Dél-Amerika különböző országaiban (online felmérések révén), és bár még mindig elemezzük az adatokat, a előzetes eredmények jelzik, hogy a fokozott hajlam vigyázni magára, vásárolni egészséges termékek, nak nek főzzön többet. Enni jobban, és ezért visszatérés a hagyományos értelemben vett mediterrán étrendhez. Úgy tűnik, hogy amikor eltávolodunk a tomboló tömegtől, jobban eszünk "- teszi hozzá Dr. Estruch, a barcelonai kórház klinikájának kutatója.

Nehéz azonban fenntartani. A jelenlegi életmód, az időhiány. ellene játszanak. "Kérjen meg egy embert, hogy főzzen otthon, tervezze meg a vásárlást szezonális termékekkel. Sokszor azt csináljuk, hogy kinyitjuk a hűtőszekrényt, és megnézzük, mi van ott. Tisztában kell lennünk az étrend fontosságával az egészségünkben: mi 20 vagy 30 éves korunkban eszünk, ennek következményei lesznek a nem túl távoli jövőben "- mutat rá.

6. Szupersztárok

Az olívaolaj a mediterrán étrend és az fő zsír, amellyel az ételeket készítik. Más növényi eredetű nyersanyagokat adunk ehhez a csillag plakáthoz. fogyasszon bőségesen amiért kiváló vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Vagy mi ugyanaz, zöldségek (minden nap, ebédnél és vacsoránál, legalább az egyik nyers adag), zöldségek, zöldségek, gyümölcsök (napi öt darab) és diófélék, a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány.

Pontosan hétfőn 16-án, egybeesve az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánításának tizedik évfordulójával, bemutatják IDIME, a A mediterrán étrend leltározása spanyol területről szóló dokumentum, amely a különféle produkciós tevékenységektől, kulturális és gasztronómiai szempontoktól kezdve a technikákig, a kereskedelemig vagy az ünnepségekig összegyűlik. az összes autonóm közösség és autonóm város közül.

7. Több teljes kiőrlésű és kevesebb vörös hús

Nál nél ideális megközelítés a mediterrán étrend, a kenyér és egyéb gabonafélékből származó élelmiszerek, mint pl tészta és a rizs, a napi bevitel részének kell lennie, főleg azokban szerves változata, szénhidráttartalma miatt, amely nélkülözhetetlen energiaforrás a mindennapokban. Ezenkívül fontossági sorrendet kell emelni friss és szezonális termékek vádlottak előtt.

Mi van, ha a test jó steaket kér? Ne feledje, hogy a szakértők tanácsot adnak az állati zsírok túlzott fogyasztása ellen. Ezért előnyösebb kevés húst enni - jobb, sovány - és annak részeként pörkölt vagy zöldséges és gabonapelyhes ételeket, az alapítványtól kezdve.

8. Hal és tejtermék

A tengeri termék táplálkozási mintánkban is jelen van, különösen a kék Hal -gazdag A- és D-vitaminban és omega 3-ban, amelyet legalább enni kellene kétszer egy héten. Míg a napi étlapunkba bele kell foglalni az erjesztett készítményeket, például a fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag joghurtot.

9. Víz és testmozgás

Azt már tudjuk, hogy a bor -mértékkel és étkezés közben szedve - ez a klasszikus a mediterrán étrendben az egészségre gyakorolt ​​lehetséges jótékony hatása miatt. Nem szabad szem elől téveszteni a fontosságát jól hidratálja vízzel (Napi 1,5–2 liter). És még egy irányelv: gyakorlat testmozgás a rendszeres étkezés ugyanolyan fontos és mediterrán, mint a jó étkezés. "Az iskolában kell elkezdenünk, hogy gyermekeink megtanulják a jó szokásokat, mind az étkezés, mind a fizikai aktivitás tekintetében, mert fel kell készülniük a jövőre" - összegzi Dr. Estruch.