megenni őket

Naponta egy csésze mogyoró elegendő ahhoz, hogy megérezhesse a test minden előnyét, de ellenállhatatlan, finom és addiktív íze miatt a 20 gramm elégtelennek tűnik.

A mogyoró gyümölcs belsejéből a természetben létező egyik legfinomabb és táplálóbb mag, a mogyoró keletkezik. Legyen szó fagylaltról, süteményekről, salátákról vagy akár reggeli gyümölcsről és tejről, ez a szárított gyümölcs fokozza a vágyat.

Mi az?

Bár szárított gyümölcsként ismertek, a mogyoró technikailag mag. A közönséges mogyoróból származnak, egy akár 15 méter magas fa, amely képes növekedni a világ különböző szélességi fokain, például Kínában, Olaszországban, Spanyolországban, Argentínában, Ausztriában vagy Chilében.

Eredete Kis-Ázsia, ahol az újkőkorban élők barlangképekkel örökítették meg őket. Ugyanakkor a görög civilizációt bízták meg azzal, hogy általánosítsa fogyasztását Európában, és onnan utaztak a világ többi részébe.

Mindent ebből a növényből használnak: héja üzemanyagként vagy kézműves anyagként szolgál, míg a leveleket általában állatállományként használják. A mogyoró közül azonban a legértékesebbek a jó zsírokban, fehérjékben, valamint különféle ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag magjai.

Tulajdonságok és előnyök

A mogyoró nagy mennyiségű E-, C- és K-vitamint tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges szív- és érrendszeri és immunrendszer fenntartásához, vagy még egy tényező lehet az öregedés megelőzésében. Gazdagak B komplex tápanyagokban is, amelyek megőrzik a látási funkciókat és a mentális élességet.

Van bőséges olajsav és linolsav, egészséges zsírok, amelyek - mérsékelten - segíthetnek csökkenteni az LDL-koleszterinszintet, vagyis a rosszat. Ezért a mogyoró tökéletes szövetséges a cukorbetegség és a szívkoszorúér-betegség ellen. Emellett energiát adnak a testnek, ezért tanácsos edzés előtt megenni őket.

Ugyanakkor fehérjéket és ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, magnéziumot, cinket és káliumot biztosítanak, amelyek elengedhetetlenek az egészséges csontok és izmok fenntartásához. Mindezt egyidejűleg a bélműködést szabályozó rost biztosításával. Természetesen annak ellenére, hogy tele van előnyökkel, napi 20-25 gramm mogyorót fogyasztunk, mivel a túlzott fogyasztás jelentős súlygyarapodást okozhat.

Hogyan kell megenni őket?

A mogyoró rendkívül sokoldalú, és bár snackként frissen vagy pirítva is élvezhető, az ajánlás a konyhában történő kísérletezés. Még 1806-ban, Torinóban, Olaszországban jelent meg az egyik legszebb készítmény ezzel a szárított gyümölccsel: a gianduja, amelyet ma jobban ismert néhány kereskedelmi név. Ez a krémes tészta sült és zúzott mogyoró, kakaóval, tejjel és cukorral keverve, ideális sütemények és palacsinták belsejébe helyezni, de uzsonnára kenyérre kenve is.

Desszertekben királynők, sőt nugát, fagylalt, sütemények, sütemények és marcipán receptjeiben is használják őket. Finom édes ízének és ropogós textúrájának köszönhetően fokozzák a salátákat is, különösen azokat, amelyek keserű vagy csípős ízű összetevőket tartalmaznak, például vízitorma, endívia és rukkola vagy intenzív sajtok. Az ilyen típusú receptekhez enyhén pirított anyagokat kell hozzáadni, hogy az ízük még jobban fokozódjon. Fontos elmondani, hogy a mogyoróolaj nem ajánlott főzéshez, de öntetként vinaigrettes.

Hogyan tartsuk meg őket?

Ha a héjban találhatók, ellenőrizni kell a tiszta és fényes megjelenést, mielőtt egy légmentesen lezárt edényben tárolják őket, amely megvédi őket a fénytől, nedvességtől és hőtől. Így hónapokig eltarthatók.

Ha most nyers és hámozott mogyoró, akkor jobb, ha fedeles üvegedényben tároljuk. Ezeket gyorsan el kell fogyasztani, hogy élvezhessék minden táplálkozási és érzékszervi tulajdonságát. A sütőben alacsony hőmérsékleten és rövid ideig meg kell pirítani őket, hogy ne rontsák el őket.

Néhány évvel ezelőtt hallottam Ferrán Adriát mondani, hogy a gasztronómiát kontextusba kell helyezni és meg kell magyarázni, mert ha ezt nem tennénk meg, az emberek nem tudnák meg annak értékét és a társadalomra gyakorolt ​​hatását. Azóta szeretek írni, tanulni és kutatni ebben a témában.